專利名稱：一種穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種提高身體素質(zhì)改善生活質(zhì)量的保健食品，尤其涉及一種能夠穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品及其制備方法。
背景技術(shù)：
高血壓是一種人類常見(jiàn)病。按其發(fā)病機(jī)制可分為兩大類。一類是指臨床上找不到致病原因的，稱原發(fā)性高血壓另一類是指有明確的病因，如慢性腎炎，嗜鉻細(xì)胞瘤，稱繼發(fā)性高血壓。在高血壓病人中90％以上是原發(fā)性高血壓。
高血壓是現(xiàn)代社會(huì)中、老年人常見(jiàn)的疾病，估計(jì)我國(guó)高血壓患者超過(guò)1億?；几哐獕翰?，輕者使人四肢麻木、頭痛、失暈、失眠，重者可引起心肌梗塞、腦神經(jīng)萎縮、中風(fēng)和血管硬化，危及生命。治療高血壓的藥物較多，但不少藥物具有一定程度的副作用，患者連續(xù)服用后，會(huì)出現(xiàn)四肢無(wú)力、昏昏欲唾、記憶力驟降、性欲下降甚至消失、食欲不振以及老年人癡呆等不良現(xiàn)象，從而給高血壓患者對(duì)服藥帶來(lái)后顧之憂。
我們都知道，血壓的調(diào)節(jié)主要是通過(guò)中樞及末梢神經(jīng)系統(tǒng)的兒茶酚胺和5-羥色胺的增減實(shí)現(xiàn)的。因此，情緒緊張、睡眠不足，都會(huì)造成血壓波動(dòng)。
另有研究表明血管緊張素II是已知最強(qiáng)的收縮血管的物質(zhì)之一，具有收縮小動(dòng)脈，興奮交感神經(jīng)，刺激腎上腺皮質(zhì)分泌醛固酮，從而產(chǎn)生強(qiáng)升壓作用。而血管緊張素II是由血管緊張素I在血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)的作用下轉(zhuǎn)化而來(lái)。因此，抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)的活性，就能阻止血管緊張素II的產(chǎn)生，從而阻止血壓上升。
此外，血氨偏高也會(huì)造成血壓上升。
研究發(fā)現(xiàn)，一些天然物質(zhì)具有調(diào)節(jié)血壓的作用。如，γ-氨基丁酸(GABA)是一種非蛋白氨基酸，在高等動(dòng)物腦內(nèi)含量很高，它是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的一種抑制性遞質(zhì)，通過(guò)腦內(nèi)γ-氨基丁酸受體系統(tǒng)起到控制心血管和調(diào)節(jié)血壓的作用；近來(lái)，動(dòng)物活體實(shí)驗(yàn)也證實(shí)了γ-氨基丁酸(GABA)對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)的活性有顯著的抑制作用。因此，可以起到調(diào)節(jié)血壓的作用；茶氨酸能通過(guò)活化多巴胺能神經(jīng)元，降低大鼠腦中5-羥色胺和5-羥色胺酸濃度，起到抑制血壓升高的作用。在給予大鼠茶氨酸后能夠減少5-羥色胺的含量，使5-羥色胺在大腦的合成減少以及增加其在腦中的分解；不僅如此，茶氨酸還可以通過(guò)改變腦電波，來(lái)穩(wěn)定情緒，從而阻止血壓上升；兒茶素類化合物具有一定抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)活性的作用。
為此，尋找和開(kāi)發(fā)副作用小的純天然調(diào)節(jié)血壓的物質(zhì)已成為本領(lǐng)域研發(fā)工作的發(fā)展趨勢(shì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品及其制備方法，它能既可有一定生理調(diào)節(jié)作用，又可減少藥物用量，減少副作用，從而可作為一種可長(zhǎng)期服用的保健食品。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品，包括紅茶菌液發(fā)酵制品，其特點(diǎn)是在所述的紅茶菌液發(fā)酵制品中添加了γ-氨基丁酸和茶氨酸；其中，所述的γ-氨基丁酸的含量范圍是0.5％～20％重量/體積(w/v)；所述的茶氨酸的含量范圍是0.5％～20％重量/體積(w/v)。
在上述的一種穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品中，其中，所述的紅茶菌液發(fā)酵制品是以茶葉或其茶末或其茶枝或桑葉或桑枝或前述物質(zhì)的混合物煎煮提取液與蔗糖和水為原料配制的培養(yǎng)基，利用乳酸菌或酵母菌、醋酸桿菌或酵母菌、醋酸桿菌和乳酸菌發(fā)酵而制成的混合發(fā)酵液。
在上述的一種穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品中，其中，所述的茶葉是以下之一紅茶、綠茶、白茶、普洱茶、苦丁茶。
在上述的一種穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品中，其中，所述的γ-氨基丁酸和茶氨酸是以下之一人工合成、從天然產(chǎn)植物中提取或轉(zhuǎn)化。
在上述的一種穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品中，其中，所述的天然產(chǎn)植物是以下物質(zhì)之一茶葉、茶末、茶枝、桑葉、桑枝、谷物、豆類。
在上述的一種穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品中，其中，所述的紅茶菌發(fā)酵液是以下之一單菌株發(fā)酵物、多菌株混合發(fā)酵物。
一種制作能穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品的制備方法，其特點(diǎn)是，所述的制備方法包括以下步驟第一，配制發(fā)酵培養(yǎng)基及滅菌步驟；先加熱或熱浸或煎煮提取茶葉、茶末、茶枝或桑葉、桑枝的液體，然后添加適量的蔗糖或果糖或葡萄糖或果葡糖漿等炭源，按權(quán)利要求1的比例，加入γ-氨基丁酸和茶氨酸，調(diào)節(jié)PH至6.5～7，加熱煮沸30分鐘或121℃高壓滅菌后放冷備用；第二步，接種、發(fā)酵紅茶菌步驟；將上述步驟一所制得的紅茶菌液發(fā)酵培養(yǎng)基在潔凈環(huán)境下，接入權(quán)利要求6所述的釀酒酵母、巴氏醋桿菌、嗜酸乳桿菌，發(fā)酵形成培養(yǎng)液；第三步，調(diào)配、過(guò)濾、分裝步驟；發(fā)酵液調(diào)制步驟是，將上述步驟二發(fā)酵完成的培養(yǎng)液進(jìn)行取樣檢測(cè)，按產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和及口感要求，再次添加滅菌后的γ-氨基丁酸和茶氨酸以及蔗糖等甜味劑；然后對(duì)添加甜味劑的發(fā)酵培養(yǎng)液進(jìn)行過(guò)濾和分裝。
在上述的制備方法中，其中，在所述的步驟一中，所述的配制紅茶菌液發(fā)酵培養(yǎng)基的具體步驟是包括1-1，加熱或熱浸或煎煮提取茶葉、茶末、茶枝或桑葉、桑枝，添加適量的蔗糖或果糖或葡萄糖或果葡糖漿等炭源，1-2，加入γ-氨基丁酸和茶氨酸進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁怪耆芙猓?-3，對(duì)過(guò)濾后紅茶菌混合液進(jìn)行調(diào)節(jié)酸堿度PH值的調(diào)節(jié)，使酸堿度PH值調(diào)節(jié)在6.5～7.5范圍后定容，然后進(jìn)行過(guò)濾，1-4，將調(diào)節(jié)酸堿度后的培養(yǎng)基加熱滅菌，其控制方法是，或加熱煮沸30分鐘，或加熱至121℃高壓滅菌30分鐘，形成發(fā)酵培養(yǎng)基，1-5，將滅菌處理后的發(fā)酵培養(yǎng)基放冷備用。
在上述的制備方法中，其中，在所述的步驟二中，發(fā)酵形成培養(yǎng)液的培養(yǎng)環(huán)境范圍是在5～35℃，培養(yǎng)時(shí)間范圍是通氣培養(yǎng)2～8天。
在上述的制備方法中，其中，在所述的步驟一中，所述的滅菌處理也可在紅茶菌發(fā)酵完成分裝后進(jìn)行滅菌處理；在所述的步驟一和步驟二中，所述的γ-氨基丁酸和茶氨酸的加入，可以添加在發(fā)酵前的培養(yǎng)基中，也可以添加在發(fā)酵后的發(fā)酵液中。
本發(fā)明，一種穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品及其制備方法，由于采用了上述的技術(shù)方案，即，以茶或桑葉等天然植物為原料，添加了γ-氨基丁酸和茶氨酸的混合發(fā)酵而成的一種發(fā)酵液，使之與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下的優(yōu)點(diǎn)和積極效果1.本發(fā)明由于以茶或桑葉等天然植物為原料，添加了γ-氨基丁酸和茶氨酸，其中，γ-氨基丁酸是一種非蛋白氨基酸，它對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)的活性有顯著的抑制作用，因此可以起到調(diào)節(jié)血壓的作用；茶氨酸能通過(guò)活化多巴胺能神經(jīng)元，通過(guò)中樞作用和穩(wěn)定情緒，因此能起到抑制血壓升高的作用；由此可見(jiàn)，γ-氨基丁酸和茶氨酸與茶或桑葉等天然植物經(jīng)混合發(fā)酵而形成的一種發(fā)酵液，對(duì)穩(wěn)定和調(diào)節(jié)血壓具有良好的作用與效果；2.本發(fā)明由于含有兒茶素類化合物，它不僅也具有一定抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)活性的作用，并且能通過(guò)抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶ACE的活性，并且能阻止強(qiáng)升壓物質(zhì)血管緊張素II產(chǎn)生和血壓上升；3.本發(fā)明由于γ-氨基丁酸和茶氨酸與茶或桑葉等天然植物經(jīng)混合發(fā)酵而形成的一種微生態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品，因此能夠形成一種化學(xué)滲透作用，加快腸道中廢物的排除，降低血氨，協(xié)同加強(qiáng)調(diào)節(jié)血壓的作用；4.本發(fā)明由于其中含有的γ-氨基丁酸是一種中樞抑制性遞質(zhì)，能夠改善睡眠質(zhì)量；而茶氨酸具有改善腦電波，減少使人激動(dòng)的β腦波，因此能使人更容易進(jìn)入安靜狀態(tài)，從而協(xié)同起到調(diào)節(jié)血壓作用；5.本發(fā)明產(chǎn)品由于由γ-氨基丁酸和茶氨酸與天然植物經(jīng)混合發(fā)酵而成，因此安全性高；并且由于其中添加了蔗糖，所以口感較好，容易被消費(fèi)者接受。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明，一種穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品，包括紅茶菌發(fā)酵制品，其特點(diǎn)是，在紅茶菌發(fā)酵制品中添加了γ-氨基丁酸和茶氨酸，形成由添加γ-氨基丁酸和茶氨酸為主的紅茶菌發(fā)酵制品；其中，γ-氨基丁酸的含量范圍是0.5％～20％重量/體積(w/v)，茶氨酸的含量范圍是0.5％～20％重量/體積(w/v)；在本發(fā)明實(shí)施例中，γ-氨基丁酸的含量是1％～5％重量/體積(w/v)(以每人每日服用1克γ-氨基丁酸為宜)；茶氨酸的含量是1％～5％重量/體積(w/v)(以每人每日服用1克茶氨酸為宜)。
在本發(fā)明中，所述的紅茶菌液發(fā)酵制品是以茶葉或其茶末或其茶枝或桑葉或桑枝或前述物質(zhì)的混合物煎煮提取液與蔗糖和水為原料配制的培養(yǎng)基，利用乳酸菌或酵母菌、醋酸桿菌或酵母菌、醋酸桿菌和乳酸菌發(fā)酵而制成的混合發(fā)酵液。上述的茶葉是以下之一紅茶、綠茶、白茶、普洱茶、苦丁茶；還可以是茶末、茶枝、桑葉、桑枝、谷物、豆類。
所述的γ-氨基丁酸和茶氨酸是以下之一人工合成、從天然產(chǎn)植物中提取或轉(zhuǎn)化；然而，所述的天然產(chǎn)植物是以下物質(zhì)之一茶葉、茶末、茶枝、桑葉、桑枝、谷物、豆類。
所述的紅茶菌發(fā)酵液是以下之一單菌株發(fā)酵物、多菌株混合發(fā)酵物；所用的菌株可以是以下菌株或菌株組合之一單株乳酸菌發(fā)酵物、多株乳酸菌混合發(fā)酵物、單株酵母和單株醋酸桿菌混合發(fā)酵物、多株酵母和單株醋酸桿菌混合發(fā)酵物、單株酵母和多株醋酸桿菌混合發(fā)酵物、多株酵母和多株醋酸桿菌混合發(fā)酵物、單株酵母與單株醋酸桿菌和單株乳酸菌混合發(fā)酵物、單株酵母與多株醋酸桿菌和單株乳酸菌混合發(fā)酵物、多株酵母與單株醋酸桿菌和單株乳酸菌混合發(fā)酵物、單株酵母與單株醋酸桿菌和多株乳酸菌混合發(fā)酵物、多株酵母與多株醋酸桿菌和單株乳酸菌混合發(fā)酵物、單株酵母與多株醋酸桿菌和多株乳酸菌混合發(fā)酵物、多株酵母與單株醋酸桿菌和多株乳酸菌混合發(fā)酵物、多株酵母與多株醋酸桿菌和多株乳酸菌混合發(fā)酵物；其中，所述的酵母菌是以下無(wú)毒的可食用的酵母菌之一釀酒酵母、薛瓦酵母菌、葡萄汁酵母菌、白球擬酵母菌、貝酵母菌、粟酒裂殖酵母菌、意大利酵母菌、擬熱帶假絲酵母菌、迪丹斯假絲酵母菌、異常漢遜酵母菌、異常漢遜酵母異常變種菌、克魯弗畢赤酵母菌、卡爾酵母菌、威爾酵母菌、好望角酵母菌、伯勞酵母菌、地生酵母菌、粉狀畢赤酵母菌；
所述的醋酸桿菌是以下無(wú)毒的且可在食品發(fā)酵中使用的醋酸桿菌或曲類之一醋化醋桿菌奧爾蘭亞種、醋化醋桿菌羅旺亞種、巴氏醋桿菌巴氏亞種、巴氏醋桿菌羅旺亞種、溜曲霉、平展米曲霉等醋酸桿菌或曲類；所述的乳酸菌是以下無(wú)毒的且可食用的乳酸菌之一嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、短雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、羅伊氏乳桿菌等乳酸桿菌；嗜熱鏈球菌。
在本發(fā)明的實(shí)施例中，還包括蔗糖，增加蔗糖的目的，是適合人們的口味，增加口感，使之適合的面更廣。
下面詳細(xì)敘述本發(fā)明，一種制作能穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品的制備方法。本發(fā)明制備方法包括以下步驟第一步，配制發(fā)酵培養(yǎng)基及滅菌步驟，其配制紅茶菌液發(fā)酵培養(yǎng)基的具體步驟是，1-1，加熱或熱浸或煎煮提取茶葉、茶末、茶枝或桑葉、桑枝的液體，然后在提取液中添加適量的蔗糖或果糖或葡萄糖或果葡糖漿等炭源，1-2，按權(quán)利要求1的比例，加入γ-氨基丁酸和茶氨酸進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，使之完全溶解?-3，對(duì)過(guò)濾后紅茶菌混合液進(jìn)行調(diào)節(jié)酸堿度PH值的調(diào)節(jié)，使酸堿度PH值調(diào)節(jié)在6.5～7.5范圍后定容，然后進(jìn)行過(guò)濾，1-4，將調(diào)節(jié)酸堿度后的培養(yǎng)基加熱滅菌，其控制方法是，或加熱煮沸30分鐘，或加熱至121℃高壓滅菌30分鐘，形成發(fā)酵培養(yǎng)基，1-5，將滅菌處理后的發(fā)酵培養(yǎng)基放冷備用；第二步，接種、發(fā)酵紅茶菌步驟；將上述步驟一所制得的紅茶菌液發(fā)酵培養(yǎng)基在潔凈環(huán)境下，接入權(quán)利要求6所述的釀酒酵母、巴氏醋酸桿菌、嗜酸乳桿菌，進(jìn)行發(fā)酵形成培養(yǎng)液；其中，發(fā)酵形成培養(yǎng)液的培養(yǎng)條件是在5～35℃，培養(yǎng)時(shí)間2～8天，并且是在通氣的環(huán)境條件下。
第三步，調(diào)配、過(guò)濾、分裝步驟；發(fā)酵液調(diào)制步驟是，將上述步驟二發(fā)酵完成的培養(yǎng)液進(jìn)行取樣檢測(cè)，按產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和及口感要求，再次添加滅菌后的γ-氨基丁酸和茶氨酸以及蔗糖等甜味劑；然后對(duì)增加甜味劑的培養(yǎng)液進(jìn)行過(guò)濾和分裝。
在上述的步驟一和步驟二中，所述的γ-氨基丁酸和茶氨酸的加入，可以添加在發(fā)酵前的培養(yǎng)基中，也可以添加在發(fā)酵后的發(fā)酵液中；并且，在上述的步驟一中，所述的滅菌處理也可在紅茶菌發(fā)酵完成并分裝后進(jìn)行滅菌處理。
以下是幾個(gè)實(shí)施例的情況。
實(shí)施例1配料表紅茶1克γ-氨基丁酸1克茶氨酸1克蔗糖10克水加至100毫升培養(yǎng)基配制將紅茶加入適量水煮沸5～10分鐘，趁熱過(guò)濾后加入γ-氨基丁酸、茶氨酸、蔗糖，攪拌溶解；調(diào)節(jié)PH至6.8；煮沸30分鐘殺菌，放冷備用。
接種培養(yǎng)在無(wú)菌室、超凈臺(tái)或其它潔凈環(huán)境下，將釀酒酵母、巴氏醋酸桿菌巴氏亞種、嗜酸乳桿菌接入滅菌后的培養(yǎng)基內(nèi)，在10～35℃通氣培養(yǎng)2～6天。
調(diào)配培養(yǎng)結(jié)束后，濾出發(fā)酵液，加適量甜味劑調(diào)配口味后即可飲用。
實(shí)施例2配料表紅茶5克γ-氨基丁酸10克茶氨酸10克蔗糖10克水加至100毫升培養(yǎng)基配制將紅茶加入適量水煮沸5～10分鐘，趁熱過(guò)濾后加入γ-氨基丁酸、茶氨酸、蔗糖，攪拌溶解；調(diào)節(jié)PH至6.8；煮沸30分鐘殺菌，放冷備用。
接種培養(yǎng)在無(wú)菌室、超凈臺(tái)或其它潔凈環(huán)境下，將釀酒酵母、巴氏醋酸桿菌巴氏亞種、嗜酸乳桿菌接入滅菌后的培養(yǎng)基內(nèi)，在10～35℃通氣培養(yǎng)2～6天。
調(diào)配培養(yǎng)結(jié)束后，濾出發(fā)酵液，加適量甜味劑調(diào)配口味后即可飲用。
實(shí)施例3
配料表桑葉20克γ-氨基丁酸8克茶氨酸12克蔗糖10克水加至100毫升培養(yǎng)基配制將桑葉加入適量水煮沸15～20分鐘，趁熱過(guò)濾后加入蔗糖，攪拌溶解；調(diào)節(jié)PH至6.8；煮沸30分鐘殺菌，放冷備用。
接種發(fā)酵培養(yǎng)在無(wú)菌室、超凈臺(tái)或其它潔凈環(huán)境下，將釀酒酵母、薛瓦酵母、巴氏醋酸桿菌羅望亞種、植物乳桿菌接入滅菌后的培養(yǎng)基內(nèi)，在10～35℃通氣培養(yǎng)2～6天。
調(diào)配將γ-氨基丁酸、茶氨酸用熱水溶解后滅菌后備用。培養(yǎng)結(jié)束后，濾出發(fā)酵液，加入滅菌后的γ-氨基丁酸、茶氨酸水溶液，使其符合產(chǎn)品質(zhì)量要求后即可飲用。
實(shí)施例4配料表紅茶5克 綠茶10克 桑葉10克 γ-氨基丁酸20克 蔗糖10克水加至100毫升(此配方中少茶氨酸？茶氨酸是否為可有可無(wú)的物質(zhì)？)培養(yǎng)基配制將紅茶、綠茶、桑葉加入適量水煮沸15～20分鐘，趁熱過(guò)濾后加入蔗糖，攪拌溶解；調(diào)節(jié)PH至6.8，煮沸30分鐘殺菌，放冷備用。
接種發(fā)酵培養(yǎng)在無(wú)菌室、超凈臺(tái)或其它潔凈環(huán)境下，將釀酒酵母、薛瓦酵母、巴氏醋酸桿菌羅望亞種、植物乳桿菌接入滅菌后的培養(yǎng)基內(nèi)，在10～35℃通氣培養(yǎng)2～6天。
調(diào)配將γ-氨基丁酸用熱水溶解后滅菌后備用。培養(yǎng)結(jié)束后，濾出發(fā)酵液，加入滅菌后的γ-氨基丁酸水溶液，使其符合產(chǎn)品質(zhì)量要求后即可飲用。
實(shí)施例5配料表綠茶10克桑葉10克γ-氨基丁酸鉀6克茶氨酸鈉12克蔗糖10克山梨酸鉀0.1克純凈水加至100毫升培養(yǎng)基配制將綠茶、桑葉加入酶制劑后用適量水潤(rùn)濕，放置于密閉環(huán)境中，抽真空，充氮?dú)饣虬睔?，在室溫下放?天，取出綠茶和桑葉，加適量水煮沸15～20分鐘，趁熱過(guò)濾后加入蔗糖，攪拌溶解。調(diào)節(jié)PH至7.0，121℃加熱30分鐘殺菌，放冷備用。
接種發(fā)酵培養(yǎng)在無(wú)菌室、超凈臺(tái)或其它潔凈環(huán)境下，將釀酒酵母、薛瓦酵母、醋化醋酸桿菌澳爾蘭亞種、植物乳桿菌接入滅菌后的培養(yǎng)基內(nèi)，在25℃通氣培養(yǎng)4天。
調(diào)配培養(yǎng)結(jié)束后，濾出發(fā)酵液，將γ-氨基丁酸鉀、茶氨酸鈉和山梨酸鉀用熱水溶解后加入，使其符合產(chǎn)品質(zhì)量要求。
灌裝滅菌將調(diào)配好的混合發(fā)酵液，灌裝于100毫升的玻璃瓶?jī)?nèi)，121℃，滅菌30分鐘；即得。
實(shí)施例6配料表綠茶末1克 桑葉1克 γ-氨基丁酸6克 茶氨酸12克蔗糖10克山梨酸鉀0.1克純凈水加至100毫升培養(yǎng)基配制將綠茶末、桑葉加入酶制劑后用適量水潤(rùn)濕，放置于密閉環(huán)境中，抽真空后充氮?dú)饣虬睔?，在室溫下放?天，取出綠茶末和桑葉，加適量水煮沸15～20分鐘，趁熱過(guò)濾后加入蔗糖，攪拌溶解；調(diào)節(jié)PH至7.0，121℃加熱30分鐘殺菌，放冷備用。
接種發(fā)酵培養(yǎng)在無(wú)菌室、超凈臺(tái)或其它潔凈環(huán)境下，將釀酒酵母、薛瓦酵母、醋化醋酸桿菌澳爾蘭亞種、植物乳桿菌接入滅菌后的培養(yǎng)基內(nèi)，在25℃通氣培養(yǎng)4天。
調(diào)配培養(yǎng)結(jié)束后，濾出發(fā)酵液，加入用熱水溶解滅菌后備用的γ-氨基丁酸、茶氨酸和山梨酸水溶液，使其符合產(chǎn)品質(zhì)量要求。
灌裝滅菌將調(diào)配好的混合發(fā)酵液，在潔凈環(huán)境下，用無(wú)菌過(guò)濾法過(guò)濾后灌裝于100毫升的玻璃瓶?jī)?nèi)，封口即得。
綜上所述，本發(fā)明，一種穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品及其制備方法，由于以茶或桑葉等天然植物為原料，添加了γ-氨基丁酸和茶氨酸的混合發(fā)酵而成的一種發(fā)酵液，使之能阻止強(qiáng)升壓物質(zhì)血管緊張素II產(chǎn)生、抑制血壓升高，同時(shí)能加快腸道中廢物的排除，降低血氨，協(xié)同加強(qiáng)調(diào)節(jié)血壓的作用，并且能使人更容易進(jìn)入安靜狀態(tài)，從而能夠改善睡眠質(zhì)量；本發(fā)明不僅安全性高，具有生理調(diào)節(jié)作用，且無(wú)副作用，并且口感較好，容易被消費(fèi)者接受，因此可作為一種能長(zhǎng)期服用的理想的保健食品。
權(quán)利要求
1.一種穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品，包括紅茶菌液發(fā)酵制品，其特征在于在所述的紅茶菌液發(fā)酵制品中添加了γ-氨基丁酸和茶氨酸；其中，所述的γ-氨基丁酸的含量范圍是0.5％～20％重量/體積(w/v)；所述的茶氨酸的含量范圍是0.5％～20％重量/體積(w/v)。
2.如權(quán)利要求1所述的一種穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品，其特征在于所述的紅茶菌液發(fā)酵制品是以茶葉或其茶末或其茶枝或桑葉或桑枝或前述物質(zhì)的混合物煎煮提取液與蔗糖和水為原料配制的培養(yǎng)基，利用乳酸菌或酵母菌、醋酸桿菌或酵母菌、醋酸桿菌和乳酸菌發(fā)酵而制成的混合發(fā)酵液。
3.如權(quán)利要求2所述的一種穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品，其特征在于所述的茶葉是以下之一紅茶、綠茶、白茶、普洱茶、苦丁茶。
4.如權(quán)利要求1所述的一種穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品，其特征在于所述的γ-氨基丁酸和茶氨酸是以下之一人工合成、從天然產(chǎn)植物中提取或轉(zhuǎn)化。
5.如權(quán)利要求4所述的一種穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品，其特征在于所述的天然產(chǎn)植物是以下物質(zhì)之一茶葉、茶末、茶枝、桑葉、桑枝、谷物、豆類。
6.如權(quán)利要求2所述的一種穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品，其特征在于所述的紅茶菌發(fā)酵液是以下之一單菌株發(fā)酵物、多菌株混合發(fā)酵物；所用的菌株可以是以下菌株或菌株組合之一單株乳酸菌發(fā)酵物、多株乳酸菌混合發(fā)酵物、單株酵母和單株醋酸桿菌混合發(fā)酵物、多株酵母和單株醋酸桿菌混合發(fā)酵物、單株酵母和多株醋酸桿菌混合發(fā)酵物、多株酵母和多株醋酸桿菌混合發(fā)酵物、單株酵母與單株醋酸桿菌和單株乳酸菌混合發(fā)酵物、單株酵母與多株醋酸桿菌和單株乳酸菌混合發(fā)酵物、多株酵母與單株醋酸桿菌和單株乳酸菌混合發(fā)酵物、單株酵母與單株醋酸桿菌和多株乳酸菌混合發(fā)酵物、多株酵母與多株醋酸桿菌和單株乳酸菌混合發(fā)酵物、單株酵母與多株醋酸桿菌和多株乳酸菌混合發(fā)酵物、多株酵母與單株醋酸桿菌和多株乳酸菌混合發(fā)酵物、多株酵母與多株醋酸桿菌和多株乳酸菌混合發(fā)酵物；其中，所述的酵母菌是以下無(wú)毒的可食用的酵母菌之一釀酒酵母、薛瓦酵母菌、葡萄汁酵母菌、白球擬酵母菌、貝酵母菌、粟酒裂殖酵母菌、意大利酵母菌、擬熱帶假絲酵母菌、迪丹斯假絲酵母菌、異常漢遜酵母菌、異常漢遜酵母異常變種菌、克魯弗畢赤酵母菌、卡爾酵母菌、威爾酵母菌、好望角酵母菌、伯勞酵母菌、地生酵母菌、粉狀畢赤酵母菌；所述的醋酸桿菌是以下無(wú)毒的且可在食品發(fā)酵中使用的醋酸桿菌或曲類之一醋化醋桿菌奧爾蘭亞種、醋化醋桿菌羅旺亞種、巴氏醋桿菌巴氏亞種、巴氏醋桿菌羅旺亞種、溜曲霉、平展米曲霉等醋酸桿菌或曲類；所述的乳酸菌是以下無(wú)毒的且可食用的乳酸菌之一嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、短雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、羅伊氏乳桿菌等乳酸桿菌；嗜熱鏈球菌。
7.一種制作能穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品的制備方法，其特征在于，所述的制備方法包括以下步驟第一，配制發(fā)酵培養(yǎng)基及滅菌步驟；先加熱或熱浸或煎煮提取茶葉、茶末、茶枝或桑葉、桑枝的液體，然后添加適量的蔗糖或果糖或葡萄糖或果葡糖漿等炭源，按權(quán)利要求1的比例，加入γ-氨基丁酸和茶氨酸，調(diào)節(jié)PH至6.5～7，加熱煮沸30分鐘或121℃高壓滅菌后放冷備用；第二步，接種、發(fā)酵紅茶菌步驟；將上述步驟一所制得的紅茶菌液發(fā)酵培養(yǎng)基在潔凈環(huán)境下，接入權(quán)利要求6所述的釀酒酵母、巴氏醋桿菌、嗜酸乳桿菌，發(fā)酵形成培養(yǎng)液；第三步，調(diào)配、過(guò)濾、分裝步驟；發(fā)酵液調(diào)制步驟是，將上述步驟二發(fā)酵完成的培養(yǎng)液進(jìn)行取樣檢測(cè)，按產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和及口感要求，再次添加滅菌后的γ-氨基丁酸和茶氨酸以及蔗糖等甜味劑；然后對(duì)添加甜味劑的發(fā)酵培養(yǎng)液進(jìn)行過(guò)濾和分裝。
8.如權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于在所述的步驟一中，所述的配制紅茶菌液發(fā)酵培養(yǎng)基的具體步驟是包括1-1，加熱或熱浸或煎煮提取茶葉、茶末、茶枝或桑葉、桑枝，添加適量的蔗糖或果糖或葡萄糖或果葡糖漿等炭源，1-2，加入γ-氨基丁酸和茶氨酸進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，使之完全溶解?-3，對(duì)過(guò)濾后紅茶菌混合液進(jìn)行調(diào)節(jié)酸堿度PH值的調(diào)節(jié)，使酸堿度PH值調(diào)節(jié)在6.5～7.5范圍后定容，然后進(jìn)行過(guò)濾，1-4，將調(diào)節(jié)酸堿度后的培養(yǎng)基加熱滅菌，其控制方法是，或加熱煮沸30分鐘，或加熱至121℃高壓滅菌30分鐘，形成發(fā)酵培養(yǎng)基，1-5，將滅菌處理后的發(fā)酵培養(yǎng)基放冷備用。
9.如權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于在所述的步驟二中，發(fā)酵形成培養(yǎng)液的培養(yǎng)環(huán)境范圍是在5～35℃，培養(yǎng)時(shí)間范圍是通氣培養(yǎng)2～8天。
10.如權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于在所述的步驟一中，所述的滅菌處理也可在紅茶菌發(fā)酵完成分裝后進(jìn)行滅菌處理；在所述的步驟一和步驟二中，所述的γ-氨基丁酸和茶氨酸的加入，可以添加在發(fā)酵前的培養(yǎng)基中，也可以添加在發(fā)酵后的發(fā)酵液中。
全文摘要
本發(fā)明一種穩(wěn)定、調(diào)節(jié)血壓和改善睡眠的保健食品及其制備方法，其特點(diǎn)是保健食品包括紅茶菌液發(fā)酵制品，在紅茶菌液發(fā)酵制品中添加0.5％～20％重量/體積的γ－氨基丁酸和0.5％～20％重量/體積的茶氨酸；制備方法包括以下步驟一配制發(fā)酵培養(yǎng)基及滅菌步驟，先提取茶葉、茶末、茶枝或桑葉、桑枝的液體，然后在提取液中添加蔗糖等炭源，再加入γ－氨基丁酸和茶氨酸，調(diào)節(jié)pH值，加熱煮沸且高壓滅菌后放冷備用；二接種、發(fā)酵紅茶菌步驟，將上述紅茶菌液發(fā)酵培養(yǎng)基在潔凈環(huán)境下接入釀酒酵母、巴氏醋桿菌、嗜酸乳桿菌，發(fā)酵形成培養(yǎng)液；三調(diào)配過(guò)濾分裝步驟，對(duì)培養(yǎng)液取樣檢測(cè)，按產(chǎn)品質(zhì)量和口感要求再次添加γ－氨基丁酸和茶氨酸以及甜味劑，經(jīng)過(guò)濾后分裝。
文檔編號(hào)A23L1/29GK1695492SQ20041001820
公開(kāi)日2005年11月16日 申請(qǐng)日期2004年5月10日 優(yōu)先權(quán)日2004年5月10日
發(fā)明者沙大年 申請(qǐng)人:沙大年