專利名稱：一種速食筍片的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種速食食品的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
竹筍營養(yǎng)價值比較高，味美可口，是一種綠色食品。其適合生產(chǎn)的氣候條件多在夏、秋兩季，產(chǎn)地多在潮汕地區(qū)，尤其是埔田竹筍更是名揚(yáng)海外，深受海外僑胞的稱譽(yù)。由于生產(chǎn)的氣候條件和地域的限制，一般人未能隨時品嘗到這一味美可口的食品。市面上有一些通過日曬的干竹筍，缺點是食之無味、棄之可惜，而且竹筍食用前須熬熟，難以適應(yīng)現(xiàn)代生活快節(jié)奏的需要，將竹筍制成速食筍片成為市場上的一種迫切需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在提供一種設(shè)備簡單、生產(chǎn)成本低、味美可口的片狀速食筍片的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明所述片狀速食筍片的生產(chǎn)方法，依以下步驟進(jìn)行(1)去殼；(2)切片；(3)蒸熟；(4)置于通有100℃-150℃蒸汽的管道上烘干。
本發(fā)明，烘干前可先將筍片浸洗7～10小時或用漂洗液漂洗1～2小時，去除原竹筍中一種對人體胃腸有害的酶。
本發(fā)明具有以下優(yōu)點(1)、用本發(fā)明所述方法生產(chǎn)得到的速食筍片呈片狀，與其它一些肉、骨頭熬煮后，既能保持新鮮竹筍原有的風(fēng)味，又味美可口；(2)、本發(fā)明生產(chǎn)方法、工藝及所需設(shè)備簡單。
本發(fā)明生產(chǎn)成本低，是一種簡單易行、經(jīng)濟(jì)效益和社會效益都比較顯著的生產(chǎn)方法。
具體實施例方式(1)、去殼竹筍外殼不能食用，一般是手工剝?nèi)ブ窆S外殼；(2)、切片切片前可先將竹筍洗干凈，再用刨子將竹筍刨成片，當(dāng)然可以將竹筍切成很薄的片，縮短蒸熟、浸洗、烘干階段所需的時間，提高整個生產(chǎn)方法的生產(chǎn)效率。用刨子來將竹筍刨成片，優(yōu)點在于設(shè)備簡單，操作容易，當(dāng)然也可以采用機(jī)械轉(zhuǎn)盤切刀將竹筍切成片的操作方式，這更易得到均勻且外形美現(xiàn)的薄筍片；(3)、蒸熟切片后筍片置于屜子中，用100℃-150℃蒸汽來蒸熟；(4)、浸洗烘干前先將筍片浸洗7～10小時或用漂洗液漂洗1～2小時，可以去除原竹筍中一種對人體胃腸有害的酶；(5)、烘干將筍片置于通有100℃-150℃蒸汽的管道上烘干，采用這種方法可以將筍片長時間烘烤而不會變焦，得到的筍片色澤均勻，食用時味美可口。將本發(fā)明生產(chǎn)的片狀速食筍片，與骨肉熬煮，即保持竹筍原有的風(fēng)味，又富有營養(yǎng)，食用時味美可口。
通過下面給出的本發(fā)明的具體實施例可以進(jìn)一步清楚地了解本發(fā)明，但它們不是對本發(fā)明的限定。
實施例將竹筍去殼、切片、蒸熟、浸洗、置于通有100℃-150℃蒸汽的管道上烘干，包裝好筍片待食用。食用時，事先熬煮好豬骨湯，投入適量的速食筍片，煮0.5-1分鐘，加入適量的食用鹽，即可食用。
權(quán)利要求
1.一種速食筍片的生產(chǎn)方法，其特征在于它依以下步驟進(jìn)行(1)去殼；(2)切片；(3)蒸熟；(4)置于通有100℃-150℃蒸汽的管道上烘干。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于烘干前先將筍片浸洗7～10小時或用漂洗液漂洗1～2小時。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于切片時用刨子將竹筍刨成片。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于切片時用機(jī)械轉(zhuǎn)盤切刀將竹筍切成片。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種速食筍片的生產(chǎn)方法，該方法依以下步驟進(jìn)行(1)去殼；(2)切片；(3)蒸熟；(4)烘干。本發(fā)明生產(chǎn)的速食筍片呈片狀，與其它一些肉、骨頭熬煮后，既能保持新鮮竹筍原有的風(fēng)味，又味美可口；本發(fā)明生產(chǎn)方法、工藝過程及設(shè)備簡單，成本低，是一種簡單易行、經(jīng)濟(jì)效益和社會效益都比較顯著的速食筍片生產(chǎn)方法。
文檔編號A23L3/40GK1403015SQ02134890
公開日2003年3月19日 申請日期2002年9月27日 優(yōu)先權(quán)日2002年9月27日
發(fā)明者黃波明 申請人:黃波明