專利名稱：綠蘆筍鮮汁營養(yǎng)面條及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用綠蘆筍鮮汁制作的營養(yǎng)面條以及加工方法。
背景技術(shù)：
蘆筍是多年生植物，每一百克幼莖中含有17種氨基酸700～1109毫克，還含有多種營養(yǎng)成份、微量元素和維生素等，它是營養(yǎng)成份非常豐富的保健蔬菜。據(jù)北京大學(xué)學(xué)報(bào)1990年報(bào)道，已患高血脂癥者無論病程長短，在服用蘆筍制品后，血膽固醇、甘油三脂及β-脂蛋白均有不同程度下降，與燕麥沖劑降脂效果相比，服用蘆筍者的甘油三脂及β-脂蛋白下降幅度更大。蘆筍對防止心臟病、血管硬化，抑制血管硬化，抑制高血壓都有一定的療效。蘆筍還具有保肝益腎、解熱清肺、抗疲勞、抗衰老、抑制腫瘤、增強(qiáng)機(jī)體免疫的功效。多年來蘆筍食用方法主要是作為蔬菜食用或加工成罐頭食用來滿足需求。面條是中國人的傳統(tǒng)食品，人們經(jīng)常食用，隨著人們生活水平的逐步提高，面條食品也在趨向功能化、營養(yǎng)化和方便化，目前尚沒有利用綠蘆筍汁作為原料制成的營養(yǎng)型面條。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種綠蘆筍鮮汁營養(yǎng)面條及其加工方法，本發(fā)明的營養(yǎng)面條味道清香、口感好，其加工方法簡單、易操作。本發(fā)明的營養(yǎng)面條包含面粉和綠蘆筍汁，面粉和綠蘆筍汁的重量比為1∶0.3～0.35。在上述營養(yǎng)面條中還可加入有食用鹽和食用堿，食用鹽的加入量為面粉重量的0.8～0.9％，食用堿的加入量為面粉重量的0.7～0.8％。本發(fā)明營養(yǎng)面條的制造方法是按如下步驟進(jìn)行1、按以下重量配比稱取原料，面粉1000份、綠蘆筍汁300～350份、食鹽8～9份、食用堿7～8份；2、將上述原料混合均勻，并用適量的水和成面團(tuán)；3、將面團(tuán)壓制、切條；4、將面條在常溫下晾干即制成成品。由于綠蘆筍鮮汁中含多種營養(yǎng)、微量元素和維生素，并具有保健和抗病功能，用其制作的面條呈現(xiàn)天然翠綠的色澤，具有味道清香、口感好的特點(diǎn)。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝簡單實(shí)用，生產(chǎn)工藝過程均在常溫下進(jìn)行，能完好的保持綠蘆筍鮮汁的營養(yǎng)成份和綠蘆筍鮮汁的清香口味，綠蘆筍經(jīng)過磨汁可將組織纖維碎化，因而容易被人體吸收，在生產(chǎn)工藝過程中不添加任何的防腐劑和人工色素，對生產(chǎn)的產(chǎn)品無任何污染，是當(dāng)前人們生活中所追求的營養(yǎng)、保健、環(huán)保的食品，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
具體實(shí)施例方式
一本實(shí)施方式的綠蘆筍鮮汁營養(yǎng)面條由面粉、綠蘆筍汁、食鹽、食用堿和水五種成份組成，各成份的重量配比為面粉∶綠蘆筍汁∶食鹽∶食用堿＝1000∶(300～320)∶(8～8.5)∶(7～7.5)。其制造方法是1、按上述重量配比稱取原料；2、將上述原料混合均勻，并用適量的水和成面團(tuán)；3、將面團(tuán)壓制、切條；4、將面條在常溫下晾干，然后經(jīng)包裝、裝箱即制成成品。上述營養(yǎng)面條所用的綠蘆筍汁是采用如下方法制成1、將新鮮的蘆筍經(jīng)挑選、清洗，然后切成段；2、將切成段的蘆筍在常溫下磨汁；3、將蘆筍汁經(jīng)堿液皂化保綠，得到翠綠的新鮮的蘆筍汁。在采收鮮蘆筍時(shí)選擇鮮嫩不放尖株莖，不要采收底莖纖維老化部分，采下的鮮蘆筍要裝入筐內(nèi)減少水分損失，避免嫩莖老化影響加工質(zhì)量和養(yǎng)分損失。在加工前對采收的鮮蘆筍要進(jìn)行挑選去掉老莖部分洗凈瀝干。然后迅速切段，并在常溫下磨汁，經(jīng)堿液皂化保綠，得到翠綠的新鮮蘆筍汁。這時(shí)的原汁可不進(jìn)行過濾，以利保持其原有的營養(yǎng)物質(zhì)，為調(diào)配待用。
具體實(shí)施例方式
二本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一不同的是綠蘆筍鮮汁營養(yǎng)面條的各成份重量配比為面粉∶綠蘆筍汁∶食鹽∶食用堿＝1000∶(320～350)∶(8.5～9)∶(7.5～8)。其制造方法與具體實(shí)施方式
一相同。
權(quán)利要求
1.綠蘆筍鮮汁營養(yǎng)面條，其特征在于它包含面粉和綠蘆筍汁，面粉和綠蘆筍汁的重量比為1∶0.3～0.35。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的綠蘆筍鮮汁營養(yǎng)面條，其特征在于上述營養(yǎng)面條中還可加入有食用鹽和食用堿，食用鹽的加入量為面粉重量的0.8～0.9％，食用堿的加入量為面粉重量的0.7～0.8％。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的綠蘆筍鮮汁營養(yǎng)面條，其特征在于各成份的重量配比為，面粉∶綠蘆筍汁∶食鹽∶食用堿＝1000∶(300～320)∶(8～8.5)∶(7～7.5)。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的綠蘆筍鮮汁營養(yǎng)面條，其特征在于各成份重量配比為，面粉∶綠蘆筍汁∶食鹽∶食用堿＝1000∶(320～350)∶(8.5～9)∶(7.5～8)。
5.綠蘆筍鮮汁營養(yǎng)面條的加工方法，其特征在于它是按如下步驟進(jìn)行(1)、按以下重量配比稱取原料面粉1000份、綠蘆筍汁300～350份、食鹽8～9份、食用堿7～8份；(2)、將上述原料混合均勻，并用適量的水和成面團(tuán)；(3)、將面團(tuán)壓制、切條；(4)、將面條在常溫下晾干即制成成品。
全文摘要
綠蘆筍鮮汁營養(yǎng)面條及其加工方法,它涉及一種用綠蘆筍鮮汁制作的營養(yǎng)面條以及加工方法。它包含面粉和綠蘆筍汁,面粉和綠蘆筍汁的重量比為:1∶0.3～0.35。它是按如下步驟進(jìn)行:1．按以下重量配比稱取原料面粉1000份、綠蘆筍汁300～350份、食鹽8～9份、食用堿7～8份;2．將上述原料混合均勻,并用適量的水和成面團(tuán);3．將面團(tuán)壓制、切條;4．將面條在常溫下晾干即制成成品。能完好的保持綠蘆筍鮮汁的營養(yǎng)成分和綠蘆筍鮮汁的清香口味,綠蘆筍經(jīng)過磨汁可將組織纖維碎化,因而容易被人體吸收,在生產(chǎn)工藝過程中不添加任何的防腐劑和人工色素,對生產(chǎn)的產(chǎn)品無任何污染,是當(dāng)前人們生活中所追求的營養(yǎng)、保健、環(huán)保的食品。
文檔編號A23L1/16GK1387784SQ0213241
公開日2003年1月1日 申請日期2002年6月5日 優(yōu)先權(quán)日2002年6月5日
發(fā)明者尹家峰 申請人:黑龍江省水土保持科學(xué)研究所