專利名稱：鐵骨牛奶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到添加鐵、鋅、鈣的牛奶制品及其系列產(chǎn)品。
缺鐵、缺鋅、缺鈣是我國人群相當(dāng)嚴(yán)重的營養(yǎng)問題。人們往往借助藥品獲得補(bǔ)充，此途徑費(fèi)用較高且效果不佳。而牛奶已成為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，若能借助這一渠道補(bǔ)充鐵、鋅、鈣，既能獲得牛奶的營養(yǎng)又能補(bǔ)充人們所必需的鐵、鋅、鈣，必將受到消費(fèi)者的歡迎。然而，現(xiàn)有技術(shù)中，尚未見到這方面的報道。
本發(fā)明的鐵骨牛奶包括二個基本部分，其一為牛奶包括全脂牛奶和脫脂奶，其二為鐵、鋅、鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑，并可在此基礎(chǔ)上添加各種花色物質(zhì)生產(chǎn)出各種風(fēng)味的鐵骨牛奶制品或經(jīng)過發(fā)酵生產(chǎn)出各種發(fā)酵鐵骨牛奶制品。可通過以下途徑實(shí)現(xiàn)本發(fā)明原料奶驗(yàn)收→計(jì)量→過濾→脫脂或不脫脂→配料→預(yù)熱→均質(zhì)→殺菌或滅菌→冷卻→發(fā)酵或不發(fā)酵→發(fā)酵鐵骨牛奶或不發(fā)酵鐵骨牛奶。
本發(fā)明之鐵骨牛奶可供人們直接使用，牛奶之營養(yǎng)和鐵、鋅、鈣均可兼得。
下面結(jié)合實(shí)施例作進(jìn)一步的說明。
實(shí)施例1原料奶驗(yàn)收→計(jì)量→過濾→脫脂或不脫脂→加鐵、鋅、鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑→預(yù)熱→均質(zhì)→殺菌或滅菌→冷卻→灌裝→脫脂或不脫脂鐵骨鮮奶。
實(shí)施例2原料奶驗(yàn)收→計(jì)量→過濾→脫脂或不脫脂→加鐵、鋅、鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑，加果料或果味香精→預(yù)熱→均質(zhì)→殺菌或滅菌→冷卻→灌裝→脫脂或不脫脂鐵骨果奶。
實(shí)施例3原料奶驗(yàn)收→計(jì)量→過濾→脫脂或不脫脂→加鐵、鋅、鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑→預(yù)熱→均質(zhì)→殺菌或滅菌→冷卻至45℃→接種發(fā)酵劑→恒溫發(fā)酵(43℃)→脫脂或不脫脂鐵骨酸奶。
實(shí)施例4原料奶驗(yàn)收→計(jì)量→過濾→脫脂或不脫脂→加鐵、鋅、鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑，加果料或果味香精→預(yù)熱→均質(zhì)→殺菌或滅菌→冷卻至45℃→按種發(fā)酵劑→恒溫發(fā)酵(43℃)→脫脂或不脫脂鐵骨果味酸奶。
權(quán)利要求
1.鐵骨牛奶其特征一是牛奶，二是在牛奶中添加鐵、鋅、鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑，并可供人們直接使用。
2.接照權(quán)利要求1所述的牛奶包括全脂奶和脫脂奶。
3.按照權(quán)利要求1所述的牛奶還可在其中添加果料或各種呈味物質(zhì)。
4.按照權(quán)利要求1-3所述的鐵骨奶還可經(jīng)過發(fā)酵做成各種發(fā)酵鐵骨乳制品。
全文摘要
本發(fā)明提供的鐵骨牛奶為添加鐵、鋅、鈣的牛奶制品及其系列產(chǎn)品，并可供人們直接使用，牛奶的營養(yǎng)和鐵、鋅、鈣均可兼得。
文檔編號A23C9/152GK1457657SQ02119649
公開日2003年11月26日 申請日期2002年5月12日 優(yōu)先權(quán)日2002年5月12日
發(fā)明者蔡迎春 申請人:蔡迎春