專利名稱：多功能水濾式油炸機的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種制作油炸食品的裝置。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的油炸機在炸制食品時，產(chǎn)生的食物碎渣無法與油分離，碎渣在高溫油中產(chǎn)生焦化，使炸制用油混濁，產(chǎn)生有害物質(zhì)。為解決上述問題近來開發(fā)了油水共容的水濾式油炸機，如ZL00247479公告的“一種油炸機”和ZL00231910公告的“新型油炸裝置”。這些油炸機主要存在下面一些問題一是它只有單一的加熱方式，如單一的電加熱或單一的燃?xì)饧訜岱绞?，因此限制了其靈活和廣泛的應(yīng)用；二是它的換熱排管都采用斷面直徑較大的圓柱管，因此其上半圓曲面易掛渣；三是其油水槽底部的排渣閥難以徹底清理槽中雜物。

發(fā)明內(nèi)容
本實用新型是設(shè)計一種多功能水濾式油炸機。它解決了已有的水濾式油炸機存在的加熱方式單一、換熱排管易掛渣以及難以徹底清理槽中雜物等問題。本實用新型包含有盛裝炸制油和冷卻水的油水槽2、設(shè)置在油水槽2內(nèi)部油水分界面處的下?lián)Q熱排管7、設(shè)置在下?lián)Q熱排管7上方的上換熱排管6、設(shè)置在油水槽2一側(cè)的與上換熱排管6和下?lián)Q熱排管7相連通的排煙管3。在油水槽2內(nèi)上換熱排管6上方的烹炸室2-1內(nèi)設(shè)有電加熱管15，電加熱管15的接線端與設(shè)在油水槽2外部的控制裝置4相連接，在油水槽2的外部設(shè)有外加熱燃燒室16，外加熱燃燒室16與上換熱排管6相連通，在燃燒室16內(nèi)設(shè)有加熱用的爐頭5。本實用新型可根據(jù)需要使用電加熱管15為加熱源的內(nèi)加熱方式，還可以使用以燃燒室16內(nèi)爐頭5為加熱源的外加熱方式，因此它具有多功能靈活的加熱方式，即可以在不同熱源條件下使用，而且調(diào)整使用簡單方便。工作時油水槽2內(nèi)上部油層溫度較高，下部水層由于有下?lián)Q熱排管7的冷卻換熱作用，其溫度較低，炸制時食物的殘渣會落入水層中，因而不會使炸制油變混濁。本實用新型上換熱排管6和下?lián)Q熱排管7的上半部由右斜面7-2和左斜面7-1連接成尖角形的結(jié)構(gòu)，因此它可以保證炸制時食物殘渣不會掛在換熱排管上面。油水槽2的底部由兩側(cè)高中間低，后側(cè)高前側(cè)低的左斜板18-1和右斜板18-2連接而成。這樣就使得左斜板18-1和右斜板18-2之間的交接線18-3形成前低后高的斜線，而且該交接線18-3為槽底的最低斜線，因此更有利于食品殘渣集中順流排放。由于徹底解決了槽內(nèi)排渣和清理問題，因此更進(jìn)一步延長了炸制油的使用周期，提高了炸制品的色味品質(zhì)。


圖1是具體實施方式
一的側(cè)視剖面圖，圖2是圖1的A-A剖視圖，圖3是安全網(wǎng)12的結(jié)構(gòu)示意圖，圖4是塞蓋14的結(jié)構(gòu)示意圖，圖5是圖4的B-B剖視圖，圖6是具體實施方式
二中上下?lián)Q熱排管的斷面圖。
具體實施方式
一本實施方式由盛裝炸制油和冷卻水的油水槽2、設(shè)置在油水槽2內(nèi)部油水分界面處的下?lián)Q熱排管7、設(shè)置在下?lián)Q熱排管7上方的上換熱排管6、設(shè)置在油水槽2一側(cè)的與上換熱排管6和下?lián)Q熱排管7相連通的排煙管3、用于安放油水槽2的支架1、安全網(wǎng)12、清渣扒子13、分質(zhì)閥11、電加熱管15、控制裝置4、外加熱燃燒室16、爐頭5和排水閥10組成。在油水槽2內(nèi)上換熱排管6上方為烹炸室2-1，在烹炸室2-1內(nèi)設(shè)有電加熱管15，電加熱管15的接線端與設(shè)在油水槽2前側(cè)的控制裝置4相連接。在油水槽2的前側(cè)設(shè)有外加熱燃燒室16，外加熱燃燒室16與上換熱排管6相連通，在燃燒室16內(nèi)設(shè)有爐頭5。爐頭5為燃油爐頭或燃?xì)鉅t頭。在排煙管3內(nèi)部設(shè)有將排煙管3內(nèi)部分成兩條煙道的隔板3-1，隔板3-1一側(cè)為與上換熱排管6相通的高溫排煙道3-2，隔板3-1另一側(cè)為與下?lián)Q熱排管7相通的低溫排煙道3-3。使用外加熱方式時，其上換熱排管6流過熱煙氣而成為加熱用管，而此時下?lián)Q熱排管7內(nèi)流過自然空氣成為冷卻用管。上換熱排管6和下?lián)Q熱排管7的截面為五邊形，在上換熱排管6和下?lián)Q熱排管7的上半部為由五邊形的相鄰兩側(cè)邊連接成的尖角形結(jié)構(gòu)。油水槽2的底部由兩側(cè)高中間低，后側(cè)高前側(cè)低的左斜板18-1和右斜板18-2連接而成。在油水槽2的前側(cè)下端連接有清理活門9，在清理活門9上安裝有排水閥10，使用時定期打開清理活門徹底清除油水槽2底部的殘渣，工作時可隨時打開排水閥10換水。在油水槽2上方的烹炸室2-1內(nèi)水平設(shè)置有安全網(wǎng)12，安全網(wǎng)12下面固定連接的人字形支腳12-1架在上換熱排管6上。在下?lián)Q熱排管7的前端口處設(shè)有塞蓋14，塞蓋14與下?lián)Q熱排管7形成可拆卸式的連接，在塞蓋14上設(shè)有氣孔14-1，當(dāng)采用電加熱方式時，在下?lián)Q熱排管7上安裝適當(dāng)個數(shù)的塞蓋14，由于此時上下?lián)Q熱排管均為冷卻管，在下?lián)Q熱排管7上安裝塞蓋后，可確保油水結(jié)合面的冷卻溫度。在油水槽2的前側(cè)面的中部設(shè)有分質(zhì)閥11，用于調(diào)整油水分界面的位置。在油水槽2上部的烹炸室2-1的前底部有一向后傾斜的斜面C，在烹炸室2-1上設(shè)有一清渣扒子13，在清渣扒子13上有把手13-1。工作時可用清渣扒子13推刮斜面C上的沉渣，防止沉渣粘附在斜面C上。
具體實施方式
二本實施方式與具體實施方式
一不同的是上換熱排管6和下?lián)Q熱排管7的截面均為三角形結(jié)構(gòu)。其它組成和連接關(guān)系與具體實施方式
一相同。
權(quán)利要求1.多功能水濾式油炸機，它包含有盛裝炸制油和冷卻水的油水槽(2)、設(shè)置在油水槽(2)內(nèi)部油水分界面處的下?lián)Q熱排管(7)、設(shè)置在下?lián)Q熱排管(7)上方的上換熱排管(6)、設(shè)置在油水槽(2)一側(cè)的與上換熱排管(6)和下?lián)Q熱排管(7)相連通的排煙管(3)，其特征在于在油水槽(2)內(nèi)上換熱排管(6)上方的烹炸室(2-1)內(nèi)設(shè)有電加熱管(15)，電加熱管(15)的接線端與設(shè)在油水槽(2)外部的控制裝置(4)相連接，在油水槽(2)的外部設(shè)有外加熱燃燒室(16)，外加熱燃燒室(16)與上換熱排管(6)相連通，在燃燒室(16)內(nèi)設(shè)有加熱用的爐頭(5)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多功能水濾式油炸機，其特征在于上換熱排管(6)和下?lián)Q熱排管(7)的上半部由右斜面(7-2)和左斜面(7-1)連接成尖角形的結(jié)構(gòu)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多功能水濾式油炸機，其特征在于油水槽(2)的底部由兩側(cè)高中間低，后側(cè)高前側(cè)低的左斜板(18-1)和右斜板(18-2)連接而成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3所述的多功能水濾式油炸機，其特征在于爐頭(5)為燃油爐頭或燃?xì)鉅t頭。
5.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3所述的多功能水濾式油炸機，其特征在于在排煙管(3)內(nèi)部設(shè)有將排煙管(3)內(nèi)部分成兩條煙道的隔板(3-1)，隔板(3-1)一側(cè)為與上換熱排管(6)相通的高溫排煙道(3-2)，隔板(3-1)另一側(cè)為與下?lián)Q熱排管(7)相通的低溫排煙道(3-3)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3所述的多功能水濾式油炸機，其特征在于在油水槽(2)的前側(cè)下端連接有清理活門(9)，在清理活門(9)上安裝有排水閥(10)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3所述的多功能水濾式油炸機，其特征在于在油水槽(2)上方的烹炸室(2-1)內(nèi)水平設(shè)置有安全網(wǎng)(12)，安全網(wǎng)(12)下面固定連接的人字形支腳(12-1)架在上換熱排管(6)上。
8.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3所述的多功能水濾式油炸機，其特征在于在下?lián)Q熱排管(7)的前端口處設(shè)有塞蓋(14)，塞蓋(14)與下?lián)Q熱排管(7)形成可拆卸式的連接，在塞蓋(14)上設(shè)有氣孔(14-1)。
9.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3所述的多功能水濾式油炸機，其特征在于上換熱排管(6)和下?lián)Q熱排管(7)的截面為五邊形，在上換熱排管(6)和下?lián)Q熱排管(7)的上半部為由五邊形的相鄰兩側(cè)邊連接成的尖角形結(jié)構(gòu)。
10.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3所述的多功能水濾式油炸機，其特征在于上換熱排管(6)和下?lián)Q熱排管(7)的截面均為三角形結(jié)構(gòu)。
專利摘要多功能水濾式油炸機,它涉及一種制作油炸食品的裝置。它在油水槽(2)內(nèi)上換熱排管(6)上方的烹炸室(2—1)內(nèi)設(shè)有電加熱管(15),電加熱管(15)的接線端與設(shè)在油水槽(2)外部的控制裝置(4)相連接,在油水槽(2)的外部設(shè)有外加熱燃燒室(16),)外加熱燃燒室(16)與上換熱排管(6)相連通,在燃燒室(16)內(nèi)設(shè)有加熱用的爐頭(5)。上換熱排管(6)和下?lián)Q熱排管(7)的上半部由右斜面(7—2)和左斜面(7—1)連接成尖角形的結(jié)構(gòu)。油水槽(2)的底部由兩側(cè)高中間低,后側(cè)高前側(cè)低的左斜板(18—1)和右斜板(18—2)連接而成。該機具有多功能靈活的加熱方式,徹底解決了槽內(nèi)排渣和清渣問題。
文檔編號A21B5/00GK2514766SQ01272350

公開日2002年10月9日 申請日期2001年12月21日 優(yōu)先權(quán)日2001年12月21日
發(fā)明者李國民, 徐世良, 王春海, 王占奎, 李世巖 申請人:李國民, 徐世良, 王春海, 王占奎, 李世巖