專利名稱：一種松仁汁的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果汁制品，特別是一種松仁汁飲品。
隨著人們生活的日益改善，對于食品的營養(yǎng)要求逐步被社會所重視，做為飲料也適應(yīng)此要求，現(xiàn)有的碳酸型的飲料已不適應(yīng)人們的要求，碳酸型的飲料已逐步走向低谷，而人們對純天然植物制品越來越感興趣。它對人體健康是很有利的。而且市場前景潛力很大，但此類飲料尚不多見。
本發(fā)明的目的是提供一種松仁果汁，它是一種純天然植物的果汁制品，它含有足夠的植物蛋白含量，以及維生素E、鐵、鋅等微量元素，是一種具有多種營養(yǎng)的價格相對低廉的果汁制品。
本發(fā)明的目的是按如下技術(shù)方案實施的。它由以下組分按重量比例組成黃原膠 0.5-0.8份 檸檬酸 0.4-0.6份果汁增稠劑 0.4-0.6份 蔗糖8-12份單甘脂 0.15-0.23份松仁香精0.25-0.3份松仁籽 5-7份 乙基麥芽酚 0.005-0.009份山梨酸鉀0.09-0.18份水 250份其制做方法包括以下步序①首先把松仁脫殼，浸泡放到250份水中預(yù)煮，在80-100度水中預(yù)煮，10-15分鐘。
②將預(yù)煮好的松仁磨漿，經(jīng)粗磨、細(xì)磨后過濾，成松仁漿液，放入山梨酸鉀。
③調(diào)配將過濾后的漿液中放入松仁香精、乙基麥芽酚，攪拌均勻。
④均質(zhì)將調(diào)配好的漿液中放入黃原膠、增稠劑、酸味甜味劑，進行高壓均質(zhì)。
⑥冷卻，裝瓶，⑥滅菌，⑦包裝入庫。
本發(fā)明松仁汁以松仁為主要原料，松仁中含有充足的植物蛋白以及維生素E、D微量元素鐵、鋅，以前的食用方法是將松仁單獨食用，由于咀嚼食用，使其營養(yǎng)不易吸收徹底，且口味單調(diào)，松子剝皮也較費事，特別對年老和幼兒食用不方便。本發(fā)明松仁汁通過加工，將松仁從松子殼中剝離，使松仁全部營養(yǎng)含量溶于汁中，便于人體飲用吸收。再配以各種輔料，如檸檬酸做為酸味劑，蔗糖做為甜味劑，并加入松仁香精、乙基麥芽酚以增加其香味改善口感。配方中其它組分如山梨酸鈉是一種食品添加劑，防止飲料變質(zhì)，做為防腐劑使用，單甘脂是一種合成化學(xué)原料，防止蛋白及飲料中其它成分沉淀用，黃原膠是一種增稠劑，能使飲料中的物質(zhì)懸浮均布防止飲料中多種成分沉淀。各種組分配合使本發(fā)明飲料口味好、對人體健康有很大幫助。
綜上所述，本發(fā)明松仁汁飲品中，含有全部松仁中的各種營養(yǎng)成分，有益于人體健康，飲用時松仁中的營養(yǎng)會全部被吸收，不致浪費，且加工簡單價格低廉，是一種適于各種年齡段的人們飲用。
下面以實施例做具體介紹。
實施例一、配料，按下列組分配料黃原膠 0.6公斤檸檬酸 0.5公斤果汁增稠劑 0.5公斤蔗糖 10公斤單甘脂 0.2公斤松仁香精 0.28公斤松仁籽 6公斤 乙基麥芽酚 6克山梨酸鉀0.1公斤水 250公斤二制做，按以下工序進行①預(yù)煮，首先將松仁用機器去殼，將松仁取出放到配料的水中浸泡，預(yù)煮，在80-100℃水中保持12分鐘。
②磨漿，將預(yù)煮好的松仁加以磨漿，經(jīng)粗磨、細(xì)磨后，過濾，成松仁漿，在松仁漿中放入山梨酸鉀。
③調(diào)配將松仁漿液中放入松仁香精、乙基麥芽酚，用攪拌機將其攪拌均勻。
④均質(zhì)將調(diào)配好的漿液中放入黃原膠、增稠劑、檸檬酸、蔗糖，在均質(zhì)機中進行高壓均質(zhì)。
⑤冷卻，裝瓶，⑥滅菌，⑦包裝入庫。
權(quán)利要求
1.一種松仁汁，其特征是它由以下組分按重量比例組成黃原膠 0.5-0.8份 檸檬酸 0.4-0.6份果汁增稠劑 0.4-0.6份 蔗糖 8-12份單甘脂 0.15-0.23份松仁香精 0.25-0.3份松仁籽 5-7份 乙基麥芽酚 0.005-0.009份山梨酸鉀0.09-0.18份水 250份
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種松仁汁，其特征是其制做方法包括以下步序①首先把松仁脫殼，浸泡放到250份水中預(yù)煮，在80-100度水中預(yù)煮，10-15分鐘；②將預(yù)煮好的松仁磨漿，經(jīng)粗磨、細(xì)磨后過濾，成松仁漿液，放入山梨酸鉀；③調(diào)配將過濾后的漿液中放入松仁香精、乙基麥芽酚，攪拌均勻；④均質(zhì)將調(diào)配好的漿液中放入黃原膠、增稠劑、酸味甜味劑，進行高壓均質(zhì)；⑤冷卻，裝瓶，⑥滅菌，⑦包裝入庫。
全文摘要
一種松仁汁,它由以下組分按重量比例組成:黃原膠0.5－0.8份,檸檬酸0.4－0.6份,果汁增稠劑0.4－0.6份,蔗糖8－12份,單甘脂0.15－0.23份,松仁香精0.25－0.3份,松仁籽5－7份,乙基麥芽酚0.005－0.009份,山梨酸鉀0.09－0.18份,水250份。本發(fā)明松仁汁具有充分的植物蛋白,以及維生素E、D、鐵、鋅等元素,是一種多營養(yǎng)高級保健果汁飲品。
文檔編號A23L2/02GK1327770SQ0110234
公開日2001年12月26日 申請日期2001年2月2日 優(yōu)先權(quán)日2001年2月2日
發(fā)明者孫多臣, 魏景芳 申請人:孫多臣