專利名稱：花生酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲用酒。
現(xiàn)有的飲用白酒多為雜糧釀制而成，如用禾本科作物高粱、玉米、水稻等籽實為原料。缺點是營養(yǎng)含量低，酒性烈、刺激性強、損傷肝臟，使人健忘，視力減退，一般的酒要經(jīng)過數(shù)十年才能轉(zhuǎn)化成乙酯。
本發(fā)明的目的是研究一種甜香綿軟，對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)含量高，能幫助肝臟調(diào)解人體平衡，對大腦、視力刺激小，能較快轉(zhuǎn)化為乙酯的酒。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的制酒工藝流程和方法與目前用雜糧造酒基本一樣，主要包括如下步驟原料烘干、粉碎、接菌、下窖發(fā)酵、蒸餾；所不同的是所用的原料為花生。
為了進一步增加和改善酒的營養(yǎng)與口味，可以在上述原料中加入大米，花生與大米分別占原料總重量的80％和20％。
本發(fā)明的優(yōu)點是花生蛋白質(zhì)含量高，大米含脂肪酸，用花生或花生加大米造的酒對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)含量高，甜香綿軟，對人體大腦、視力刺激小，能幫助肝臟調(diào)解人體平衡，并且只能貯存三年就能轉(zhuǎn)化為乙酯，比一般雜糧白酒的轉(zhuǎn)化速度快十幾至二十倍。
實施例一、以花生為原料，首先進行烘干、粉碎。然后接菌、下窖下酵，發(fā)酵好之后進行蒸餾。
實施例二，以花生加大米為原料，按80公斤花生加20公斤大米的比例配料，生產(chǎn)方法同上，也是烘干、粉碎、接菌、發(fā)酵、蒸餾。
權(quán)利要求
1.花生酒，制酒主要包括下列步驟原料烘干、粉碎、接菌、發(fā)酵、蒸餾，其特征在于所用的原料為花生。
2.按照權(quán)利要求1所說的花生酒，其特征在于在原料中加入大米，花生與大米分別占原料總重量的80％和20％。
全文摘要
花生酒,涉及一種飲用酒,主要是為解決雜糧釀制的白酒酒性烈和轉(zhuǎn)化為乙酯,慢等問題而研究的。這里主要是以花生為原料,或以花生加大米為原料,釀造方法與一般的酒制法相同,主要步驟包括:原料烘干、粉碎、接菌、發(fā)酵、蒸餾。優(yōu)點是營養(yǎng)物質(zhì)含量高,甜香綿軟,刺激性小,轉(zhuǎn)化快,貯存三年就能轉(zhuǎn)化為乙酯,比一般雜糧白酒的轉(zhuǎn)化速度快十幾倍至二十倍。
文檔編號C12G3/02GK1355289SQ0013332
公開日2002年6月26日 申請日期2000年11月24日 優(yōu)先權(quán)日2000年11月24日
發(fā)明者謝鎮(zhèn)池 申請人:謝鎮(zhèn)池