專利名稱：一類衛(wèi)生快餐飯堡包的制作方法及制作裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一類新穎快餐食品的設(shè)計與制作。具體地說，是將烹飪后的米、肉、蛋、菜和湯等按一定方式組合后密封包裝成為一份便于攜帶和儲藏、安全衛(wèi)生、開封后不需任何其他餐具即可冷吃或熱吃的一類快餐食品的制作方法及其制作裝置。
具體地說，本發(fā)明是將調(diào)味烹飪和特殊處理過的、具有科學營養(yǎng)套餐配方的米飯、配菜(如有一定形狀的肉、蛋、蔬菜)和湯利用一定的方法和模具將其制成具有一定內(nèi)部混合結(jié)構(gòu)和某種固定外型的食物，再用食品包裝膜密封或真空包裝，從而制成一類開包即食的主食套餐(即所謂的‘飯寶包’或‘方便飯’)。
本發(fā)明的特點是其中的湯是將具有不同味道和營養(yǎng)的液體用某種食物(如食用瓊脂類)制成常溫下具有一定形狀的固體，然后包裹于米團之中。這種固體湯(或稱‘湯胨’)在常溫下具有其特有的鮮美味道，入口即化為液體，比西方流行的冷食的‘三明知’可口得多。如果吃前適當加熱(如用微波爐或熱水)，米團中心的‘湯胨’即可化為鹵或湯。包裹在外層的米團和食品包裝膜則可同時起到‘杯子‘的作用，防止湯外漏。此時的飯寶包可具有傳統(tǒng)蓋澆飯的口感。
本發(fā)明的特點是其中的湯也可以液體狀封裝于一個單獨的小袋中，然后與飯一起被密封包裝。此時，飯、菜與湯分離，食用時可單獨吸飲湯以適應(yīng)不喜歡蓋澆飯口感的人群。
本發(fā)明的特點是其中的米飯、配菜、和湯可同時存在也可只部分存在。配菜和米飯可以是混合在一起的，也可以是分離或分層組裝的。比如，對于無湯型飯寶包，可將米飯置于外圍，中間包裹配菜(如蔬菜絲，雞蛋絲，豬肉、雞肉絲等)。對于有湯型飯寶包可將火腿丁等配菜與米飯混合置于外圍，中間包裹‘湯凍’。
本發(fā)明的特點是其中的米飯可以是粘性較大的梗米或糯米。所用配菜和湯的成分可按口味不同按醫(yī)學營養(yǎng)套餐配方烹飪，以適應(yīng)年輕學生及老年人等不同人群身體和健康的需要。
本發(fā)明的特點是飯寶包各個成分的組裝和最終成型可用特制的模具完成，以便工業(yè)化、規(guī)范化生產(chǎn)。比如，可先將米團(或米團與配菜的混合物)用


圖1所示的不銹鋼模具壓成具有適當密度(口感)和一定外型的中間帶有孔穴的主體框架，再在孔穴中包入固體湯，或者是在孔穴中放入配菜。
本發(fā)明的特點是最終作好的飯寶包可用適當?shù)牟牧厦芊獍b或真空包裝以便于衛(wèi)生、攜帶、貯藏或吃前加熱。密封材料最好用紙制的、防水的、可生物降解的衛(wèi)生材料。也可以是塑料膜。外包裝膜上可印有商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期、食用和加熱指導(dǎo)，以及所含營養(yǎng)成分等。
飯寶包在主食性、套餐性、口味多樣性、特別是在衛(wèi)生性、方便性、營養(yǎng)全面性、開封既食性和可規(guī)范化工業(yè)生產(chǎn)性等方面可能勝過傳統(tǒng)快餐麥當勞和方便面，成為新一代快餐食品。
左圖為一個圓筒狀外套(見A)。右圖為一個可插入A中的內(nèi)模具，由一個與A相配的底盤(B)和焊接在底盤上的小圓柱體(C)構(gòu)成。A，B，C均可用不銹鋼制作。
實施例1無湯型飯寶包的制作將臘腸切成碎丁與大米混合后煮熟。將
圖1中左圖所示的內(nèi)模具插入A.在外套A與內(nèi)圓柱體(C)之間的空隙，以適當壓力壓入煮熟后的臘腸米飯。將內(nèi)模具抽出。將做成條狀的配菜裝入米團的中孔中。將一個醬雞蛋切半墊在飯團的底部，用少許米團將頂部蓋住。通過食品包裝機或真空食品包裝機用包裝膜將產(chǎn)品密封包裝，即成為一個無湯型飯寶包。
實施例2有湯型飯寶包的制作將臘肉切成碎丁與大米混合后煮熟，然后與配菜混合。將
圖1中左圖所示的內(nèi)模具插入A.在外套A與內(nèi)圓柱體(C)之間的空隙，以適當壓力壓入煮熟后的臘肉米飯和配菜。將內(nèi)模具抽出。將做成的固體湯胨放入米團的中孔中。將一個醬雞蛋切半墊在飯團的底部，用少許米團將頂部蓋住。通過食品包裝機或真空食品包裝機用包裝膜將產(chǎn)品密封包裝，即成為一個有湯型飯寶包。
權(quán)利要求
1.一種快餐食品“飯寶包”及其制作方法。其特征在于將調(diào)味烹飪和特殊處理過的米飯、配菜和湯利用一定的方法和模具將其組裝成具有一定內(nèi)部混合結(jié)構(gòu)和一定固定外型并用食品包裝膜密封或真空包裝的可以衛(wèi)生攜帶或儲藏，不撒不漏，開封即食，可用單手進食，可以機械化工業(yè)制作的套餐性方便飯。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的“飯寶包”其特征在于其是可用單手進食的主食性快餐。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的“飯寶包”其特征在于飯寶包各個成分的組裝和最終成型可用特制的模具完成并可規(guī)范化、工業(yè)化生產(chǎn)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的“飯寶包”中的湯的特征在于其可用具有不同味道和營養(yǎng)的液體湯用某種食物(如食用瓊脂類)制成常溫下具有一定形狀的固體，然后包裹于米團之中。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的“飯寶包”其特征在于其中的米飯、配菜、和湯可同時存在也可只部分存在。配菜和米飯可以是混合在一起的，也可以是分離或分層組裝的。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的“飯寶包”其特征在于在用模具將米飯、配菜及湯制成具有一定固定外型的食物后，再用食品包裝膜將食物密封或真空包裝。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的“飯寶包”的制作模具其特征在于它可由一個可以活動的內(nèi)套和外套構(gòu)成。
全文摘要
本發(fā)明提供了一類新型快餐食品的設(shè)計與制作。具體地說，是將調(diào)味烹飪和特殊處理過的、具有科學營養(yǎng)套餐配方的米飯、配菜(如有一定形狀的肉、蛋、蔬菜)和湯利用一定的方法和模具將其制成具有一定內(nèi)部混合結(jié)構(gòu)和某種固定外型的食物，再用食品包裝膜密封或真空包裝，從而制成一類開包即食的主食套餐(即‘飯寶包’)。它具有集方便性，主食性，套餐性，口味多樣性，營養(yǎng)全面性，衛(wèi)生性，攜帶與儲藏性，開封即食性，冷熱隨意性，不易滴、灑性，單手進食性，和可機械化工業(yè)生產(chǎn)性等為一體的快餐的特征。
文檔編號A23P1/10GK1437873SQ0215794
公開日2003年8月27日 申請日期2002年12月23日 優(yōu)先權(quán)日2002年12月23日
發(fā)明者潘綱 申請人:潘綱