專利名稱：餃子機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及的是食品加工機(jī)械。具體指將壓好的面皮及菜餡喂入機(jī)內(nèi)替代人工，加工出水餃的機(jī)械，餃子機(jī)。
現(xiàn)家庭的水餃，大部分是手工包制，也有一部分是用小型機(jī)械加工，隨著人們生活水平和生活質(zhì)量的提高，小型水餃加工機(jī)械正在快步進(jìn)入家庭的家務(wù)作業(yè)中。本人在專利申請?zhí)枮?9219815．1的實(shí)用新型專利申請中公開了一種結(jié)構(gòu)形式。在底板上，由左右支架支撐一對壓面皮的圓柱光輥，兩光輥之間留一定距離，保證面皮的厚度。在左右支架中任何一個的側(cè)面，固定兩壁板，在其上支撐一對外表面各帶近似通常半個餃子形狀窩眼的包輥，兩包輥的外表面接觸不留間隙。為了結(jié)構(gòu)簡單，便于使用，包輥采用立式(與底板垂直)，也可是臥式。支撐包輥的下壁板與兩輥窩眼形成的腔，對餃子的成型起很重要的作用。腔的形狀即是餃子的形狀。單個包輥表面近似通常半個餃子形狀的窩眼周圍，由近似平行窩眼邊沿的曲線圍成一低于包輥表面的曲面，低的尺寸應(yīng)為通常餃子褶厚度的一半。這樣在包輥表面相鄰兩窩眼之間就形成了兩個聯(lián)在一起且方向相反的角椽形的凸起。兩輥的角椽形的凸起就是輥的外表面。使用中角椽形的凸起的作用就將連續(xù)輸送的面皮，除餃子與餃子褶外多余的面皮擠掉。其不足之處在于面皮是等厚的長條，擠掉的較多，工作稍長，雖然有刮輥板，但也會刮不凈，粘貼包好的餃子，使餃子在窩眼內(nèi)掉不出來，使餃子破損，影響加工速度。
本實(shí)用新型的目的旨在使餃子機(jī)加工出來的餃子能很容易地脫出包輥的成型窩眼，并且減輕包輥角椽形凸起擠掉面的數(shù)量。
本實(shí)用新型通過下述的技術(shù)方案，完成上述的技術(shù)改進(jìn)。首先解決加工出來的餃子脫出包輥窩眼的問題，因?yàn)檫@決定餃子機(jī)的使用質(zhì)量和工作效率。在每個包輥表面相鄰窩眼之間，兩個聯(lián)在一起且方向相反的角椽形的凸起上，最好近似窩眼水平中心線位置處，在其他位置也可，槽的位置方向和數(shù)量不限，只要在凸起上即可。設(shè)有具有一定寬度的槽。這樣加工餃子時，相鄰窩眼加工出的餃子，就由留在該槽的面皮聯(lián)接成一串，窩眼內(nèi)的餃子受上一個離開窩眼的餃子重量力而拉出。由于槽的作用多出的在褶上的這點(diǎn)面皮，既不影響食用，也不會浪費(fèi)。其次為減輕包輥擠壓面皮的量，減輕對餃子褶邊粘貼性，將壓面皮的兩圓柱光輥，至少一支圓柱光輥改為兩端粗中間細(xì)，表面形狀為凹形的凹鼓形輥。這樣加工出來的面皮，中間厚，兩邊薄，接近手工搟制的圓形餃子皮，周邊薄中間厚。包輥擠壓面皮的量明顯減少。經(jīng)試用，整機(jī)使用性能明顯提高，達(dá)到本實(shí)用新型的目的?，F(xiàn)將附圖所示這種最基本的結(jié)構(gòu)型式，做為實(shí)施例，對本實(shí)用新型做進(jìn)一步的描述。


圖1、本實(shí)用新型餃子機(jī)俯視圖。
圖2、本實(shí)用新型餃子機(jī)包輥窩眼示意圖。
圖3、圖2的A-A剖視圖。
圖4、本實(shí)用新型餃子機(jī)包輥表面展開示意圖。
圖5、本實(shí)用新型餃子機(jī)凹鼓形輥壓面皮輥示意圖。
圖6、圖5的B-B剖視圖。
圖面說明1、底板2、安裝撐軸3、上壁板4、包輥5、包輥6、安裝撐軸7、安裝撐軸8、右框9、后框10、掛靠孔11、面皮臺 12、左框13、輸面皮槽14、安裝撐軸20、壓面撐軸21、齒輪22、齒輪23、左支板24壓面撐軸25、壓面輥26、壓面輥27、右支板29、掛耳30、容餡器31、V形鉤板32、窩眼33、凸起。
在底板1上固定左支板23與右支板27，在這個支架上由壓面撐軸20與24這樣二支將支架剛性固定。支撐著壓面輥25、26，其中25為凹鼓形輥，壓面輥由手柄人工轉(zhuǎn)動，壓面輥軸頭的一對齒數(shù)相同的嚙合齒輪21、22，使壓面輥同步反向轉(zhuǎn)動擠壓出中間厚兩邊薄的長條連續(xù)面皮。在右支板27上固定V形鉤板31，將包餃子的包輥機(jī)構(gòu)固定在右支板上。包輥機(jī)構(gòu)簡介如下上壁板3，由四支安裝撐軸2、6、7、14將下壁板聯(lián)成一個剛體。包輥4、5上相對應(yīng)的窩眼與下壁板圍成一個腔，腔的內(nèi)部形狀形成餃子的外形。在包輥4、5的軸頭上也裝有齒數(shù)相同的齒輪，由手把人工轉(zhuǎn)動時，包輥同步反向轉(zhuǎn)動。壓成的面皮放在面皮臺11上，順輸面皮槽13溜向兩包輥之間。面皮臺11與輸面皮槽13是一體的，固定在由上壁板聯(lián)成一體的右框8、后框9、左框12上。容餡器30由掛靠孔10與掛耳29支撐，在輸面皮槽13的稍高位置。餃子餡由手工撥到面皮上，隨面皮同時進(jìn)入包輥之間，包成的餃子由于在包輥表面角椽形凸起的中間部分開一定寬度的槽，相鄰的餃子是連成一起的，象一個鏈條，連續(xù)外出，窩眼內(nèi)的餃子受上一個掉出窩眼外餃子的重量作用力，脫出窩眼，連續(xù)不斷，達(dá)到本設(shè)計(jì)的目的。
至此實(shí)施完成。
權(quán)利要求1．在一堅(jiān)固支撐架上，支撐一對壓面圓柱光輥，與堅(jiān)固支撐架聯(lián)成一體的上下壁板之間，支撐一對帶窩眼的包輥，每個包輥相鄰的窩眼間，兩個聯(lián)在一起且方向相反的角椽形的凸起的餃子機(jī)，其特征是，帶窩眼的每個包輥上，表面相鄰窩眼之間，兩個連在一起且方向相反的角椽形的凸起上，設(shè)有具有一定寬度的槽。
2．按照權(quán)利要求1所述的餃子機(jī)，其特征是在堅(jiān)固支撐架上支撐的一對壓面圓柱光輥，至少一支圓柱光輥改為表面形狀為凹形的凹鼓形輥。
專利摘要本實(shí)用新型為食品加工機(jī)械,具體指包餃子的餃子機(jī)。它在現(xiàn)有的餃子機(jī)的基礎(chǔ)上通過改進(jìn)包輥與壓面光輥實(shí)現(xiàn)的。其特點(diǎn)為在每個包輥上相鄰窩眼之間的角椽形凸起上開一具有一定寬度的槽,實(shí)現(xiàn)包好的餃子聯(lián)成一串。壓面光輥改為凹鼓形輥達(dá)到面皮中間厚兩邊薄的連續(xù)長條面皮。
文檔編號A23P1/08GK2428988SQ0023269
公開日2001年5月9日 申請日期2000年5月5日 優(yōu)先權(quán)日2000年5月5日
發(fā)明者趙世儉 申請人:趙世儉