技術編號：9659835
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。黑胡蘿卜色素是從傘形科黑胡蘿卜肉質(zhì)根中提取的花色苷類色素。黑胡蘿卜色素具有花青素類色素的共同特性，易溶于水、乙醇等極性溶劑。黑胡蘿卜對熱穩(wěn)定，可適于食品的加工生產(chǎn)及高溫殺菌;黑胡蘿卜對常見的陽離子表現(xiàn)出較好的穩(wěn)定性。國外對黑胡蘿卜色素的生產(chǎn)和應用較早，早在20世紀初，一些歐美發(fā)達國家就開始對其進行研究，且黑胡蘿卜色素被廣泛應用于食品工業(yè)的各個方面；國內(nèi)的天然色素起步較晚，也只是近幾年才開始對黑胡蘿卜色素進行研究，目前國內(nèi)還沒有相關法律和標準對其說明，國內(nèi)生...
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