技術(shù)編號(hào):9334058
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。大豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所含的大豆蛋白是人類(lèi)理想植物蛋白的主要來(lái)源,是一種非常有價(jià)值的可持續(xù)利用的植物資源。因此,大豆制品的開(kāi)發(fā)愈來(lái)愈受到重視。大豆制品中以豆腐及其衍生制品為主,在各種傳統(tǒng)豆制品中,豆腐因其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩、價(jià)格低廉而備受消費(fèi)者喜愛(ài)。然而傳統(tǒng)豆腐是以單一的大豆為原料,色澤單一、口味單調(diào)。布丁豆腐是以豆乳為原料,以乳酸菌為發(fā)酵劑,輔以傳統(tǒng)豆腐的凝固劑發(fā)酵而成,酸味淡、香味濃,大大彌補(bǔ)了傳統(tǒng)豆腐口味的不足,因此,具有廣闊的市場(chǎng)前景。發(fā)明內(nèi)容本...
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