技術(shù)編號(hào):11182889
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本實(shí)用新型涉及食品生產(chǎn)領(lǐng)域,具體指有一種適用于生產(chǎn)酥性面團(tuán)的和面機(jī)。背景技術(shù)酥性面團(tuán)是制作酥性餅干的一種面團(tuán),酥性面團(tuán)是在蛋白質(zhì)水化條件下調(diào)制的面團(tuán)。酥性面團(tuán)配料中油、糖含量高于韌性面團(tuán),酥性面團(tuán)的水分含量低,溫度低,攪拌的時(shí)間短,有些條件都能抑制面筋的形成,從而調(diào)制成為有一定結(jié)合力,可塑性強(qiáng)的酥性面團(tuán)。酥性面團(tuán)在制作過(guò)程中,需要先將糖、油、蛋等液態(tài)輔料攪拌成乳液,再加入面粉,同時(shí)嚴(yán)格控制攪拌時(shí)間和攪拌溫度。傳統(tǒng)的和面機(jī)只能對(duì)面粉進(jìn)行搓揉,無(wú)法對(duì)糖、油、蛋等液態(tài)輔料進(jìn)行攪拌,需要人工先對(duì)液態(tài)輔料...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。