專利名稱：一種皮蛋浸泡液的檢驗(yàn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于分析檢驗(yàn)技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種皮蛋浸泡液的檢驗(yàn)方法。
背景技術(shù)：
在傳統(tǒng)皮蛋加工對(duì)浸泡液的檢驗(yàn)方法通常是采用目視和感官判斷，主要是靠實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)判斷，缺乏分析數(shù)據(jù)依據(jù)，加工的皮蛋產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，產(chǎn)品成品率不高，經(jīng)濟(jì)效益受到影響。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明涉及產(chǎn)品檢測(cè)方法，克服了傳統(tǒng)方法對(duì)浸泡液分析檢驗(yàn)準(zhǔn)確性差的缺陷。 具體是根據(jù)酸堿中和理論，采用中和滴定分析法，根據(jù)滴定中消耗酸的量(ml)，通過(guò)公式計(jì)算出料液中NaOH的百分含量，以NaOH(% )來(lái)判斷料液中堿濃度是否符合浸泡皮蛋要求。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為測(cè)定時(shí)，首先對(duì)料液按要求進(jìn)行規(guī)范的的處理。I、浸泡料液的配制要求按配方要求準(zhǔn)確稱量水、生石灰、純堿、食鹽、紅茶末等各種物質(zhì)的量。先將紅茶末放入大缸，然后灌入約三分之二的開水將紅茶末泡開出色，再把生石灰分批投入缸內(nèi)，同時(shí)將純堿放入另一小缸內(nèi)，用另外三分之一的熱水充分溶解后倒入大缸中，最后把食鹽等配料加入大缸進(jìn)行不斷地?cái)噭?dòng)，然后每隔30min用木棒充分?jǐn)嚢枰淮?，共攪?dòng)2 3次即可。如果料液用燒堿直接配制，則不需用生石灰，配制時(shí)先將紅茶末、食鹽等配料放入大缸，然后灌入全部開水，燒堿應(yīng)分批放入并不斷進(jìn)行攪拌，之后每30min用木棒充分?jǐn)嚢?，?yīng)攪動(dòng)2 3次即可。2、取樣、樣品處理與檢測(cè)步驟料液配制結(jié)束后應(yīng)靜置約8 lOhrs，然后用刻度吸量管準(zhǔn)確吸取上清液IOml (約IOg)，注入250ml三角瓶中，再加入10%的BeCl2溶液 IOml (使料液中的碳酸鹽和硫酸鹽沉淀下來(lái)，以免影響測(cè)定結(jié)果)，加水至標(biāo)線，充分搖勻后過(guò)濾。用移液管取濾液25ml置于錐形瓶中，加水50ml,再加入O. 5%酹酞批示劑3滴,用 O. IMHCl標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定到溶液的粉紅色恰好消失為止，記錄消耗O. IMHCl的體積V (ml)。3、料液中堿含量的計(jì)算計(jì)算公式NaOH(%)= [ (MX VΧ0· 04)+m] X 100式中M為所用HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液的摩爾濃度；V為滴定消耗HCl溶液的體積(ml)邱為料液的質(zhì)量(g) ;O. 04為每mg摩爾NaOH的克數(shù)。4, NaOH(% )參數(shù)的確定，通常要求NaOH(% )參數(shù)值為4 5%，但隨著季節(jié)溫度的變化，對(duì)該參數(shù)的要求存在較大差異，一般在高溫的夏季，堿液的滲透速度快，要求上述參數(shù)值在4. O 4. 5%，而在氣溫較低的冬季，堿液的滲透速度較慢，要求上述參數(shù)值在 4. 5 5. 0%。對(duì)上述參數(shù)值應(yīng)嚴(yán)格掌握，同時(shí)也應(yīng)根據(jù)季節(jié)溫度的差異靈活掌握，NaOH(% )過(guò)高或過(guò)低都直接影響到產(chǎn)品質(zhì)量好壞，從而對(duì)產(chǎn)品合格率產(chǎn)生影響，只要按照上述測(cè)定方法和步驟操作，產(chǎn)品的合格率可將提高15 20%，可顯著提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。本發(fā)明有益效果適用于各種皮蛋加工中對(duì)料液中堿的含量的測(cè)定，根據(jù)測(cè)定結(jié)果判斷料液中堿濃度是否符合要求，若不符合要求則可進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，加工出的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，廣品成品率將大大提聞。
具體實(shí)施例方式A、實(shí)施時(shí)間2011年9月22日，氣溫為25°C。B、料液配方水50kg,生石灰8. 5kg,純堿4. 2kg,紅茶末2. 6kg,粗鹽3. Okg, ZnS04150g。C、料液配制按配方要求準(zhǔn)確稱量水、生石灰、純堿、食鹽、紅茶末等各種物質(zhì)的量。先將紅茶末放入大缸，然后灌入約三分之二的開水將紅茶末泡開出色，再把生石灰分批投入缸內(nèi)，同時(shí)將純堿和ZnS04放入另一小缸內(nèi)，用另外三分之一的熱水充分溶解后倒入大缸中，最后把食鹽等配料加入大缸進(jìn)行不斷地?cái)噭?dòng)，然后每隔30min用木棒充分?jǐn)嚢枰淮危矓噭?dòng)2次。D、料液檢測(cè)用刻度吸量管準(zhǔn)確吸取料液上清液IOml (約IOg)，注入250ml三角瓶中，再加入10 %的BeCl2溶液IOml (使料液中的碳酸鹽和硫酸鹽沉淀下來(lái)，以免影響測(cè)定結(jié)果)，加水至標(biāo)線，充分搖勻后過(guò)濾。用移液管取濾液25ml置于錐形瓶中，加水50ml，再加入O. 5%酚酞批示劑3滴，用O. IMHCl標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定到溶液的粉紅色恰好消失為止，消耗 O. IMHCl 的體積 I. 2ml。E、檢測(cè)結(jié)果根據(jù)計(jì)算，料液NaOH(% )為4. 6%，在氣溫為24°C條件下符合參數(shù)值要求，無(wú)需對(duì)配料的堿液濃度進(jìn)行調(diào)整，可直接用于浸泡加工皮蛋。
權(quán)利要求
1.一種皮蛋浸泡液的檢驗(yàn)方法，其具體實(shí)施方法為A取樣、樣品處理與檢驗(yàn)步驟料液配制結(jié)束后應(yīng)靜置約8 lOhrs，然后用刻度吸量管準(zhǔn)確吸取上清液IOml (約IOg)，注入250ml三角瓶中，再加入10%的BeCl2溶液IOml (使料液中的碳酸鹽和硫酸鹽沉淀下來(lái)，以免影響測(cè)定結(jié)果)，加水至標(biāo)線，充分搖勻后過(guò)濾，用移液管取濾液25ml置于錐形瓶中，加水50ml，再加入O. 5%酚酞批示劑3滴，用O. IMHCl標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定到溶液的粉紅色恰好消失為止，記錄消耗O. IMHCl的體積V (ml)；B、料液中堿含量的計(jì)算計(jì)算公式NaOH(% ) = [ (MX VX O. 04)+m] XlOO式中M為所用HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液的摩爾濃度、V為滴定消耗HCl溶液的體積(ml)、m為料液的質(zhì)量(g)、0. 04為每mg摩爾NaOH的克數(shù)；根據(jù)所消耗O. IMHCl的體積V (ml)數(shù)可計(jì)算出、料液中NaOH(% )含量。
2.如權(quán)利要求權(quán)所述的一種皮蛋浸泡液的檢驗(yàn)方法，其特征在于所述的NaOH(%)參數(shù)值為4. O 4. 5 %，但隨著季節(jié)溫度的變化，對(duì)該參數(shù)的要求存在較大差異，一般在高溫的夏季，堿液的滲透速度快，要求上述參數(shù)值在4. O 4. 5%，而在氣溫較低的冬季，堿液的滲透速度較慢，要求上述參數(shù)值在4. 5 5. O %。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種皮蛋浸泡液的檢驗(yàn)方法，其特性在于采用化學(xué)分析后能準(zhǔn)確測(cè)出浸泡液中堿的有效含量，便于及時(shí)對(duì)料液進(jìn)行調(diào)整，加工出的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，使產(chǎn)品的成品率大大提高，有助于企業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益。本發(fā)明準(zhǔn)確度高，操作簡(jiǎn)單，特別是在不同的加工季節(jié)，針對(duì)環(huán)境溫度的高低，要求料液中堿的含量也將作出相應(yīng)的調(diào)整，可準(zhǔn)確調(diào)整料液中堿的含量，可適應(yīng)不同季節(jié)對(duì)加工皮蛋的要求，方法準(zhǔn)確可靠，產(chǎn)品成品率高，可顯著提高經(jīng)濟(jì)效益。
文檔編號(hào)G01N21/79GK102590207SQ201210060898
公開日2012年7月18日 申請(qǐng)日期2012年3月9日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月9日
發(fā)明者彭常安 申請(qǐng)人:彭常安