扇面三拼等分模的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種冷菜拼盤的模板。
【背景技術(shù)】
[0002]扇面三拼簡稱三拼，是冷菜拼盤中的一個(gè)代表。是烹調(diào)師考級(jí)的必考項(xiàng)目，也是全國、省、市職業(yè)學(xué)校技能大賽烹飪專業(yè)的必賽項(xiàng)目；它以三種不同顏色、不同質(zhì)地的原料，通常為二葷一素原料(白蘿卜、胡蘿卜和咸水方腿)，經(jīng)過精細(xì)的切配擺盤形，最后裝人盤內(nèi)供人食。扇面三拼是在規(guī)定的器皿中(通常為8吋平盤，內(nèi)徑為15.5cm),切成兩層刀面，呈扇形，每層刀面均為120°角，相鄰片之間應(yīng)保持0.5cm的齊整縫隙，拼擺成自然收口的半球形拼盤。拼擺手法要求極高，一個(gè)扇面三拼，要求精細(xì)的刀工，嫻熟的拼擺，三個(gè)扇面、抽縫、疊角，三圓交圈，刀工拼擺難度極大。
[0003]扇面三拼有是由刀面和墊底兩部分組成，扇面三拼在拼擺技巧上有四個(gè)要點(diǎn):器皿、半球形、墊底、刀面。器皿和半球形是共通的，只有在已知器皿的直徑長度后，才能計(jì)算出扇面三拼的高度，從而盡可能的拼擺出半球形。墊底是刀面展現(xiàn)半球形的基礎(chǔ)，所以墊底的搭建又顯得尤為重要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本實(shí)用新型的目的在于提供一種結(jié)構(gòu)合理，能保持扇面三拼等分均勻，盤內(nèi)的內(nèi)圓大小一致的扇面三拼等分模。
[0005]本實(shí)用新型的技術(shù)解決方案是:
[0006]一種扇面三拼等分模，其特征是:包括中央圓管，中央圓管外壁上三塊固裝半扇形板，且三塊固裝半扇形板沿中央圓管外圓周均等分布；所述半扇形板的底邊和側(cè)邊均呈直線形，且側(cè)邊與中央圓管外壁固定連接，半扇形板的頂邊為弧線形，且弧線形頂邊的近中央圓管一端位置較高，遠(yuǎn)離中央圓管一端位置較低；另設(shè)有二個(gè)大小不同的扇面板。
[0007]本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)合理，扇面三拼等分模制作簡單，實(shí)用、方便；可操作性強(qiáng)，在拼擺中能保持扇面三拼等分均勻，盤內(nèi)的內(nèi)圓大小一致；技術(shù)參數(shù)可控，在墊底時(shí)能保持扇面三拼高度保持一致；減少了烹飪實(shí)習(xí)材料的浪費(fèi)，提高了烹飪教學(xué)效率；克服了學(xué)生學(xué)習(xí)扇面三拼的畏難情趣，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。
【附圖說明】
[0008]下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步說明。
[0009]圖1是本實(shí)用新型一個(gè)實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0010]一種扇面三拼等分模，包括中央圓管1，中央圓管外壁上三塊固裝半扇形板2，且三塊固裝半扇形板沿中央圓管外圓周均等分布；所述半扇形板的底邊3和側(cè)邊4均呈直線形，且側(cè)邊與中央圓管外壁固定連接，半扇形板的頂邊5為弧線形，且弧線形頂邊的近中央圓管一端位置較高，遠(yuǎn)離中央圓管一端位置較低；另設(shè)有二個(gè)大小不同的扇面板6、7。
[0011]使用時(shí)，將帶有半扇形板的中央圓管放入盤中心，分別在三等分空間拼擺原料，成品三扇面等分均勻，高低一致，相鄰片之間縫隙相等，收口圓形，基本達(dá)到三拼盤的制作要求。大、小扇面板用于“在三等分空間拼擺原料”前的原料擺設(shè)，即將原料擺設(shè)成大、小扇面形，然后卡瓦將擺成大、小扇面形的原料分別放置在盤中三等分空間的內(nèi)、外二層。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種扇面三拼等分模，其特征是:包括中央圓管，中央圓管外壁上三塊固裝半扇形板，且三塊固裝半扇形板沿中央圓管外圓周均等分布；所述半扇形板的底邊和側(cè)邊均呈直線形，且側(cè)邊與中央圓管外壁固定連接，半扇形板的頂邊為弧線形，且弧線形頂邊的近中央圓管一端位置較高，遠(yuǎn)離中央圓管一端位置較低；另設(shè)有二個(gè)大小不同的扇面板。
【專利摘要】本實(shí)用新型公開了一種扇面三拼等分模，包括中央圓管，中央圓管外壁上三塊固裝半扇形板，且三塊固裝半扇形板沿中央圓管外圓周均等分布；所述半扇形板的底邊和側(cè)邊均呈直線形，且側(cè)邊與中央圓管外壁固定連接，半扇形板的頂邊為弧線形，且弧線形頂邊的近中央圓管一端位置較高，遠(yuǎn)離中央圓管一端位置較低；另設(shè)有二個(gè)大小不同的扇面板。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)合理，扇面三拼等分模制作簡單，實(shí)用、方便；可操作性強(qiáng)，在拼擺中能保持扇面三拼等分均勻，盤內(nèi)的內(nèi)圓大小一致。
【IPC分類】A47J43-00
【公開號(hào)】CN204500408
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520147524
【發(fā)明人】張繼華
【申請(qǐng)人】張繼華
【公開日】2015年7月29日
【申請(qǐng)日】2015年3月16日