專(zhuān)利名稱(chēng)：帶有攪拌裝置的烹飪器具及相關(guān)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及用于加熱或烹飪食品的器具的通用技術(shù)領(lǐng)域，特別是家用器具，并且 特別是用于在存在油脂的情況下烹飪食品的器具。本發(fā)明涉及一種食品烹飪器具，其首先包括用于容納食品的容器，其次包括設(shè)置 在該容器內(nèi)的葉片，所述容器和葉片設(shè)計(jì)成以相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的方式被驅(qū)動(dòng)，從而攪拌容器 中的食品。本發(fā)明還涉及一種食品烹飪方法，在該方法中將用于烹飪的食品放置在容器內(nèi)， 將葉片安裝在該容器內(nèi)。
背景技術(shù)：
通過(guò)完全浸沒(méi)在油液中而炸制食品是眾所周知的。這種油炸操作可以例如借助于家用電油炸鍋來(lái)執(zhí)行，該炸鍋具有裝有油或油脂的 容器，還具有用于加熱容器內(nèi)容物的加熱電阻元件。從而，已知的電油炸鍋能夠準(zhǔn)備高溫油液或熔化的油脂液，例如借助烹飪籃將要 油炸的食品投入油液或油脂液中。盡管通過(guò)浸入熱油液中而進(jìn)行的傳統(tǒng)油炸技術(shù)總體上令人滿(mǎn)意，然而該方法仍然 存在很多缺點(diǎn)。首先，為了準(zhǔn)備烹飪液，傳統(tǒng)的油炸鍋使用大量的油。這在填充油炸鍋、移動(dòng)油炸 鍋、尤其是倒空油炸鍋時(shí)給使用者帶來(lái)操作困難。高溫烹飪液還會(huì)由于從器具的容器中濺出或者由于使用者的疏忽(將烹飪器具 碰翻)而構(gòu)成燃燒風(fēng)險(xiǎn)。在將食品投入容器進(jìn)行油炸之前，如此大量的油需要相當(dāng)長(zhǎng)的預(yù) 熱時(shí)間，這增加了燃燒或事故的風(fēng)險(xiǎn)。這可能導(dǎo)致使用者忘記油液正處于預(yù)熱階段，此種疏 忽將能夠引發(fā)所有這些有害后果。此外，這些已知的油炸鍋在使用中證明是相對(duì)較昂貴的，因?yàn)樗鼈冃枰ㄆ谫?gòu)買(mǎi) 大量的油(一般油炸1公斤(kg)的新鮮土豆塊需要至少1. 5升(L)至2L油)。因此，使用 者為了節(jié)約油會(huì)自然而然地使用同一烹飪液超過(guò)多次，從衛(wèi)生和味道方面來(lái)看這都不會(huì)令 人非常滿(mǎn)意。此外，使用者可能重新使用已經(jīng)降解的烹飪液，這對(duì)健康是有害的。當(dāng)使用者 將用過(guò)的油丟棄時(shí)，可能對(duì)環(huán)境是有害的。最后，將如此大量的油加熱至高溫首先會(huì)導(dǎo)致散發(fā)出令人極其不愉快的氣味，其 次由于油的聚合作用，會(huì)導(dǎo)致器具清洗困難并且耗時(shí)。為了彌補(bǔ)這些缺點(diǎn)，可以設(shè)想僅在使食品不能完全浸沒(méi)的少量油中制作嫩煎食 品。然而在此情形下，需要確保與油脂一起連續(xù)攪拌食品，以使得食品盡可能均勻地包覆在 油脂中，并且促使以此種方式包覆的食品均勻受熱，從而獲得其整個(gè)外表面呈有硬皮的金黃外觀的食品。自然地，通過(guò)利用攪拌葉片來(lái)進(jìn)行攪拌的系統(tǒng)在烹飪領(lǐng)域是公知的。然而這種系 統(tǒng)證明完全不適合混合呈固態(tài)或半固態(tài)塊形式的相對(duì)易碎的食品以及堅(jiān)硬度隨著烹飪過(guò) 程改變的食品。因此，已知的攪拌設(shè)備顯然不能執(zhí)行以下混合，即，首先確保食品均勻包覆 在油脂中(當(dāng)需要有油脂時(shí))，其次確保食品受熱均勻而不會(huì)劣化。

發(fā)明內(nèi)容
因而，本發(fā)明的目的是彌補(bǔ)以上指出的各種缺點(diǎn)，并且提供一種用于烹飪食品的 器具，該器具能夠通過(guò)在烹飪食品時(shí)以特別有效的方式對(duì)其進(jìn)行攪拌而實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的均勻烹飪。本發(fā)明的另一個(gè)目的是致力于提供一種新穎的烹飪器具，其構(gòu)造特別簡(jiǎn)單。本發(fā)明的另一個(gè)目的是致力于提供一種新穎的烹飪器具，其能夠使得食物的混合 運(yùn)動(dòng)以特別充分和均勻的方式執(zhí)行。本發(fā)明的另一個(gè)目的是致力于提供一種新穎的烹飪器具，其能夠有效地對(duì)食品進(jìn) 行攪拌而不受食品量的限制。本發(fā)明的另一個(gè)目的是致力于提供一種新穎的烹飪器具，其構(gòu)造特別緊湊并且便且。本發(fā)明的另一個(gè)目的是致力于提供一種新穎的烹飪器具，其能夠避免形成食品塊 之間不相對(duì)于彼此運(yùn)動(dòng)的食品團(tuán)塊。本發(fā)明的另一個(gè)目的是致力于提供一種新穎的烹飪器具，其能夠防止食品保持粘 到容器上。本發(fā)明的另一個(gè)目的是致力于提供一種新穎的烹飪器具，其使得運(yùn)動(dòng)特別簡(jiǎn)單。本發(fā)明的另一個(gè)目的是致力于提供一種新穎的烹飪器具，其能夠不用將食品完全 浸沒(méi)在油液中而制作炸薯?xiàng)l。本發(fā)明的另一個(gè)目的是致力于提供一種新穎的食品烹飪方法，其因以特別有效的 方式對(duì)食品進(jìn)行攪拌而能夠?qū)κ称肪鶆蚺腼?。本發(fā)明的另一個(gè)目的是致力于提供一種新穎的烹飪食品方法，其能夠獲得炸薯 條，所述炸薯?xiàng)l在感觀質(zhì)量上接近或等同于完全浸沒(méi)在油液中獲得的炸薯?xiàng)l，但是不用此 種浸沒(méi)，而且只使用少量油脂。本發(fā)明的目的借助于一種用于烹飪食品的器具而實(shí)現(xiàn)，該器具首先包括用于容納 食品的容器，其次包括設(shè)置在該容器內(nèi)的葉片，所述容器和葉片設(shè)計(jì)成以相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的 方式被驅(qū)動(dòng)，從而攪拌所述容器中的食品，該器具的特征在于，所述葉片包括翻轉(zhuǎn)裝置，該 翻轉(zhuǎn)裝置成形為在所述相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作用下動(dòng)作，以致使至少一部分食品沿著在旋轉(zhuǎn)運(yùn) 動(dòng)平面內(nèi)具有徑向主分量的翻轉(zhuǎn)方向翻轉(zhuǎn)。本發(fā)明的目的還借助于一種烹飪食品的方法而實(shí)現(xiàn)，在該方法中將用于烹飪的食 品放置在一容器內(nèi)，將一葉片安裝在該容器內(nèi)，所述方法的特征在于其包括至少一個(gè)步驟 i)，在該步驟i)中，通過(guò)建立所述葉片和所述容器之間的相對(duì)旋轉(zhuǎn)，致使至少一部分所述 食品沿著在旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)平面內(nèi)具有徑向主分量的翻轉(zhuǎn)方向翻轉(zhuǎn)。


本發(fā)明的其他目的和優(yōu)點(diǎn)在以下結(jié)合附圖的描述中更詳細(xì)地體現(xiàn)，附圖以示意性 而非限制性實(shí)施例給出，其中圖1為示出構(gòu)成本發(fā)明第一實(shí)施方式的烹飪器具內(nèi)部的俯視正視圖；圖2為示出圖1的器具的分解視圖；圖3為示出圖1和圖2的器具的平面圖；圖4為示出形成圖1至圖3所示器具的一部分的量杯的立體圖；圖5為示出圖1至圖3所示器具的蓋的仰視立體圖；圖6為示出圖1至圖3所示器具的葉片的立體圖；圖7為示出可拆卸地安裝在圖6所示葉片上的刮削構(gòu)件的立體側(cè)視圖；圖8為示出圖1至圖3所示器具的容器的立體圖；圖9為示出圖6和圖7所示的葉片和刮削構(gòu)件的立體圖，刮削構(gòu)件安裝在葉片上；圖10為示出圖9的包括葉片和刮削構(gòu)件的組件的俯視立體圖；圖11為示出圖9和圖10的葉片和刮削構(gòu)件的組件的仰視立體圖；圖12為示出圖7、9、10和11的刮削構(gòu)件從圖7的可見(jiàn)側(cè)的相反側(cè)看到的立體圖；圖13為示出以上附圖所示器具的容器、葉片以及刮削構(gòu)件的俯視立體圖；圖14為示出構(gòu)成本發(fā)明第二實(shí)施方式的烹飪器具的容器和葉片的俯視立體圖；圖15為示出本發(fā)明的烹飪器具的容器的立體圖，該容器設(shè)有一阻擋件，其用于接 觸食品并防止食品塊對(duì)著葉片積聚而不相對(duì)于彼此運(yùn)動(dòng)；圖16為示出圖15的細(xì)節(jié)的放大視圖；圖17為示出圖6所示葉片的正視圖；以及圖18為圖17的葉片的平面圖。
具體實(shí)施例方式圖中所示的烹飪器具1優(yōu)選為家用器具，即其特別設(shè)計(jì)并將尺寸設(shè)定為家用。然 而，本發(fā)明不限于家用環(huán)境，并且其同樣適用于半專(zhuān)業(yè)或?qū)I(yè)器具，甚至適用于食品業(yè)中所 用的工業(yè)設(shè)備類(lèi)型。圖中所示的器具1優(yōu)選用于烹飪呈固態(tài)或者半固態(tài)塊形式并且形狀優(yōu)選為大致 多面體的顆粒成分，例如土豆條(例如為了得到炸薯?xiàng)l)，或者例如切塊蔬菜(例如用于制 作煎蔬菜)。器具1優(yōu)選用于在存在油脂的情況下烹飪食品，但是不外加油脂(除了食品本身 所含的油脂)的烹飪，甚至沒(méi)有任何外加烹飪流體的烹飪也完全落入本發(fā)明的范圍內(nèi)。圖中所示的器具尤其設(shè)計(jì)成用土豆條來(lái)制作炸薯?xiàng)l，或者用切塊蔬菜來(lái)制作煎蔬 菜。土豆或者蔬菜可由使用者人工切成塊，或者可以購(gòu)買(mǎi)制備好的新鮮或冷凍商品。然而， 本發(fā)明并不特別限于烹飪炸土豆或者煎蔬菜。炸、嫩煎、烤或者更普遍地加熱任何其他類(lèi)型 的食品(包括諸如肉、魚(yú)、貝類(lèi)以及水果)也落入本發(fā)明的范圍內(nèi)。本發(fā)明的器具包括用于容納食品(未示出)的容器2。容器2從而形成為設(shè)計(jì)成 其內(nèi)容納待烹飪食品的容納裝置。優(yōu)選的是，容器2還設(shè)計(jì)成容納和包含例如為液態(tài)或半 液態(tài)形式的烹飪介質(zhì)，例如油脂(油、黃油等)。為此目的，容器2優(yōu)選無(wú)孔，即它基本上是實(shí)的以避免任何油脂從其中泄漏出去。優(yōu)選地并且如圖中可見(jiàn)，容器2具有底部2A，該底部?jī)?yōu)選為具有對(duì)稱(chēng)軸線(xiàn)X-X'的 大致盤(pán)狀形式。從底部2A突出側(cè)壁2B，該側(cè)壁位于連接到底部2A的底部邊緣與自由頂部 邊緣2C之間，該頂部邊緣限定出使食品能夠引入容器2內(nèi)的頂部開(kāi)口。因此容器2優(yōu)選關(guān)于軸線(xiàn)X-X'圓對(duì)稱(chēng)。有利的是，器具1具有主體3，容器2優(yōu)選可拆卸地安裝在主體3內(nèi)。優(yōu)選地并且 特別如圖1和圖2所示，主體3包括基座3A，其用于構(gòu)成器具1的支座，并為此成形為能夠 以穩(wěn)定方式放置在支承物或平面上?；?A因而限定用于與所述支承物或平面相接觸的支承面和用于接收容器2的 相對(duì)面，該相對(duì)面例如具有從基座3A的內(nèi)側(cè)面突出的支承柱4，并且容器2設(shè)計(jì)成放置在 支承柱4上。從基座3A及其外周處突出有側(cè)裙部3B，該側(cè)裙部例如由金屬或塑料材料制 成，并形成器具1的外殼。有利的是，主體3還設(shè)置有一蓋3C，該蓋3C安裝成在關(guān)閉位置 (如圖3所示)和打開(kāi)位置(如圖1和圖2所示)之間運(yùn)動(dòng)，在所述關(guān)閉位置蓋3C與基座 3A和裙部3B相配合而形成包圍待烹飪食品的大致封閉的殼，所述打開(kāi)位置允許待烹飪食 品引入到主體3內(nèi)的容器2中。換言之，當(dāng)蓋3C處于關(guān)閉位置時(shí)，主體3形成一封閉器皿， 即基本氣密密閉的器皿，從而能夠在封閉的氣氛中進(jìn)行烹飪。主體3能夠以基本密封的方 式封閉，這例如通過(guò)位于裙部3B和蓋3C之間的界面處的密封墊圈來(lái)實(shí)現(xiàn)。如圖所示，蓋3C 有利的是安裝成相對(duì)于裙部3B樞轉(zhuǎn)，例如通過(guò)可能設(shè)有扭轉(zhuǎn)彈簧的鉸鏈5安裝從而使蓋3C 的打開(kāi)位置也為其穩(wěn)定返回位置。有利的是，蓋3C相對(duì)于鉸鏈5可拆卸地安裝，從而使其 容易清洗。容納在容器2中的食品可通過(guò)任何已知的內(nèi)置(即集成于器具1內(nèi))加熱裝置或 外置(即獨(dú)立于器具1)加熱裝置進(jìn)行加熱。有利的是，器具1包括安裝在主體3上并從而集成于器具1內(nèi)的主加熱裝置3，該 主加熱裝置設(shè)計(jì)成產(chǎn)生引向容器2內(nèi)部的熱氣流。術(shù)語(yǔ)“主加熱裝置”是指本身足以至少 輸送使烹飪能夠進(jìn)行的大部分熱量的加熱裝置。優(yōu)選的是，主加熱裝置設(shè)計(jì)并布置成輸送 所需的所有熱量。有利的是，主加熱裝置包括一風(fēng)扇，該風(fēng)扇通過(guò)經(jīng)由優(yōu)選形成在容器2 —側(cè)的至 少一個(gè)進(jìn)氣口 30(圖2中可見(jiàn))將空氣抽吸到主體3中，并通過(guò)經(jīng)由位于容器2中存在的 食品上方并朝向該食品敞開(kāi)的輸送通道31輸送已經(jīng)加熱的空氣而產(chǎn)生空氣流。有利的是， 輸送通道31包括嵌在蓋3C中的兩個(gè)管道31A、31B，蓋為此設(shè)置有與所述管道31A、31B互補(bǔ) 的兩個(gè)開(kāi)口 32A、32B。蓋3C從而優(yōu)選經(jīng)由其開(kāi)口 32A、32B而可釋放地接合到自身集成于鉸 鏈5中的管道31A、31B上。為了更容易地取出和放回主體3中的容器2，器具1優(yōu)選包括設(shè)計(jì)成永久地或可釋 放地固定至容器2的把手6。在如圖所示的實(shí)施方式中，把手6有利地包括夾具7和抓握部 件6A，夾具7包括兩個(gè)卡爪7A和7B，用于夾緊在容器2的側(cè)壁2B上以將把手6連接到容
^^ 2 ο把手6有利地設(shè)計(jì)成從其中抓握部件6A大致垂直于側(cè)壁2B延伸的操作構(gòu)造(未 示出)變化到其中抓握部件6A沿著側(cè)壁2B延伸的存儲(chǔ)構(gòu)造(參見(jiàn)圖2)。如圖所示，器具1還包括設(shè)置在容器2中的葉片8，即設(shè)置在容納待烹飪食品并由底部2A和側(cè)壁2B限定的內(nèi)部容積中。容器2和葉片8設(shè)計(jì)成以相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的方式被驅(qū) 動(dòng)，從而攪拌容器2中的食品。換言之，以下構(gòu)造完全落入本發(fā)明的范圍中·容器2靜止，而葉片8在容器2內(nèi)相對(duì)于該容器轉(zhuǎn)動(dòng)；·葉片8靜止，而容器2相對(duì)于葉片8轉(zhuǎn)動(dòng)；以及·容器2和葉片8都轉(zhuǎn)動(dòng)，但以不同的轉(zhuǎn)速轉(zhuǎn)動(dòng)。在該相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作用下，食品在容器2中運(yùn)動(dòng)并從而與葉片8相互作用，借此 攪拌容器2內(nèi)的食品。在圖中所示并對(duì)應(yīng)于本發(fā)明優(yōu)選實(shí)施方式的變型例中，容器2靜止地安裝在主體 3中，而葉片8安裝成相對(duì)于主體3并相對(duì)于容器2旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。換言之，在該優(yōu)選實(shí)施方式中，容器2是靜止的，而葉片8在容器2中轉(zhuǎn)動(dòng)。優(yōu)選 的是，為了實(shí)現(xiàn)容器2和葉片8之間的該相對(duì)運(yùn)動(dòng)，在基座3A中設(shè)置諸如電動(dòng)機(jī)的驅(qū)動(dòng)裝 置(未示出)。驅(qū)動(dòng)裝置使軸10 (在圖2可見(jiàn))旋轉(zhuǎn)。為了允許軸10穿過(guò)底部2A，在容器 2的底部2A的大致中心處形成孔11。葉片8有利地包括設(shè)計(jì)成優(yōu)選可釋放地配合到軸10 的轂12，使得軸10從而使葉片8在容器2內(nèi)旋轉(zhuǎn)，此時(shí)容器保持靜止。在圖中所示的該優(yōu) 選實(shí)施方式中，轂12設(shè)置為與容器2和軸10的對(duì)稱(chēng)軸線(xiàn)X-X'大致同軸，以使得葉片8的 旋轉(zhuǎn)軸線(xiàn)優(yōu)選與容器2的對(duì)稱(chēng)軸線(xiàn)X-X'重合。在本發(fā)明中，葉片8包括翻轉(zhuǎn)裝置13，其成形為在相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作用下動(dòng)作以 使存在的食品的至少一部分沿著在旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)平面上具有徑向主分量的翻轉(zhuǎn)方向D翻轉(zhuǎn)。旋 轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)平面是垂直于旋轉(zhuǎn)軸線(xiàn)X-X'的平面；在圖中所示的實(shí)施方式中，該旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)平面 對(duì)應(yīng)于水平面。換言之，翻轉(zhuǎn)裝置13構(gòu)成橫向翻轉(zhuǎn)裝置，其用于沿著大致橫向于葉片8相對(duì)于容 器2的行進(jìn)方向延伸的方向翻轉(zhuǎn)食品。翻轉(zhuǎn)方向D可以和相對(duì)于旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)和旋轉(zhuǎn)軸線(xiàn)X-X ‘ 自然定義的徑向一致。在此情形下，方向D為單一分量，該分量為徑向分量。然而，更一般 的是，方向D不但具有徑向主分量，而且具有切向次分量，使得食品的運(yùn)動(dòng)并不沿純粹徑向 方向，而是沿大致徑向方向。優(yōu)選的是，翻轉(zhuǎn)裝置13成形為在相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作用下動(dòng)作 以使食品的所述部分沿翻轉(zhuǎn)方向D翻轉(zhuǎn)，該翻轉(zhuǎn)方向D與徑向成小于等于60°且優(yōu)選于小 于等于30°的角。在以下集中描述且對(duì)應(yīng)于實(shí)施本發(fā)明的優(yōu)選方式的圖示實(shí)施方式中，翻轉(zhuǎn)裝置13 有利地成形為在相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)作用下動(dòng)作以使食品的至少一部分大致朝向容器2的中心 翻轉(zhuǎn)。在圖示實(shí)施例中，容器2的中心大致由對(duì)稱(chēng)軸線(xiàn)X-X'限定。在此情形下，翻轉(zhuǎn)裝置 13從而用于朝向軸線(xiàn)X-X'翻轉(zhuǎn)食品。翻轉(zhuǎn)裝置13設(shè)計(jì)成在相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作用下與食品的至少一部分相互作用，從 而翻轉(zhuǎn)所述食品。因此，當(dāng)容器2和葉片8以相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的方式被驅(qū)動(dòng)時(shí)，葉片8的形成 翻轉(zhuǎn)裝置13的一部分的區(qū)域成為對(duì)食品產(chǎn)生作用的“有效”區(qū)域，即可以在食品上施加力 的區(qū)域，該力也可以?xún)H僅為反作用力。因此，應(yīng)該理解的是，在本發(fā)明的含義下，翻轉(zhuǎn)裝置13 優(yōu)選形成為攪拌表面，即直接作用在食品上以攪拌食品的表面。由于翻轉(zhuǎn)裝置13的存在以及其在容器2內(nèi)的特定形狀，容器2中存在的食品在遇 到翻轉(zhuǎn)裝置13時(shí)返回到容器2的中心，翻轉(zhuǎn)裝置13在容器2內(nèi)與葉片8 —起轉(zhuǎn)動(dòng)。此外，
7食品朝向容器2中心的運(yùn)動(dòng)是翻轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，即這樣一種運(yùn)動(dòng)，其中每塊食品在沿著方向D朝向 容器2的中心運(yùn)動(dòng)的同時(shí)大致同時(shí)旋轉(zhuǎn)，并且特別是繞著其自身的軸線(xiàn)旋轉(zhuǎn)，優(yōu)選繞與葉 片8相對(duì)于容器2運(yùn)動(dòng)所沿的方向大致平行的軸線(xiàn)轉(zhuǎn)動(dòng)。換言之，翻轉(zhuǎn)裝置13特別地設(shè)計(jì)成使食品塊以受控方式朝向容器2的中心向一側(cè) 上下翻轉(zhuǎn)。該翻轉(zhuǎn)從而特別適于在烹飪周期中改變指定食品塊相對(duì)于容器2的底部2A的 取向，從而促使每塊食品的所有表面得到均勻烹飪。翻轉(zhuǎn)裝置13有助于形成用于上下翻轉(zhuǎn) 食品塊的裝置。為此，需選擇翻轉(zhuǎn)裝置13的形狀以及容器2和葉片8之間的相對(duì)旋轉(zhuǎn)速度 以使得食品能夠以期望方式沿徑向翻轉(zhuǎn)，并且特別是從而避免食品塊的任何破碎或其任何 濺出。因此，翻轉(zhuǎn)裝置13以大致同時(shí)的方式使食品朝向容器2的中心運(yùn)動(dòng)并上下翻轉(zhuǎn)食 品塊，從而尤其適于改變每塊食品相對(duì)于其周?chē)娜∠?。賦予食品塊的該特定運(yùn)動(dòng)使得食 品塊能夠很好地混合，但不會(huì)對(duì)其造成損壞。當(dāng)油脂與食品一起加入容器2中時(shí)，這種優(yōu)化的混合特別適于促使食品大致均勻 地包覆在所述油脂中。因而，當(dāng)本發(fā)明的器具1構(gòu)成一干炸鍋時(shí)，該技術(shù)措施證明是特別有利的。這里所 用的術(shù)語(yǔ)“干炸”表示一種無(wú)需將食品浸沒(méi)在油或油脂液中的食品烹飪方法，無(wú)論在整個(gè)烹 飪周期內(nèi)這種浸沒(méi)是暫時(shí)的還是持續(xù)的。相反，術(shù)語(yǔ)“干炸”表示盡管食品確實(shí)通過(guò)烹飪介 質(zhì)(如油)進(jìn)行“浸油”，但是該食品未沉入或者浸沒(méi)在所述介質(zhì)中。在這一方面，干炸鍋和利用油液的傳統(tǒng)炸鍋在操作原理上是完全不同的。在優(yōu)選的情形下，器具1設(shè)計(jì)成以干炸鍋方式工作，于是容器2和葉片8形成為通 過(guò)將所述食品和油脂混合而自動(dòng)將食品包覆在油脂膜(優(yōu)選為基本均勻的膜)中的裝置。如本發(fā)明所示，當(dāng)設(shè)置有葉片8時(shí)，這些用于自動(dòng)將食品包覆在油脂中的裝置證 明是特別有效的，其通過(guò)翻轉(zhuǎn)裝置13促使食品朝向(或遠(yuǎn)離)中心移動(dòng)，與此同時(shí)食品繞 其自身軸線(xiàn)翻轉(zhuǎn)。優(yōu)選的是，葉片8設(shè)置成用于攪拌食品，所述食品呈現(xiàn)為大致固態(tài)的堅(jiān)硬度且單 位尺寸(或尺度)與炸薯?xiàng)l為同一數(shù)量級(jí)的多個(gè)塊的形式。為了避免對(duì)食品塊的任何破壞， 葉片8優(yōu)選具有被倒圓(非尖銳)的形狀，這使得食品塊能在被擠碎之前避開(kāi)從而避免食 品塊被刺破或者壓平。有利的是，翻轉(zhuǎn)裝置13具有翻轉(zhuǎn)表面13A，所述部分食品在相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作用 下趨向于沿著翻轉(zhuǎn)表面13A運(yùn)動(dòng)，所述翻轉(zhuǎn)表面13A的面積相對(duì)于葉片8相對(duì)于容器2的 行進(jìn)方向向后遞減，以使得所述部分食品翻轉(zhuǎn)。換言之，翻轉(zhuǎn)表面13A相對(duì)于食品對(duì)著并沿著所述表面13A的行進(jìn)方向從上游至 下游成錐形，該錐形足以使食品失去來(lái)自表面13A的支撐從而導(dǎo)致所述食品翻轉(zhuǎn)。尤其如圖17和18所示，翻轉(zhuǎn)表面13A優(yōu)選為大致平面形狀，并在寬度為A的上游 邊緣27和寬度為B的下游邊緣28之間延伸，寬度A大于寬度B。上游邊緣27對(duì)應(yīng)于翻轉(zhuǎn) 表面13的前緣，即在相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作用下最先與食品接合從而致使其沿著表面13A大致 朝向下游邊緣28運(yùn)動(dòng)的區(qū)域。翻轉(zhuǎn)表面13A的寬度L有利地以有規(guī)律的漸進(jìn)方式在數(shù)值 A和B之間變化。因此，當(dāng)食品沿著優(yōu)選位于距容器2的底部2A —定距離處的翻轉(zhuǎn)表面13A行進(jìn)
8時(shí)，由于表面13A的寬度L減小，食品會(huì)漸漸面臨缺少支撐的情況，從而最終導(dǎo)致食品在重 力作用下橫向翻倒并向容器2的底部2A的中心翻轉(zhuǎn)。如附圖所示，翻轉(zhuǎn)表面13A有利地定 位成足夠靠近容器2的側(cè)壁2B，以防止食品朝向器具的周邊轉(zhuǎn)動(dòng)，從而使得食品僅朝向器 具的中心翻轉(zhuǎn)。有利的是，葉片8還包括提升裝置130，該提升裝置130定向成沿旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)方向在 食品上施加具有垂直分量的推力。有利的是，提升裝置130包括提升表面13B，該提升表面13B相對(duì)于葉片8相對(duì)于 容器2的行進(jìn)方向向后傾斜，以使得在相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作用下對(duì)至少一部分食品提供所述 提升。優(yōu)選地并如圖所示，翻轉(zhuǎn)表面13A和提升表面13B基本為同一表面，即單個(gè)共用表 面13A、13B同時(shí)執(zhí)行提升和翻轉(zhuǎn)功能。如圖所示，提升表面13B有利地形成用于在相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作用下提升食品塊的 傾斜的斜面。提升表面13B從而有利地形成用于將食品帶離容器2的底部2A的裝置，從而 增大受到所述提升表面13B作用的食品與底部2A之間的垂直距離。提升表面13B相對(duì)于 包含底部2A的平面(或者相對(duì)于與底部2A平行的平面)成鈍角β (即該角大于90° )。 優(yōu)選的是，角β大致位于100°到160°的范圍內(nèi)。已發(fā)現(xiàn)位于120°到140°范圍內(nèi)(且 優(yōu)選大致等于130° )的角能夠優(yōu)化期望的食品提升功能。有利的是，提升表面13Β的對(duì)應(yīng)于邊緣28 (參見(jiàn)圖18)的頂部位于一高度處，該高 度低于容器的自由邊緣20C的高度，以避免在器具工作時(shí)弄臟蓋3C。為了促進(jìn)食品翻轉(zhuǎn)，有利的是設(shè)置其高點(diǎn)和低點(diǎn)之間(即其上游邊緣27和下游邊 緣28之間)的高度為Η(參見(jiàn)圖17)的提升表面13Β，當(dāng)食品塊形狀為細(xì)長(zhǎng)時(shí)(適用于炸薯 條)，該高度大致位于食品塊長(zhǎng)度的0. 25倍到0. 9倍的范圍內(nèi)。例如，高度H可位于約25 毫米(mm)到75mm的范圍內(nèi)。優(yōu)選的是，提升表面13B的前緣(在附圖所示實(shí)施例中對(duì)應(yīng)于翻轉(zhuǎn)表面13A的前 緣，即上游邊緣27)相對(duì)于葉片8與容器2之間的相對(duì)運(yùn)動(dòng)定向，從而大致朝向容器內(nèi)側(cè)引 導(dǎo)食品。為此，上游邊緣27與徑向方向成凹角θ，該凹角例如大約為幾度，例如位于1°到 5°的范圍內(nèi)，并且優(yōu)選等于3°。該技術(shù)措施促進(jìn)食品的“流暢”混合，而不會(huì)使食品在提 升/翻轉(zhuǎn)表面13Α、13Β以及容器2的側(cè)壁2Β之間被壓碎。有利地并且如圖所示，翻轉(zhuǎn)裝置13和提升裝置130相對(duì)于彼此設(shè)置，以使得在相 對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作用下動(dòng)作來(lái)提升至少一部分食品，然后沿著在旋轉(zhuǎn)平面中具有徑向主分量 的所述翻轉(zhuǎn)方向D翻轉(zhuǎn)所述部分食品。在如圖所示的實(shí)施方式中，翻轉(zhuǎn)裝置13和提升裝置 130相對(duì)彼此設(shè)置，以使得在相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作用下動(dòng)作來(lái)提升至少一部分食品，然后大致 朝向容器2的中心翻轉(zhuǎn)所述部分食品。換言之，構(gòu)成提升表面13Β和翻轉(zhuǎn)表面13Α的單個(gè) 表面成形為在相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作用下動(dòng)作，以首先借助于其斜坡形狀來(lái)提升食品，然后由 于寬度L的逐漸減小而逐漸地使食品喪失支撐以致使其翻轉(zhuǎn)。然而，本發(fā)明不僅僅局限于能夠使食品受到這種順序運(yùn)動(dòng)的裝置。例如，在本發(fā)明 的范圍內(nèi)完全能夠設(shè)想以這樣的方式相對(duì)于彼此設(shè)置的翻轉(zhuǎn)裝置13和提升裝置130，即 在相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作用下動(dòng)作并使提升至少一部分所述食品以及使所述部分食品沿具有 徑向主分量的所述翻轉(zhuǎn)方向D(即，大致朝向容器2的中心)翻轉(zhuǎn)大致同時(shí)進(jìn)行。在此情形下，提升和翻轉(zhuǎn)從而大致同時(shí)發(fā)生。這種組合運(yùn)動(dòng)可以例如借助于具有用于提升并同時(shí)翻 轉(zhuǎn)食品塊的螺旋形狀的單個(gè)提升翻轉(zhuǎn)表面實(shí)現(xiàn)。因此在未超出本發(fā)明范圍的情況下，還可以設(shè)想提升表面13A和翻轉(zhuǎn)表面13B不 是同一表面(如圖所示的實(shí)施例)，而是為顯著不同的表面。例如，可以設(shè)想實(shí)施具有大致 恒定寬度L的傾斜提升表面，該提升表面通過(guò)大致水平的翻轉(zhuǎn)表面向下游延伸，該翻轉(zhuǎn)表 面的寬度相對(duì)于葉片8相對(duì)容器2的運(yùn)動(dòng)方向向后逐漸減小。在這一構(gòu)造中，食品從而最 初由提升表面提升至翻轉(zhuǎn)表面，然后沿著支撐面積向下游減小的水平翻轉(zhuǎn)表面翻轉(zhuǎn)。在此 情形下，從撞擊葉片8的食品流的角度來(lái)看，翻轉(zhuǎn)表面因而位于提升表面的下游。有利的是，葉片8具有橫向偏轉(zhuǎn)板9，其形成為沿著所述翻轉(zhuǎn)方向D從翻轉(zhuǎn)裝置13 延伸的斜面，從而使所述部分食品在翻轉(zhuǎn)裝置13的作用下沿著所述橫向偏轉(zhuǎn)板9翻轉(zhuǎn)。在 圖中所示的實(shí)施方式中，橫向偏轉(zhuǎn)板9形成從翻轉(zhuǎn)裝置13朝向容器2的中心延伸的斜面。優(yōu)選地并且如圖所示，橫向偏轉(zhuǎn)板9包括至少一個(gè)斜面，該斜面用于在食品塊翻 轉(zhuǎn)時(shí)伴隨食品塊。在圖中所示的元件中，該斜面優(yōu)選地大致面向容器2的中心延伸，以使得 尾隨葉片8而朝向容器2的內(nèi)側(cè)并朝向容器2的底部2A輕輕地弓I導(dǎo)食品。橫向偏轉(zhuǎn)板9因 而優(yōu)選形成一斜面，食品對(duì)著該斜面并在其上方掉落并橫向(例如朝向容器2的中心)翻 轉(zhuǎn)。該傾斜的橫向偏轉(zhuǎn)表面優(yōu)選相對(duì)于包含底部2A的平面形成鈍角α，即大于90°的角。 優(yōu)選的是，角α位于100°到140°的范圍內(nèi)。還發(fā)現(xiàn)位于128°到134°的范圍內(nèi)并優(yōu)選 等于132°的角α適于優(yōu)化期望的食品混合現(xiàn)象。如圖所示，橫向偏轉(zhuǎn)板9和提升及翻轉(zhuǎn)裝置13、130通過(guò)公共邊緣14連接。橫向 偏轉(zhuǎn)板9、提升裝置130以及翻轉(zhuǎn)裝置13從而形成具有兩個(gè)面的單件，其中一個(gè)面對(duì)應(yīng)于提 升表面13Β和翻轉(zhuǎn)表面13Α，而另一個(gè)面對(duì)應(yīng)于橫向偏轉(zhuǎn)板9。有利地并且如圖所示，翻轉(zhuǎn)裝置13和提升裝置130大致朝向容器2的周邊定位， 優(yōu)選緊鄰容器2的側(cè)壁2Β，翻轉(zhuǎn)裝置13成形為在相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作用下動(dòng)作，以大致朝向 容器2的中心翻轉(zhuǎn)所述部分食品。有利的是，葉片8還包括推動(dòng)裝置15，用于在相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作用下朝向翻轉(zhuǎn)裝 置13推動(dòng)食品。在圖中所示的實(shí)施方式中，裝置15優(yōu)選設(shè)計(jì)成朝向容器2的周邊推動(dòng)食 品。在圖中所示的實(shí)施例中，裝置15成形為朝向側(cè)壁2Β離心地移動(dòng)食品，以朝向提升裝置 130和翻轉(zhuǎn)裝置13引導(dǎo)食品。優(yōu)選的是，用于朝向翻轉(zhuǎn)裝置13推動(dòng)食品的裝置15包括前偏轉(zhuǎn)板16，其沿著旋 轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)方向(即，在圖中所示的變型例中沿著繞軸線(xiàn)X-X'的環(huán)形路徑)在食品上施加推 力。為了促進(jìn)作用在食品上的離心運(yùn)動(dòng)效果，前偏轉(zhuǎn)板16有利地在由軸線(xiàn)X-X'限定的垂 直方向上具有一高度，該高度基本上足以阻止食品從其上通過(guò)。優(yōu)選地并且如圖所示，前偏 轉(zhuǎn)板16在水平面(垂直于軸線(xiàn)X-X')上的投影具有相對(duì)于葉片8相對(duì)容器2的運(yùn)動(dòng)方向 17大致向后彎曲的輪廓。換言之，前偏轉(zhuǎn)板16具有用于將食品帶向容器2的周邊的凸出前 緣。前偏轉(zhuǎn)板16優(yōu)選具有朝向翻轉(zhuǎn)裝置13成錐形的前緣，S卩，在圖中所示的實(shí)施例中，向 后(相對(duì)于葉片8相對(duì)于容器2的旋轉(zhuǎn)方向)并向容器2的周邊成錐形的輪廓，例如具有 圖18中能夠特別清楚地看出的渦形形狀。前偏轉(zhuǎn)板16的向后曲率因而設(shè)計(jì)成首先在該偏 轉(zhuǎn)板與葉片8 —起轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)撞擊食品時(shí)促進(jìn)食品沿著偏轉(zhuǎn)板16離心地運(yùn)動(dòng)，并且還避免產(chǎn)生 作為整體與葉片8 —起沿著大致純圓路徑轉(zhuǎn)動(dòng)而不具有任何離心運(yùn)動(dòng)的食品團(tuán)。
在垂直平面內(nèi)，前偏轉(zhuǎn)板16優(yōu)選具有相對(duì)于葉片8相對(duì)于容器2的旋轉(zhuǎn)方向向上 并向后彎曲的輪廓。這特別是在容器2內(nèi)存在大量食品時(shí)適于促進(jìn)食品有效并且流暢地混
I=I ο有利的是，用于朝向容器2的周邊推動(dòng)食品的裝置15相對(duì)于葉片8的運(yùn)動(dòng)方向17 位于翻轉(zhuǎn)裝置13和提升裝置130的前方。換言之，前偏轉(zhuǎn)板16相對(duì)于在葉片8穿過(guò)容器2 中的食品旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)時(shí)與葉片8碰撞的食品的流動(dòng)方向(從葉片看去)位于翻轉(zhuǎn)裝置13和 提升裝置130的上游。食品因而最初受到前偏轉(zhuǎn)板16的離心偏轉(zhuǎn)作用，該前偏轉(zhuǎn)板16使食品朝向容器2 的周邊偏轉(zhuǎn)直至食品遇到使其提升的提升表面130，然后食品沿著橫向偏轉(zhuǎn)板9朝向容器2 的中心翻轉(zhuǎn)。本發(fā)明特有的該非常獨(dú)特的運(yùn)動(dòng)確保了食品極好地混合，使食品被油脂之類(lèi) 的任何烹飪介質(zhì)(例如油)大致均勻地包覆而保證均勻烹飪。有利的是，葉片8具有用于使食品通過(guò)的通道200，該通道設(shè)置在用于推動(dòng)食品的 裝置15和翻轉(zhuǎn)裝置13之間。換言之，該通道200對(duì)應(yīng)于葉片8的一區(qū)域，該區(qū)域使食品更 容易穿過(guò)葉片8，葉片8在該區(qū)域特別具有低高度。優(yōu)選地并且尤其如圖17可見(jiàn)，用于推動(dòng)食品的裝置15和翻轉(zhuǎn)裝置13之間設(shè)置有 一槽口，該槽口對(duì)應(yīng)于所述通道200，并且在投影至垂直平面上時(shí)呈大致V字形，該V字形的 兩個(gè)分支分別對(duì)應(yīng)于橫向偏轉(zhuǎn)板9和前偏轉(zhuǎn)板16的頂部邊緣16A。V字形分支的結(jié)合點(diǎn)優(yōu)選定位成靠近提升裝置130和翻轉(zhuǎn)裝置13，從而在朝向所 述提升裝置130和翻轉(zhuǎn)裝置13集中了最大量食品時(shí)促使食品翻轉(zhuǎn)。例如，V字形分支之間 的結(jié)合點(diǎn)位于從容器2的中心朝向其周邊大致為葉片8的端部之間在水平面內(nèi)的距離(相 應(yīng)于葉片8的半徑)的3/5到4/5的范圍內(nèi)。有利的是，葉片8具有至少一個(gè)第一臂18，該臂18從內(nèi)第一端18A延伸到外第一 端18B，該內(nèi)第一端18A固定到轂12，而外第一端18B固定到翻轉(zhuǎn)裝置13，并且優(yōu)選地還固 定到提升裝置130。第一臂18從而將通過(guò)軸10施加到轂12的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)傳遞到提升裝置 130和翻轉(zhuǎn)裝置13。有利的是，用于朝向容器2的周邊推動(dòng)食品的裝置15固定到第一臂18，并且介于 所述內(nèi)第一端18A和外第一端18B之間。裝置15優(yōu)選地直接接合在第一臂18中并與其形 成整體。通過(guò)相應(yīng)于如圖1至圖13、圖17以及圖18所示的第一變型實(shí)施方式的技術(shù)措施， 在具有足以充當(dāng)產(chǎn)生良好攪拌功能的基本部分的單個(gè)臂18的情況下，葉片8的結(jié)構(gòu)特別簡(jiǎn) 單并且緊湊。葉片8從而具有如下形式，從轂12延伸出螺旋形式的臂18，該臂18的末端設(shè)置有 凸起的翼片，該翼片具有形成提升裝置130、翻轉(zhuǎn)裝置13以及橫向偏轉(zhuǎn)板9的兩個(gè)面。發(fā)現(xiàn)以此種方式設(shè)計(jì)的葉片8制造起來(lái)特別容易、快速且廉價(jià)，例如通過(guò)注射成 型塑料材料制造。然而，在如圖14所示的第二種實(shí)施方式中，葉片8可以包括在內(nèi)第二端19A和外 第二端19B之間延伸的第二臂19，當(dāng)用于朝向容器2周邊推動(dòng)食品的裝置15固定到第二臂 19并且介于內(nèi)第二端19A和外第二端19B之間時(shí)，該內(nèi)第二端19A固定到轂12。在如圖14 所示的實(shí)施方式中，葉片8從而具有至少兩個(gè)不同的臂18、19，第二臂19相對(duì)于葉片8的旋 轉(zhuǎn)方向17位于第一臂18之前。承載有用于朝向容器2周邊推動(dòng)食品的裝置15的第二臂19從而能夠以這樣的方式將食品帶向容器2，即使食品順序受到由提升裝置130和翻轉(zhuǎn)裝 置13分別進(jìn)行的提升動(dòng)作和翻轉(zhuǎn)動(dòng)作。有利的是，器具1包括阻擋件20，并且首先在圖13中其次在圖15和16分別示出 了它的兩個(gè)不同的實(shí)施方式。阻擋件20安裝在器具1內(nèi)，以使得葉片8能夠在相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn) 動(dòng)的作用下相對(duì)于阻擋件20運(yùn)動(dòng)，所述阻擋件20定位成與至少一部分食品接觸，從而防止 食品團(tuán)對(duì)著葉片8積聚，該團(tuán)中的食品塊相互無(wú)明顯相對(duì)運(yùn)動(dòng)。換言之，阻擋件20大致設(shè) 置于在相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作用下被葉片8推動(dòng)的食品塊所沿的路徑上，以防止緊實(shí)食品團(tuán)作 為整體運(yùn)動(dòng)而不再進(jìn)行混合。葉片8從而能夠相對(duì)于阻擋件20運(yùn)動(dòng)，在葉片8相對(duì)于容器 2的相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)作用下，阻擋件20能夠占據(jù)靠近翻轉(zhuǎn)裝置13的位置。阻擋件20從而阻 擋部分食品的運(yùn)動(dòng)并從而利于翻轉(zhuǎn)裝置13的動(dòng)作。有利地并且特別如圖13所示，阻擋件20在容器2內(nèi)側(cè)固定到側(cè)壁2B。在優(yōu)選方 式中，阻擋件20固定到把手6并且更優(yōu)選地形成把手6的整體部件，更準(zhǔn)確地說(shuō)其從所述 把手6的第二卡爪7B突出。阻擋件20從而朝向容器2的內(nèi)部從側(cè)壁2B突出一厚度E。在 側(cè)壁2B和葉片8之間設(shè)置有間隙J，該間隙J至少略大于厚度E，從而允許葉片自由地轉(zhuǎn)動(dòng) 而不會(huì)抵靠阻擋件20。使用本發(fā)明葉片8的特定輪廓，發(fā)現(xiàn)從側(cè)壁2B僅僅稍微突出的阻擋件20就足以 防止食品的任何緊實(shí)運(yùn)動(dòng)。更準(zhǔn)確地說(shuō)，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)在本發(fā)明的背景下，具有顯著小于食品塊 的平均厚度特征尺寸的厚度E的阻擋件20通過(guò)防止食品對(duì)阻擋件20的任何擠壓而能夠獲 得期望的結(jié)果。優(yōu)選的是，厚度E大致等于食品塊的平均厚度特征尺寸的一半。當(dāng)器具1用 于烹飪炸薯?xiàng)l時(shí)，厚度E優(yōu)選小于炸薯?xiàng)l的平均厚度，從而避免炸薯?xiàng)l阻塞在阻擋件20后 方而使葉片8不能到達(dá)以將其移走。例如，厚度E可顯著小于5mm，并且更優(yōu)選地位于2mm 至3mm的范圍內(nèi)。該尺寸范圍提供了防止食品與葉片8 一起旋轉(zhuǎn)的阻擋功能和抗阻塞功能 之間的極好折衷。為了更進(jìn)一步增強(qiáng)抗阻塞功能，阻擋件20優(yōu)選地呈直線(xiàn)指狀件20A的形式，沿著 側(cè)壁2B大致豎直地延伸(參見(jiàn)圖15和圖16)，并優(yōu)選具有倒圓邊緣，從而能夠使食品順暢 避開(kāi)而不會(huì)被損壞。有利的是，為了分離可能粘到所述側(cè)壁2B上的任何食品塊，器具1還包括用于在 相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作用下掃過(guò)側(cè)壁2B的刮削構(gòu)件21。當(dāng)主要在不存在任何油脂的情況下進(jìn) 行烹飪時(shí)，例如烹飪蔬菜塊時(shí)，這樣的刮削構(gòu)件被證明是特別有利的。相反地，當(dāng)食品包括 用于制作炸薯?xiàng)l的土豆塊時(shí)，刮削構(gòu)件21不是絕對(duì)必需的，或者甚至沒(méi)有用處。在優(yōu)選方式中，刮削構(gòu)件21可拆卸地安裝在葉片8上。例如，并且如圖所示，構(gòu)件21有利地包括帶有緊固裝置21B的突片21A，所述緊固 裝置例如形成為與葉片8承載的互補(bǔ)緊固裝置協(xié)作的接合孔。突片21A優(yōu)選地設(shè)計(jì)成朝向第一臂18的外第一端18B接合。有利的是，突片21A承載有例如由彈性體材料制成的柔性刮削翼板21C。刮削翼板 21C具有一外部邊緣，其用于在葉片8旋轉(zhuǎn)時(shí)與側(cè)壁28的內(nèi)側(cè)緊密貼合并掃掠側(cè)壁2B的內(nèi) 側(cè)。為了穩(wěn)定突片21A，設(shè)置有由底部2A支承的翼片21D，以使得抵抗由側(cè)壁2B施加在翼 板21C上的任何傾向于使突片21A與葉片8分離的力。對(duì)附圖所示的變型例的以上描述涉及一個(gè)器具1，其中翻轉(zhuǎn)裝置13成形為使食品向中心翻轉(zhuǎn)，并且為了達(dá)到該目的，翻轉(zhuǎn)裝置優(yōu)選朝向容器2的周邊定位。然而，在沒(méi)有超 出本發(fā)明范圍的情況下，完全可以設(shè)想成形為向容器2的周邊翻轉(zhuǎn)食品的翻轉(zhuǎn)裝置13。本 發(fā)明因此還涉及一種食品烹飪器具1，其首先包括用于容納食品的容器2，其次包括設(shè)置在 容器2內(nèi)的葉片8，為了攪拌容器2內(nèi)的食品所述容器2和葉片8設(shè)計(jì)成具有相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn) 動(dòng)，葉片8具有成形為在相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作用下動(dòng)作的翻轉(zhuǎn)裝置，該翻轉(zhuǎn)裝置使得至少一 部分食品大致朝向容器2的周邊翻轉(zhuǎn)。在此情形下(未示出)，翻轉(zhuǎn)裝置優(yōu)選地接近容器2 的中心延伸。優(yōu)選地，在如圖所示的變型例中，葉片8具有提升裝置，該提升裝置成形為在 相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作用下動(dòng)作以提升至少一部分食品，該提升裝置本身也設(shè)置在容器2的中 心位置附近。翻轉(zhuǎn)裝置和提升裝置優(yōu)選地相對(duì)彼此設(shè)置，以使得在相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作用下 動(dòng)作而提升至少一部分食品，然后使所述部分食品大致朝向容器2的周邊翻轉(zhuǎn)。在此情形 下，提供用于朝向容器2的中心推動(dòng)食品的裝置也是有利的，例如具有凹形前緣的裝置。換言之，在此變型實(shí)施方式中(圖中未示出)，構(gòu)想一種與圖1至圖14所示的變型 例嚴(yán)格相反的構(gòu)造，即食品最初從周邊被帶向中心，然后被提升并大致朝向容器的周邊翻 轉(zhuǎn)。該變型實(shí)施方式從而可視為與圖中所示的變型實(shí)施方式是“對(duì)稱(chēng)的”?？偠灾?，本發(fā)明總體涉及一種食品烹飪器具，該器具首先包括用于容納食品的 容器2，其次包括設(shè)置在容器2內(nèi)的葉片8，所述容器2和葉片8設(shè)計(jì)成提供相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng) 以便攪拌容器2內(nèi)的食品，葉片8具有翻轉(zhuǎn)裝置13，該翻轉(zhuǎn)裝置成形為在相對(duì)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的作 用下動(dòng)作以橫向翻轉(zhuǎn)至少一部分食品，即，使食品沿著大部分且優(yōu)選基本上為徑向的方向 運(yùn)動(dòng)，這與致使食品塊繞其自身軸線(xiàn)的轉(zhuǎn)動(dòng)相結(jié)合，所述軸線(xiàn)的方向大致垂直于所述運(yùn)動(dòng) 方向。以下以由土豆的細(xì)長(zhǎng)切塊制備炸薯?xiàng)l為例更詳細(xì)地描述圖中所示的變型實(shí)施方 式的操作。使用者最初通過(guò)提起蓋3C來(lái)接近主體3的內(nèi)部。然后使用者通過(guò)將容器2放置 在支承柱4上而將所述容器2插入主體3中。軸10于是穿過(guò)底部2A中的孔11突出。然 后使用者將葉片8放置在軸10上，更準(zhǔn)確地說(shuō)將葉片8的轂12接合在軸10上。此后，使用者將土豆塊和少量的油一起倒入容器2中。此處所用的術(shù)語(yǔ)“少量”表 示足以大致均勻地包覆土豆塊的油量，其與將土豆塊完全浸沒(méi)的油液相對(duì)照。為了更容易 度量少量油，器具1還可包括量杯22，該量杯22設(shè)計(jì)成例如可拆卸地緊固在蓋3C上，并如 所示借助卡口緊固系統(tǒng)。有利的是，當(dāng)固定到蓋3C上時(shí)，量杯22可用作操作蓋3C的把手。有利的是，還可設(shè)置貫通蓋3C的孔23，用于向容器2供油。在此情形下，當(dāng)蓋3C 關(guān)閉時(shí)供油。一旦食品和油脂已放置在容器2內(nèi)，并且蓋已經(jīng)關(guān)上，使用者就通過(guò)按下設(shè)置在 主體3上的控制按鈕24開(kāi)始一個(gè)烹飪周期。這具有將軸10設(shè)定成旋轉(zhuǎn)狀態(tài)的效果，這又會(huì)驅(qū)動(dòng)葉片8沿方向17繞著軸線(xiàn) X-X’旋轉(zhuǎn)。在被設(shè)置成旋轉(zhuǎn)的葉片8的作用下，前偏轉(zhuǎn)板16朝向容器2的周邊、朝向提升 表面13B推動(dòng)食品，在該實(shí)施例中提升表面13B與翻轉(zhuǎn)表面13A重合。提升表面13B于是 提升食品直至因表面13A的寬度L減少而使食品不再被表面13A支撐為止。食品接著朝向 容器2的中心沿著橫向偏轉(zhuǎn)板9側(cè)向翻轉(zhuǎn)。此特定運(yùn)動(dòng)確保土豆塊與油脂極好地混合，以 使得土豆塊從而能夠以大致均勻的方式涂覆油脂。
在經(jīng)歷該混合的同時(shí)，土豆塊還經(jīng)受來(lái)自管道31A、31B的熱氣流，該管道31A、31B 設(shè)置在鉸鏈5中并從蓋3C顯露出來(lái)。借助葉片8攪拌食品從而能夠均勻地烹制土豆塊，土 豆塊以均勻方式受到熱氣流的影響。當(dāng)烹飪正在進(jìn)行時(shí)，土豆塊接連經(jīng)過(guò)如下的三個(gè)堅(jiān)硬度階段生土豆堅(jiān)硬度，即土豆塊還是潮濕的、粘的、堅(jiān)固的、硬的并且不含脂肪；蒸土豆的軟堅(jiān)硬度，即軟的、柔性的、光滑的并且易碎的；和炸土豆堅(jiān)硬度，即硬的、中心軟的、具有多脂且光滑的外部硬皮。本發(fā)明的特殊攪拌技術(shù)保證了土豆條在其經(jīng)歷的所有堅(jiān)硬度階段都極好地混合， 并且以一種特別有效的方式混合。在烹制周期結(jié)束時(shí)，使用者從而獲得具有炸薯?xiàng)l的所有視覺(jué)和味覺(jué)品質(zhì)，但是油 脂含量比浸沒(méi)在油液中的傳統(tǒng)烹飪要少的土豆塊。然后使用者僅需通過(guò)使用為此目的設(shè)置的把手6取出容納炸薯?xiàng)l的容器2。需要注意的是，本發(fā)明的攪拌技術(shù)確保優(yōu)異地混合而不受容器中存在的食品量限 制。因此，當(dāng)有大量食品時(shí)，一些食品會(huì)通過(guò)前偏轉(zhuǎn)板16的頂部邊緣16A，而其余食品被朝 向容器的周邊引導(dǎo)，在該處被提升裝置130提升然后通過(guò)翻轉(zhuǎn)裝置13翻轉(zhuǎn)。當(dāng)僅有少量食品時(shí)，所有的食品都將經(jīng)由前偏轉(zhuǎn)板16朝向容器2的周邊被引導(dǎo)， 從而由提升裝置130和翻轉(zhuǎn)裝置13進(jìn)行處理。還已發(fā)現(xiàn)，如圖所示將前偏轉(zhuǎn)板16的頂部 邊緣16A設(shè)置成波浪形輪廓適于顯著地提高攪拌能力。具體地說(shuō)，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)如圖所示的輪 廓是特別有效的，在該輪廓中，邊緣16A具有從轂12向下到低點(diǎn)25的向下斜面，隨后其形 成突出部26并繼續(xù)再次沿著向下斜面到底部2A附近。以上描述涉及用新鮮土豆塊與外加的油一起制作炸薯?xiàng)l。然而，所述的這些步 驟可適用于深冷凍土豆塊，并且還適用于預(yù)先烹制過(guò)和預(yù)先浸過(guò)油的“即烹炸薯?xiàng)l(oven french fries)”。在此情形下，不需要加入任何的外部油。當(dāng)使用者期望獲得煎蔬菜而不是炸薯?xiàng)l時(shí)，除了使用者要在將葉片放置在容器2 內(nèi)之前將刮削構(gòu)件21緊固到葉片8上之外，所遵循的程序與以上描述的完全一樣。刮削構(gòu) 件21于是用于分離可能粘到容器2上的任何蔬菜塊。因此，本發(fā)明還提供了一種適于利用本發(fā)明的器具1優(yōu)選在家中實(shí)施的烹飪食品 的方法。在本發(fā)明的方法中，將待烹飪食品放置在容器2中，將葉片8安裝在容器2內(nèi)用于 攪拌食品。本發(fā)明的方法包括至少一個(gè)步驟i)，在該步驟i)中，通過(guò)在葉片8和容器2之間 建立相對(duì)旋轉(zhuǎn)，使得至少一部分所述食品沿著在旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)平面上具有徑向主分量的方向D 翻轉(zhuǎn)。在圖中所示的實(shí)施例中，所述食品的所述部分優(yōu)選向容器2的中心翻轉(zhuǎn)。有利的是，本發(fā)明的方法包括一個(gè)在步驟i)之前的步驟ii)，在該步驟ii)中，作 為將葉片8設(shè)置成相對(duì)于容器2旋轉(zhuǎn)的結(jié)果，所述部分食品優(yōu)選地借助葉片8被提升。換 言之，待烹飪的部分食品優(yōu)選地首先被提升然后被翻轉(zhuǎn)。有利的是，本發(fā)明的方法包括一個(gè)步驟iii)，在該步驟iii)中，將油脂加入到容 器2中。在步驟iii)中，加入的油脂量?jī)?yōu)選地大致正好足以包覆食品而不會(huì)使食品浸沒(méi)在油液中。有利的是，步驟i)優(yōu)選還有步驟ii)是有利地重復(fù)的，至少直到食品優(yōu)選均勻地 基本被包覆在油脂膜中。食品優(yōu)選地為單位尺寸與炸薯?xiàng)l為同一數(shù)量級(jí)的多個(gè)塊的形式。有利的是，本發(fā) 明的方法從而構(gòu)成制備炸薯?xiàng)l的方法。然而，完全可以設(shè)想將本發(fā)明的方法應(yīng)用于獲得除了炸薯?xiàng)l之外的其他烹制食 品，例如用于獲得煎蔬菜，或者為了獲得嫩煎食品、烤制食品、或者實(shí)際上無(wú)任何油脂的烹 制食品。以上對(duì)使食品朝向周邊運(yùn)動(dòng)然后被翻轉(zhuǎn)回中心的方法進(jìn)行了描述。然而，完全可以設(shè)想采用“對(duì)稱(chēng)的”運(yùn)動(dòng)。本發(fā)明因此還提供了這樣一種烹飪食品 的方法，其中，將待烹制食品放置在容器2中，將葉片8安裝在容器2內(nèi)，并且所述方法包括 至少一個(gè)步驟i)，在該步驟i)中通過(guò)將葉片8和容器2設(shè)置成相對(duì)旋轉(zhuǎn)來(lái)使至少一部分所 述食品朝向容器2的周邊翻轉(zhuǎn)。工業(yè)實(shí)用性本發(fā)明在用于制備或烹飪食品的烹飪器具的設(shè)計(jì)、制造以及使用方面具有工業(yè)應(yīng)用。
權(quán)利要求
一種用于烹飪食品的器具(1)，該器具包括用于容納食品的容器(2)、放置在所述容器(2)內(nèi)以攪拌該容器(2)中的食品的葉片(8)、以及定位成與至少一部分食品接觸的阻擋件(20)，所述阻擋件(20)安裝在該器具(1)內(nèi)，使得所述葉片(8)可相對(duì)于所述阻擋件(20)運(yùn)動(dòng)，該器具(1)的特征在于，其還包括把手(6)，該把手設(shè)計(jì)成永久地或可釋放地固定至容器(2)，所述阻擋件(20)形成所述把手(6)的整體部件。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的器具(1)，其特征在于，所述容器(2)包括一底部(2A)，從該 底部突起有側(cè)壁(2B)，所述把手(6)包括自身具有兩個(gè)卡爪(7A，7B)的夾具(7)，用于夾緊 在所述容器(2)的所述側(cè)壁(2B)上，以將所述把手(6)連接到所述容器(2)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的器具(1)，其特征在于，所述阻擋件(20)從所述把手(6)的 第二卡爪(7B)突出。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的器具(1)，其特征在于，所述把手(6)包括抓握部件(6A)，并 被設(shè)計(jì)成從操作構(gòu)造變化到其中所述抓握部件(6A)沿著所述側(cè)壁(2B)延伸的存儲(chǔ)構(gòu)造。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的器具(1)，其特征在于，當(dāng)所述把手(6)處于所述操作構(gòu)造 時(shí)，所述抓握部件(6A)大致垂直于所述側(cè)壁(2B)延伸。
6.根據(jù)權(quán)利要求2至5中任一項(xiàng)所述的器具(1)，其特征在于，所述阻擋件(20)朝向 所述容器(2)的內(nèi)部從所述側(cè)壁(2B)突出一厚度(E)，所述厚度(E)顯著小于5mm。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的器具(1)，其特征在于，所述厚度(E)位于2mm至3mm的范圍內(nèi)。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的器具(1)，其特征在于，所述容器(2)包括一底部(2A)，從該 底部突起有側(cè)壁(2B)，在所述側(cè)壁(2B)和所述葉片(8)之間設(shè)置有間隙(J)，以防止所述 葉片(8)抵靠所述阻擋件(20)。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的器具(1)，其特征在于，所述葉片(8)和所述阻擋件(20)均 與平行于所述底部(2A)的同一平面相交。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的器具(1)，其特征在于，所述阻擋件(20)包括直線(xiàn)指狀件 (20A)。
11.根據(jù)權(quán)利要求1所述的器具(1)，其特征在于，該器具包括一主體(3)，所述容器(2)靜止地安裝在該主體內(nèi)，所述葉片(8)安裝成相對(duì)于所述容器(2)并相對(duì)于所述主體(3)轉(zhuǎn)動(dòng)。
12.根據(jù)權(quán)利要求1所述的器具(1)，其特征在于，該器具包括主加熱裝置(3)，該主加 熱裝置設(shè)計(jì)成產(chǎn)生引向所述容器(2)內(nèi)部的熱氣流。
13.根據(jù)權(quán)利要求1所述的器具(1)，其特征在于，所述阻擋件(20)具有倒圓邊緣。
14.根據(jù)權(quán)利要求1所述的器具(1)，其特征在于，所述阻擋件(20)在所述容器(2)內(nèi) 固定地安裝至所述側(cè)壁(2B)。
15.根據(jù)權(quán)利要求1所述的器具(1)，其特征在于，所述容器包括底部(2A)，在與所述 底部(2A)連接的底緣和限定頂部開(kāi)口的自由頂緣(2C)之間從所述底部(2A)突起有側(cè)壁 (2B)，食品通過(guò)所述頂部開(kāi)口插入所述容器(2)，所述阻擋件(20)從所述自由頂緣(2C)朝 向所述底部(2A)突出。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用于烹飪食品的器具(1)，該器具包括用于容納食品的容器(2)、放置在所述容器(2)內(nèi)以攪拌該容器(2)中的食品的葉片(8)、以及定位成與至少一部分食品接觸的阻擋件(20)，所述阻擋件(20)安裝在該器具(1)內(nèi)，使得所述葉片(8)可相對(duì)于所述阻擋件(20)運(yùn)動(dòng)，該器具(1)還包括把手(6)，該把手設(shè)計(jì)成永久地或可釋放地固定至容器(2)，所述阻擋件(20)形成所述把手(6)的整體部件。
文檔編號(hào)A47J37/12GK101972105SQ20101028692
公開(kāi)日2011年2月16日 申請(qǐng)日期2007年2月1日 優(yōu)先權(quán)日2006年2月1日
發(fā)明者讓-克洛德·比扎德, 阿諾·格德里奧斯 申請(qǐng)人:Seb公司