專利名稱：具平均鍋溫的熱對流節(jié)能鍋具結構的制作方法
技術領域：
本實用新型有關一種生活用品，特別是一種具平均鍋溫的熱對流 節(jié)能鍋具結構。
背景技術：
在烹、悶、煮、燉、燒、烤等料理方式中，所需的火候控制均不
相同；因此，要能燒出一手好菜，除所需的基本料材知識外，火侯及 時間拿捏亦是不可或缺的必要因素。相對地，以快炒與煮食目的而言， 并不是說大火或是超熱高溫就是好的，此種觀念錯誤一直存在著主婦 朋友腦海中，長久以來導致著危害婦女朋友健康上的隱性因子，同時 亦把家人健康吃進肚子里；進一步討論所謂「快炒」的精義，可使營 養(yǎng)不流失吃出健康，此一論點雖然正確，但也不是說r超熱高溫J快 炒起鍋就是對的，其中部份所含具的錯誤認知，將由以下分析討論； 以使用最頻繁的「炒鍋J為例， 一般爐火在持續(xù)加熱下，鍋體超高溫 度約可超過三百余度，可輕易地讓油質類食品發(fā)生r煙化作用」(煙 化作用約為280度左、右)，也就是說所引發(fā)的煙化作用，隨空氣布 滿油煙分子，當吸入肺或對油質食料而言，均會嚴重危害人體健康甚 鉅，且長久以來一直^皮人們所乎^L;此點可由家家戶戶所^吏用的油煙 機上，沾滿難以清洗的油垢加以得證，而油煙的形成主因，也就是出 在于錯誤的「超高溫快炒」觀念所造成。
觀諸于習者r炒鍋、煮鍋、燉鍋或湯鍋等鍋類」而言，大部份均 是以導熱性相當良好的金屬材質所制(如鑄鐵鍋、鋁合金鍋、白鐵 鍋等)，以炒鍋使用的法，就如前述般稍微加熱就會輕易越過至超 高溫的階段；因此，油類食品一經超高溫加熱后，除會引發(fā)微妙的質 變外，若r煙化作用」 一旦被引發(fā)，即會隨著呼吸進入人體，即難以 經由人體自然性排出；經醫(yī)學報告證明「煙化作用」所產生的高溫質 變，乃是最危險的致癌因子，不論是吸入或食入均有損于健康；所以超高溫快炒現狀除應予改善外，炒鍋能有效排除「超高溫」，改以r高
熱快炒」方式，才是正確做法，最起碼的好處就是不要引發(fā)「煙化作
用J及r質變」問題。
至于煮鍋、燉鍋或湯鍋等鍋具類，為使食物達到烹、煮、燉的目 的，中至小火持續(xù)加熱，則為該種鍋具共通特性；也就緣此，爐火不 斷加熱于鍋具以及爐火熱能不斷耗費散發(fā)下，除鍋具續(xù)熱性不良致以 造成燃源耗費外，更是該等鍋具類共有的弊端。
再論，最受家庭主婦所歡迎的「不沾鍋具」，由于具有不沾食物 好處，大部份的不沾鍋表層，均會施上一層化學性不沾鍋物質(如 鐵弗龍)；當然，鐵弗龍是具有耐高熱能力，但是卻不耐「超高熱J , 不沾鍋一旦逾越其臨界溫度值時(約300-350度左右)，表層即會引 發(fā)脆化性的質變現象，漸漸地一片一片開始脫落，若混于菜中一并食 入人體內，除為一大隱憂外，相對于鍋具不沾特性亦漸漸喪失，此現 象也等于是宣告了此不沾鍋具壽命的終結；因此，為甚么有人會問昂 貴的不沾鍋，用不到幾次就喪失不沾性能，其原因即出于此。
因此，抑制鍋具發(fā)生超高溫及進一步平均其溫差確有其必要性， 一來，可確保使用者不會輕易引發(fā)「煙化作用」與侵害，二來，可有 效延長不沾鍋具的使用壽命，三來，亦可有效大幅節(jié)省燃源，達到r三 贏J目的。

實用新型內容
本實用新型有關一種具平均鍋溫的熱對流節(jié)能鍋具結構，其主要 目的在于突破傳統鍋具的使用觀念及鍋具加熱方式，有效抑制鍋具 因超熱現象，致使油質食物烹煮過程的煙化性與快速破壞鍋具表面不 沾層造生質變與碎化現象；本案實用新型結合熱能三種現象1.熱 對流；2.熱輻射；3.熱傳導；進行加熱于鍋具底部與加熱板兩者所 形成的空間；因此，針對于熱對流而言，主要是依據鍋具底部與加 熱板兩者，所形成的空間內部，可由爐火經由加熱，造成"熱能進" 與"熱能出"的自態(tài)性熱對流運動，即可達到熱對流加熱;t幾能。
而熱輻射性加熱，同樣是指鍋具底部與加熱板兩者所形成的空間，藉由加熱板包覆結構特性，即可將爐火加熱后所造成的熱輻射保 存于此空間內，形成相乘與相輔性的加熱作用。
至于，熱傳導加熱，則是指鍋具與加熱板金屬材料導傳熱能的原
因，由爐火加熱于金屬材質鍋具鍋具加熱之法，進行導熱作用，此為 傳統。
藉由上述三種加熱的結合(熱對流、輻射熱與熱傳導)，本案除 可在最短時間內加熱于鍋具外，亦能同時有效平均整個鍋具溫度，特 別是，具有不沾層的鍋具與烹煮性的鍋具；同時，亦可讓燃料能源使 用效率提升，有效達到節(jié)省燃料目的。
依據本案的技術領域，專指定于鍋具的界域，包括炒鍋、湯鍋、 煮鍋、燉鍋、煎鍋、平底鍋等商品范圍，具體結構由 一鍋具及一加 熱板所組成，其中的鍋具于底層以包覆性焊制一加熱板，并使該加熱 板與鍋具底層間形成一夾層空間；具體實施方案，本案可分為直接 加熱于加熱板與不直接加熱于加熱板分種不同實用新型；
其中
直接加熱于加熱板，于鍋具底層以包覆性方式焊制一加熱板，并 使加熱板與鍋具底層間形成一夾層空間；其次，位于加熱板底部周邊， 開設有若干的加熱孔，可令爐火熱能可經由此等加熱孔進入至此一夾 層空間內，而以由加熱板頂周邊所設的熱對流孔，形成"一進"與"一 出"的熱能對流運動效果。
不直接加熱于加熱板，于鍋具底層以包覆性方式以滾軋或焊制一 加熱板，并使加熱板與鍋具底層間形成一夾層空間；其次，位于加熱 板底部開設有一鏤槽，可令爐火熱能可經由此一鏤槽進入至此一夾層 空間內，而以由加熱板頂周邊所設的熱對流孔，同樣形成"一進"與 "一出"的熱能對流運動效果。
上述兩種實施方案，亦可于加熱板與鍋具底層所形成的夾層空間 內(即是加熱板內部)配設縱向性的導熱片或旋弧式導熱片，除能加 速并分導于夾層空間內的熱能與熱對流外，更能有效并強化整體鍋具 底部暨加熱板的抗壓應力。
經上技術分析，本案爐火加熱對象，不論是針對鍋底部或是加熱板，均不會影響鍋具加熱能力及加熱速率；同時，由于該加熱板在進
入高熱階段時，內部的幅射對流熱即會被引發(fā)，加快熱導與對流現象， 把多余的高熱能量由熱對流孔快速自態(tài)排出，自然而然達到抑制鍋具
高熱現象，同時亦具平均鍋溫的使用機能；此外，藉由此一加熱板所 具快速吸熱及導熱做用，則有利用于鍋具離開爐火續(xù)為加熱能力，達 到悶、煮的衍生功能或是排除烹炒下一道菜必經的熱鍋程序，有效達 到節(jié)省燃料目的。
本案最終目的，乃是具有保護暨加快鍋具預熱、續(xù)熱、防制超熱 與節(jié)省燃源五大機能；特別是，針對鍋具若處于長時間空鍋加熱時， 可有效排除鍋具受到超熱臨界溫值階段造成煙化作用，進而保護于不 沾鍋具表層質，同時有效提升鍋具加熱效率與儲熱效果。
具體結構主要由 一鍋具及一加熱板所組成，其中鍋具的底層 以包覆性焊制或滾軋一加熱板，并使該加熱板與鍋具底層間形成一夾 層空間；其次，位于前述加熱板的底部周邊，開設有若干的加熱孔或 直接開設一鏤槽，可令爐火熱能可經由此等的加熱孔或單一鏤槽，進 入至夾層空間內，以自體方式造成熱對流、幅射熱暨熱傳導三種加熱 機能，而以能經由加熱板頂周邊所設的熱對流孔，形成"一進"與"一 出"的熱能對流運動效果。
緣是，本案與習用的鍋具相較后，實已明確發(fā)生絕大不同與認知； 其優(yōu)勢效能及所能衍出的功效，將由以下分點陳述
1. 利用本實用新型將可使鍋溫達到平均受熱的首要目的；其次， 由于所具的加熱特性，已由傳統的導熱變?yōu)闊釋α?、幅射熱與熱傳導 三種方式進行加熱，因此，反而是加快鍋具快炒與烹、煮菜肴效率， 達到真正快炒起鍋與營養(yǎng)不流失的要求。
2. 利用本實用新型自體所形成的熱對流、幅射熱與熱傳導三種 并合方式進行加熱，除有效提升鍋具預熱效率外，亦可大幅達到節(jié)省 燃源(節(jié)能)的功效。
3. 利用本實用新型自體所形成的熱對流、幅射熱與熱傳導三種 并合加熱方式，可使鍋具不會輕易達到油類食品超高熱的臨界溫值階 段，自然不會引發(fā)油類食品產生煙化作用。4. 利用本實用新型自體所形成的熱對流、幅射熱與熱傳導三種 并合加熱方式，可使鍋具不會輕易達到不沾鍋層超高熱臨界溫值質變 階段，有效保護于不沾鍋的表層質，進而達到延長不沾鍋不沾層的使 用壽命。
5. 利用本實用新型將可使鍋具離開爐火時，仍然具有續(xù)熱功能， 極適于烹、悶、煮、燉、燒、烤等料理方式。
6. 利用本實用新型將可使鍋具的底部多具一層保護層，具有耐
用與持久的優(yōu)勢。


圖l:本實用新型最佳實施例的外觀示意圖； 圖2:本實用新型于加熱板內加設旋弧式的導熱片示意圖； 圖3:本實用新型于加熱板內加設縱向平式導熱片示意圖； 圖4:本實用新型整體剖視結構示意圖； 西5:本實用新型另一實施例的外觀示意圖； 圖6:本實用新型熱對流孔施以型態(tài)性排列放大示意圖； 圖7:本實用新型另一實施例的整體剖視結構示意圖； 圖8:本實用新型實施與鍋具周緣同高的一體式焊制包覆結構示 意圖9:本實用新型實施與鍋具周緣同高的一體式滾軋包^_結構示
意圖10:本實用新型實施于煮鍋、燉鍋或湯鍋的實施例外觀示意圖； 圖11:本實用新型于加熱板底部鏤槽配設一速熱網片的結構圖。圖號說明
鍋具l 凸嵌緣ll 加熱斧反2 加熱孔21 鏤槽22 速熱網片221 熱對流孔23 弧式導熱片10
縱向平式導熱片10具體實施方式
首先請參閱圖l、 4、 IO所示，本案結構特征可分別實施于炒鍋、 煮鍋、燉鍋或湯鍋等鍋具，主要由 一鍋具1及一加熱板2所組成，具 體實施結構于鍋具l的底部以包覆性方式焊設或滾軋一加熱板2，藉由 加熱板2與鍋具1底部兩者，所形成的夾層空間，即可有效讓爐火加熱 效能，在此夾層空間內，形成熱對流、幅射熱暨熱傳導三種并合加熱 效果，致以達到保護暨加快鍋具預熱、續(xù)熱、防制超熱與節(jié)能五大機 能。
其次，包覆施以焊設或滾軋于鍋具1底部的加熱板2結構，如圖l、 5、 9所示，乃于底部周邊開設有若干的加熱孔21或直接于底部開設一 鏤槽22，可令爐火熱能可經由此等加熱孔21或鏤槽22,直接進入至夾 層空間內，以自體方式營造出熱對流、幅射熱暨熱傳導三種加熱機能； 同時，再藉由加熱板2頂周邊所設的熱對流孔23，即可形成"一進" 與"一出"的熱能對流運動效果。
續(xù)如圖2、 3、 7所示，位于鍋具1底部與加熱板2間，所形成的夾 層空間內(即加熱板的內部)可配設旋弧式的導熱片IO或縱向平式導 熱片IOI,利用該等導熱片IO、 101，除能有效加速并分導于夾層空間 內的熱能、續(xù)熱性與熱對流外，更能有效并強化整個鍋具l底部暨加 熱^1的抗壓應力， -使加熱與續(xù)熱效率更為理想。
有關加熱板2頂周邊所設的熱對流孔23,可施以型態(tài)性的排列設 計，如圖6所示；且，鍋具1底部的加熱板2可直接與鍋具1周緣同高， 成為一體式的焊制包覆結構，以美化整體鍋具者，如圖8所示；或是 以滾軋施工方式，以鍋具l緣邊所設的凸嵌緣ll,藉由彎折結構嵌定 于加熱板2，使兩者形成嵌合性的封密結構，而整個鍋具1與加熱板2 兩者的圓形體態(tài)，恰好構成一完整的圓圈型滾軋嵌定機能。
最后，在不改變本案原有實用新型精神與結構下，可于加熱板2 底部所開設的鏤槽22,配設一速熱網片221,藉以強化該鏤槽22與鍋 具l夾層空間內部加熱效果；如圖11所示。
權利要求1.一種具平均鍋溫的熱對流節(jié)能鍋具結構，包含一鍋具及一加熱板；其特征在于鍋具的底部包覆性方式焊設一加熱板，而使加熱板與鍋具兩者，形成一夾層空間；且，該加熱板底部設有鏤槽，頂周邊另設排列型態(tài)的熱對流孔。
2. 如權利要求1所述具平均鍋溫的熱對流節(jié)能鍋具結構，其特 征在于，其中的加熱板底部周邊設呈具對稱暨排列性的加熱孔。
3. 如權利要求1所述具平均鍋溫的熱對流節(jié)能鍋具結構，其特 征在于，其中加熱板與鍋具兩者所形成的夾層空間內，配設旋弧式的 導熱片或縱向平式導熱片。
4. 如權利要求1所述具平均鍋溫的熱對流節(jié)能鍋具結構，其特 征在于，其中的加熱板頂周邊所設的熱對流孔，設呈造型排列式的型 態(tài)。
5. 如權利要求1所述具平均鍋溫的熱對流節(jié)能鍋具結構，其特 征在于，其中的加熱板直接與鍋具周緣同高，成為一體式的焊制包覆結構。
6. 如權利要求1所述具平均鍋溫的熱對流節(jié)能鍋具結構，其特 征在于，其中的加熱板直接與鍋具周緣同高，成為一體式的滾軋包覆 結構。
7. 如權利要求1所述具平均鍋溫的熱對流節(jié)能鍋具結構，其特 征在于，其中的加熱板底部鏤槽配設一速熱網片。
專利摘要本實用新型提供一種具平均鍋溫的熱對流節(jié)能鍋具結構，主要以導引爐火于鍋具底部快速以熱對流，使鍋具在最短時間內平均加熱與有效節(jié)省燃源外，同時有效抑制鍋溫超熱所引發(fā)一連串問題，如油類物質所產生的煙化作用、鍋具表面不沾層質變現象；本案實用新型理念于鍋具底部，以包覆性方式增設一加熱板，并使該加熱板與鍋具底部形成一適當空間，爐火所施加的熱能，則于該空間內以對流方式做為導引，而使該空間自而形成具有熱對流、輻射熱暨熱傳導三種方式進行加熱，使得鍋具能在恒態(tài)平均溫度中進行加熱，且能更進一步有效抑制鍋溫與節(jié)省燃源兩大能力，進而完全排除鍋具因超熱現象所引發(fā)一連串的問題。
文檔編號A47J27/00GK201360907SQ20092000967
公開日2009年12月16日 申請日期2009年2月16日 優(yōu)先權日2009年2月16日
發(fā)明者賴熒輝 申請人:賴熒輝