一種具有保健功效的黃蘑菇菇精及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種具有保健功效的黃蘑菇菇精及其制作方法，屬于調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域。一種具有保健功效的黃蘑菇菇精，由以下按重量份配比的原料制成：黃蘑菇35?50份、香菇5?8份、平菇5?8份、牛肝菌3?6份、虎掌菌3?6份、瓜拉那提取物10?15份、紅薯葉提取物8?12份、枸杞提取物3?6份。本發(fā)明的一種具有保健功效的黃蘑菇菇精，以傳統(tǒng)工藝制作加工，在以黃蘑菇為主要原料中，添加了部分具有保健功效的提取物和中藥，進(jìn)一步提升了其作為保健類調(diào)料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不但具有傳統(tǒng)蘑菇精所具備的鮮味，而且添加到烹飪中，可以提升食用者的免疫力，達(dá)到降低膽固醇、增強(qiáng)抗癌功效、促進(jìn)新陳代謝等功效。
【專利說(shuō)明】
一種具有保健功效的黃蘑菇菇精及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種具有保健功效的黃蘑菇菇精及其制作方法，屬于調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]黃蘑菇是一種名貴食用菌，也是一種重要的高原生物資源，主要分布于青海、西藏、四川、甘肅，其海拔分布范圍約為3000-4300m，集中分布于海拔3200?3800m的草甸上，其中以青海湖畔至祁連一帶純天然無(wú)污染地區(qū)的黃蘑菇最為質(zhì)優(yōu)。青海湖畔的夏季，每年當(dāng)雨季過(guò)后，草原上就會(huì)冒出很肥美的野生黃蘑菇，這種蘑菇的表皮樣子和雞皮實(shí)在太像了，因?yàn)槲兜捞貏e鮮美，或炒肉或燉湯，風(fēng)味濃郁，因這種蘑菇的顏色多數(shù)是黃色的，所以本地叫黃蘑菇。黃蘑菇是世界稀有珍品，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，含豐富的皇菇多糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸和多種維生素。特別是“砸”的含量很高，是癌癥的克星。它的蛋白質(zhì)含量極高，富含多糖等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并含有能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫功能和抑制腫瘤生長(zhǎng)等生理活性的化學(xué)成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健作用。但是畢竟由于其生長(zhǎng)環(huán)境的限制，導(dǎo)致產(chǎn)量有限，因此并不能被大量食用，而且以黃蘑菇為主要原料的食品和食品添加劑也很少。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足之處，提供一種不但鮮味濃郁，而且具有增強(qiáng)抗癌能力和免疫力的具有保健功效的黃蘑菇菇精及其制作方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種具有保健功效的黃蘑菇菇精，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料制成:黃蘑菇35-50份、香菇5-8份、平菇5-8份、牛肝菌3-6份、虎掌菌3-6份、瓜拉那提取物10-15份、紅薯葉提取物8-12份、枸杞提取物3-6份、人參1-3份、當(dāng)歸2-4份、巴戟天I _3份、冬蟲夏草1-2份、牛黃1-2份、青蒿1-3份、黃芪2-4份、紅花1-2份、桂枝1-3份、薏苡仁1-3份、鹽60-82份、味精45-60份、麥芽糊精52-79份、糖18-30份、I+G 5_9份、酵母精5_9份、食用香精3_8份、纖維素酶0.25-0.4份、果膠酶0.5-0.8份、蒸餾水220-280份；
所述一種具有保健功效的黃蘑菇菇精，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料制成:黃蘑菇42份、香菇7份、平菇6份、牛肝菌5份、虎掌菌4份、瓜拉那提取物12份、紅薯葉提取物10份、枸杞提取物4份、人參2份、當(dāng)歸3份、巴戟天2份、冬蟲夏草I份、牛黃I份、青蒿2份、黃芪3份、紅花I份、桂枝2份、薏苡仁2份、鹽70份、味精55份、麥芽糊精68份、糖23份、I+G 7份、酵母精7份、食用香精6份、纖維素酶0.32份、果膠酶0.65份、蒸餾水246份；
一種具有保健功效的黃蘑菇菇精的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟:
(1)將黃蘑菇、香菇、平菇、牛肝菌、虎掌菌去除雜質(zhì)、浸洗，放入容器中，加入10倍的水，在95-100°C下煮8-12分鐘，室溫冷卻后過(guò)濾，得到熟蘑菇和煮菇水；
(2)將步驟(I)的熟蘑菇切成碎粒，放入勻漿機(jī)中，再加入煮菇水進(jìn)行勻漿處理，得到蘑菇漿； (3)將步驟(2)的蘑菇漿加入纖維素酶和果膠酶，在溫度為48-52°C下酶解處理5-6小時(shí)，酶解處理的PH值為5.0-5.5，得到蘑菇漿酶解液；
(4)將步驟(3)的蘑菇漿酶解液煮沸后過(guò)濾，再進(jìn)行真空濃縮，得到蘑菇濃縮汁；
(5)將人參、當(dāng)歸、巴戟天、冬蟲夏草、牛黃、青蒿、黃芪、紅花、桂枝、薏苡仁去除雜質(zhì)、浸洗干凈，加入5倍的水煎煮1-3小時(shí)，過(guò)濾、濃縮，得到中藥濃縮汁；
(6)將步驟(4)的蘑菇濃縮汁與步驟(5)的中藥濃縮汁混合攪拌均勻，加入瓜拉那提取物、紅薯葉提取物、枸杞提取物，攪拌均勻，邊攪拌邊噴入I/2的蒸餾水，再加入鹽、味精、麥芽糊精、糖、I+G、酵母精、食用香精，攪拌均勻，邊攪拌邊噴入剩余I/2的蒸餾水，得到原料混合物；
(7)將步驟(6)的原料混合物投入到造粒機(jī)中進(jìn)行造粒處理，得到初成品；
(8)將步驟(7)的初成品放入烘干機(jī)中在40-500C下干燥處理15-25分鐘，得到成品；
(9)包裝、殺菌，即可。
[0005]本發(fā)明的一種具有保健功效的黃蘑菇菇精，以傳統(tǒng)工藝制作加工，在以黃蘑菇為主要原料中，添加了部分具有保健功效的提取物和中藥，進(jìn)一步提升了其作為保健類調(diào)料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不但具有傳統(tǒng)蘑菇精所具備的鮮味，而且添加到烹飪中，可以提升食用者的免疫力，達(dá)到降低膽固醇、增強(qiáng)抗癌功效、促進(jìn)新陳代謝等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0006]以下給出本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，用來(lái)對(duì)本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
[0007]實(shí)施例1
本實(shí)施例的一種具有保健功效的黃蘑菇菇精，由以下按重量份配比的原料制成:黃蘑菇35份、香菇5份、平菇5份、牛肝菌3份、虎掌菌3份、瓜拉那提取物10份、紅薯葉提取物8份、枸杞提取物3份、人參I份、當(dāng)歸2份、巴戟天I份、冬蟲夏草I份、牛黃I份、青蒿I份、黃芪2份、紅花I份、桂枝I份、薏苡仁I份、鹽60份、味精45份、麥芽糊精52份、糖18份、I+G 5份、酵母精5份、食用香精3份、纖維素酶0.25份、果膠酶0.5份、蒸餾水220份。
[0008]實(shí)施例2
本實(shí)施例的一種具有保健功效的黃蘑菇菇精，由以下按重量份配比的原料制成:黃蘑菇50份、香菇8份、平菇8份、牛肝菌6份、虎掌菌6份、瓜拉那提取物15份、紅薯葉提取物12份、枸杞提取物6份、人參3份、當(dāng)歸4份、巴戟天3份、冬蟲夏草2份、牛黃2份、青蒿3份、黃芪4份、紅花2份、桂枝3份、薏苡仁3份、鹽82份、味精60份、麥芽糊精79份、糖30份、I+G 9份、酵母精9份、食用香精8份、纖維素酶0.4份、果膠酶0.8份、蒸餾水280份。
[0009]實(shí)施例3
本實(shí)施例的一種具有保健功效的黃蘑菇菇精，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料制成:黃蘑菇42份、香菇7份、平菇6份、牛肝菌5份、虎掌菌4份、瓜拉那提取物12份、紅薯葉提取物10份、枸杞提取物4份、人參2份、當(dāng)歸3份、巴戟天2份、冬蟲夏草I份、牛黃I份、青蒿2份、黃芪3份、紅花I份、桂枝2份、薏苡仁2份、鹽70份、味精55份、麥芽糊精68份、糖23份、I+G 7份、酵母精7份、食用香精6份、纖維素酶0.32份、果膠酶0.65份、蒸餾水246份。
[0010]以上實(shí)施例的一種具有保健功效的黃蘑菇菇精的制作方法，包括以下步驟:
(I)將黃蘑菇、香菇、平菇、牛肝菌、虎掌菌去除雜質(zhì)、浸洗，放入容器中，加入10倍的水，在100°C下煮10分鐘，室溫冷卻后過(guò)濾，得到熟蘑菇和煮菇水；
(2)將步驟(I)的熟蘑菇切成碎粒，放入勻漿機(jī)中，再加入煮菇水進(jìn)行勻漿處理，得到蘑菇漿；
(3)將步驟(2)的蘑菇漿加入纖維素酶和果膠酶，在溫度為50°C下酶解處理5.5小時(shí)，酶解處理的PH值為5.2，得到蘑菇漿酶解液；
(4)將步驟(3)的蘑菇漿酶解液煮沸后過(guò)濾，再進(jìn)行真空濃縮，得到蘑菇濃縮汁；
(5)將人參、當(dāng)歸、巴戟天、冬蟲夏草、牛黃、青蒿、黃芪、紅花、桂枝、薏苡仁去除雜質(zhì)、浸洗干凈，加入5倍的水煎煮2小時(shí)，過(guò)濾、濃縮，得到中藥濃縮汁；
(6)將步驟(4)的蘑菇濃縮汁與步驟(5)的中藥濃縮汁混合攪拌均勻，加入瓜拉那提取物、紅薯葉提取物、枸杞提取物，攪拌均勻，邊攪拌邊噴入I/2的蒸餾水，再加入鹽、味精、麥芽糊精、糖、I+G、酵母精、食用香精，攪拌均勻，邊攪拌邊噴入剩余I/2的蒸餾水，得到原料混合物；
(7)將步驟(6)的原料混合物投入到造粒機(jī)中進(jìn)行造粒處理，得到初成品；
(8)將步驟(7)的初成品放入烘干機(jī)中在45°C下干燥處理20分鐘，得到成品；
(9)包裝、殺菌，即可。
[0011]以上實(shí)施例的一種具有保健功效的黃蘑菇菇精，以傳統(tǒng)工藝制作加工，在以黃蘑菇為主要原料中，添加了部分具有保健功效的提取物和中藥，進(jìn)一步提升了其作為保健類調(diào)料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不但具有傳統(tǒng)蘑菇精所具備的鮮味，而且添加到烹飪中，可以提升食用者的免疫力，達(dá)到降低膽固醇、增強(qiáng)抗癌功效、促進(jìn)新陳代謝等功效。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種具有保健功效的黃蘑菇菇精，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成:黃蘑菇35-50份、香菇5-8份、平菇5-8份、牛肝菌3-6份、虎掌菌3-6份、瓜拉那提取物10-15份、紅薯葉提取物8-12份、枸杞提取物3-6份、人參1-3份、當(dāng)歸2-4份、巴戟天I _3份、冬蟲夏草1-2份、牛黃1-2份、青蒿1-3份、黃芪2-4份、紅花1-2份、桂枝1-3份、薏苡仁1-3份、鹽60-82份、味精45-60份、麥芽糊精52-79份、糖18-30份、I+G 5_9份、酵母精5_9份、食用香精3_8份、纖維素酶0.25-0.4份、果膠酶0.5-0.8份、蒸餾水220-280份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成:黃蘑菇42份、香菇7份、平菇6份、牛肝菌5份、虎掌菌4份、瓜拉那提取物12份、紅薯葉提取物10份、枸杞提取物4份、人參2份、當(dāng)歸3份、巴戟天2份、冬蟲夏草I份、牛黃I份、青蒿2份、黃芪3份、紅花I份、桂枝2份、薏苡仁2份、鹽70份、味精55份、麥芽糊精68份、糖23份、I+G 7份、酵母精7份、食用香精6份、纖維素酶0.32份、果膠酶0.65份、蒸餾水246份。3.權(quán)利要求1或2所述一種具有保健功效的黃蘑菇菇精的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將黃蘑菇、香菇、平菇、牛肝菌、虎掌菌去除雜質(zhì)、浸洗，放入容器中，加入10倍的水，在95-100°C下煮8-12分鐘，室溫冷卻后過(guò)濾，得到熟蘑菇和煮菇水； (2)將步驟(I)的熟蘑菇切成碎粒，放入勻漿機(jī)中，再加入煮菇水進(jìn)行勻漿處理，得到蘑菇漿； (3)將步驟(2)的蘑菇漿加入纖維素酶和果膠酶，在溫度為48-52°C下酶解處理5-6小時(shí)，酶解處理的PH值為5.0-5.5，得到蘑菇漿酶解液； (4)將步驟(3)的蘑菇漿酶解液煮沸后過(guò)濾，再進(jìn)行真空濃縮，得到蘑菇濃縮汁； (5)將人參、當(dāng)歸、巴戟天、冬蟲夏草、牛黃、青蒿、黃芪、紅花、桂枝、薏苡仁去除雜質(zhì)、浸洗干凈，加入5倍的水煎煮1-3小時(shí)，過(guò)濾、濃縮，得到中藥濃縮汁； (6)將步驟(4)的蘑菇濃縮汁與步驟(5)的中藥濃縮汁混合攪拌均勻，加入瓜拉那提取物、紅薯葉提取物、枸杞提取物，攪拌均勻，邊攪拌邊噴入I/2的蒸餾水，再加入鹽、味精、麥芽糊精、糖、I+G、酵母精、食用香精，攪拌均勻，邊攪拌邊噴入剩余I/2的蒸餾水，得到原料混合物； (7)將步驟(6)的原料混合物投入到造粒機(jī)中進(jìn)行造粒處理，得到初成品； (8 )將步驟(7 )的初成品放入烘干機(jī)中在40-50 0C下干燥處理15-25分鐘，得到成品； (9)包裝、殺菌，即可。
【文檔編號(hào)】A23L31/00GK106072365SQ201610470961
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月27日
【發(fā)明人】陳鍵
【申請(qǐng)人】陳鍵