車前草烹飪羊肉專用調(diào)味品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明的名稱是車前草烹飪羊肉專用調(diào)味品，涉及一種調(diào)味品，具體地是涉及一種烹飪羊肉時(shí)調(diào)味用的車前草烹飪羊肉專用調(diào)味品。它主要是解決已知的車前草清香可口，食用價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)，但由于其食用期短，僅限于春夏兩季能被采食，因?yàn)椴灰妆４?，在其他季?jié)和地區(qū)則吃不到以車前草為調(diào)味品烹飪的羊肉的問(wèn)題。本發(fā)明是采用如下配料，車前草提取物：10?20克、綠茶粉：5?10克、大蒜粉：3?5克、干姜粉3?5克、黃豆粉5?10克、清香或者麻辣輔料：5?30克。構(gòu)成不同味型的調(diào)味品。本發(fā)明原材料豐富，車前草野生或栽培種廣泛分布于長(zhǎng)江及以南流域；本發(fā)明具有增鮮味，促食欲，健身體作用，存放時(shí)間長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月以上。
【專利說(shuō)明】
車前草烹飪羊肉專用調(diào)味品
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及調(diào)味品，具體地是涉及車前草烹飪羊肉專用調(diào)味品。
【背景技術(shù)】
[0002]車前草又名車輪菜，為車前科多年生草本。生長(zhǎng)在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。
[0003]全草含車前甙，桃葉珊瑚甙，烏蘇酸，B—谷留醇、棕酸豆留醇酯、維生素B、維生素C、以及車前果膠(系由D-半乳醛酸甲酯.D-半糖、L-阿拉伯糖、L-鼠李糖等組成)、蛋白質(zhì)、琥珀酸、腺嘌呤、膽堿、梓醇、硬質(zhì)酸、花生酸、亞麻酸、亞沒(méi)酸等脂肪酸。
[0004]由于車前草可食用期短和生長(zhǎng)地區(qū)比較狹小，在其他的季節(jié)或地區(qū)，則吃不到以車前草為調(diào)味品烹飪的羊肉類食物，目前，還沒(méi)有以車前草為原料制成的烹飪羊肉專用調(diào)味品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是針對(duì)上述不足，而提出的一種工藝簡(jiǎn)單，不含防腐劑，存放時(shí)間長(zhǎng)，以車前草作為主要原料的車前草烹飪羊肉專用調(diào)味品。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是:車前草烹飪羊肉專用調(diào)味品配料如下:車前草提取物:10-20克、綠茶粉:5-10克、大蒜粉:3-5克、干姜粉3-5克、黃豆粉5_10克、清香或者麻辣輔料:5-30 克。
[0007]清香型車前草烹飪羊肉專用調(diào)味品配料如下:車前草提取物:10-20克、綠茶粉:5_10克、大蒜粉:3-5克、干姜粉3-5克、黃豆粉5-10克、香葉粉:3_5克、甘草粉:3_5克、玫瑰花粉:3-5克。
[0008]麻辣型車前草烹飪羊肉專用調(diào)味品配料如下:車前草提取物:10-20克、綠茶粉:5_10克、大蒜粉:3-5克、干姜粉3-5克、黃豆粉5-10克、辣椒粉:3_5克、花椒粉:5_8克、孜然粉:3-5 克。
[0009]本發(fā)明的技術(shù)解決方案中所述的車前草烹飪羊肉調(diào)味品，其生產(chǎn)工藝是:①車前草提取物的提取方法如下:a、將車前草干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于50-60°C熱回流浸提40-60分鐘，并過(guò)濾，得浸提液;b、將上述浸提液用乙醚進(jìn)行萃取，得萃取液;C、將上述萃取液用聚乙二醇5000柱進(jìn)行柱層析，再用濃度為5-10%的醋酸水溶液洗脫，得洗脫液;d、將上述洗脫液用乙醇進(jìn)行重結(jié)晶，干燥后，即得所述車前草提取物。②將車前草提取物和市售的其他輔料分別用小型高速粉碎機(jī)粉碎過(guò)100目篩網(wǎng)，將篩下的配料稱重后在攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌15分鐘，混合均勻，即制成本發(fā)明所述調(diào)味品。
[0010]本發(fā)明的生產(chǎn)成本低，設(shè)備簡(jiǎn)單，原料豐富，車前草野生或栽培種廣泛分布或種植于長(zhǎng)江及以南流域，用本發(fā)明作為烹飪羊肉專用調(diào)料，具有增鮮提味，促進(jìn)食欲的功用，且綠色環(huán)保，不含任何防腐劑，無(wú)任何副作用，存放時(shí)間長(zhǎng)，可達(dá)12個(gè)月以上。經(jīng)理化及微生物指標(biāo)測(cè)試，磨碎細(xì)度(30孔/cm2篩上的殘留物)彡1.5%;含水量彡12%;總灰分彡9%;酸不溶灰分(4%;總菌數(shù)彡1.0 X 14/克;大腸桿菌(45MPN/100克，均符合國(guó)家調(diào)味品指標(biāo)要求。
【具體實(shí)施方式】
[0011]將車前草干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于60°C熱回流浸提60分鐘，并過(guò)濾，得浸提液;b、將上述浸提液用乙醚進(jìn)行萃取，得萃取液;C、將上述萃取液用聚乙二醇5000柱進(jìn)行柱層析，再用濃度為10%的醋酸水溶液洗脫，得洗脫液;d、將上述洗脫液用乙醇進(jìn)行重結(jié)晶，干燥后，即得所述車前草提取物。
[0012]清香型車前草烹飪羊肉專用調(diào)味品配料:
車前草提取物15克、綠茶粉5克、大蒜粉3克、干姜粉3克、黃豆粉5克、香葉粉3克、甘草粉3克、玫瑰花粉3克
將車前草提取物和市售的其他輔料分別用小型高速粉碎機(jī)粉碎過(guò)100目篩網(wǎng)，將篩下的配料稱重后在攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌15分鐘，混合均勻，即制成本發(fā)明所述調(diào)味品。
[0013]麻辣型車前草烹飪羊肉專用調(diào)味器配料:
車前草提取物15克、綠茶粉10克、大蒜粉5克、干姜粉5克、黃豆粉10克、辣椒粉5克、花椒粉8克、孜然粉5克
將車前草提取物和市售的其他輔料分別用小型高速粉碎機(jī)粉碎過(guò)100目篩網(wǎng)，將篩下的配料稱重后在攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌15分鐘，混合均勻，即制成本發(fā)明所述調(diào)味品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.車前草烹飪羊肉專用調(diào)味品，其特征在于，配料如下:車前草提取物:10-20克、綠茶粉:5-10克、大蒜粉:3-5克、干姜粉:3-5克、黃豆粉:5-10克、清香或者麻辣輔料:5_30克。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的車前草烹飪羊肉專用調(diào)味品，其特征在于所說(shuō)的配料如下:車前草提取物:10-20克、綠茶粉:5-10克、大蒜粉:3-5克、干姜粉:3-5克、黃豆粉:5_10克、香葉粉:3-5克、甘草粉:3-5克、玫瑰花粉:3-5克，構(gòu)成清香型車前草烹飪羊肉專用調(diào)味品。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的車前草烹飪羊肉專用調(diào)味品，其特征在于所說(shuō)的配料如下:車前草提取物:10-20克、綠茶粉:5-10克、大蒜粉:3-5克、干姜粉:3-5克、黃豆粉:5_10克、辣椒粉:3-5克、花椒粉:5-8克、孜然粉:3-5克，構(gòu)成麻辣型車前草烹飪羊肉專用調(diào)味品。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的車前草烹飪羊肉專用調(diào)味品，其生產(chǎn)工藝是:①車前草提取物的提取方法如下:a、將車前草干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于50-60°C熱回流浸提40-60分鐘，并過(guò)濾，得浸提液;b、將上述浸提液用乙醚進(jìn)行萃取，得萃取液;C、將上述萃取液用聚乙二醇5000柱進(jìn)行柱層析，再用濃度為5-10%的醋酸水溶液洗脫，得洗脫液;d、將上述洗脫液用乙醇進(jìn)行重結(jié)晶，干燥后，即得所述車前草提取物;②將車前草提取物和市售的其他輔料分別用小型高速粉碎機(jī)粉碎過(guò)100目篩網(wǎng)，將篩下的配料稱重后在攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌15分鐘，混合均勻，即制成車前草烹飪羊肉專用調(diào)味品。
【文檔編號(hào)】A23L27/10GK106036758SQ201610419036
【公開(kāi)日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年6月13日
【發(fā)明人】閻華 , 于博, 李云捷, 湯尚文, 李玉奇, 胡若飛, 吳進(jìn)菊
【申請(qǐng)人】湖北文理學(xué)院