一種上湯養(yǎng)生熱干面及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種上湯養(yǎng)生熱干面，由以下重量份原料制成：面粉300-305、松花粉10-12、黑豆40-45、黑糖粉5-7、富硒乳酸菌4-5、老母雞30-35、黑枸杞1-2、麥麩45-50、15%質量濃度蔗糖水28-30、姬松茸菌絲6-6.5、雞血藤4-6、玉竹5-6、百合6-7、韭菜子4-5、雪蓮花4-5、石斛5-6、金花葵1-2、食鹽適量、蔗糖適量、水適量。
【專利說明】
一種上湯養(yǎng)生熱干面及其制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及熱干面技術領域，尤其涉及一種上湯養(yǎng)生熱干面及其制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的提高，食品行業(yè)也在發(fā)生著變化，食品在口味以及產(chǎn)品種類上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，這越來越不能滿足人們堆高生活水品的要求。。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種上湯養(yǎng)生熱干面及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種上湯養(yǎng)生熱干面，由以下重量份原料制成:面粉300-305、松花粉10-12、黑豆40-45、黑糖粉5-7、富砸乳酸菌4-5、老母雞30-35、黑枸杞1_2、麥麩45-50、15%質量濃度蔗糖水28-30、姬松鸞菌絲6_6.5、雞血藤4_6、玉竹5_6、百合6_7、韭菜子4_5、雪蓮花4_5、石斛5_6、金花葵1-2、食鹽適量、鹿糖適量、水適量。
[0005]所述的一種上湯養(yǎng)生熱干面的制備方法，包括以下步驟:
(1)將麥麩、松茸菌絲混合，添加15%濃度蔗糖水，充分攪拌，微光照射，在28-300C條件下，有氧發(fā)酵，30-36小時后翻堆一次，發(fā)酵72小時后，滅菌得高含量麥麩膳食纖維，將其曬干，超微粉碎后，得麥麩粉備用；
(2)將黑豆洗凈，與1-1.5倍質量的水、黑糖粉混合放入磨漿機中磨漿，得黑豆?jié){，將黑豆?jié){放入鍋中煮沸，再將其倒入容器中，冷卻至30-32°C時，加入富砸乳酸菌，發(fā)酵7-8小時，得發(fā)酵黑豆?jié){備用；
(3)將老母雞洗凈，取其肉，再次沖洗，切塊后放入烤箱中烤熟，將烤熟的老母雞置于鍋中，倒入其質量的8-10倍的水、加入黑枸杞，加熱燉煮至肉爛，得老母雞上湯備用；
(4)將雞血藤、玉竹、百合、韭菜子、雪蓮花、石斛、金花葵用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(5)將剩余原料中除水外的其他物料與麥麩粉、發(fā)酵黑豆?jié){、老母雞上湯、中藥提取液合并，與適量的水混合倒入和面機中，攪拌和面，得到軟硬適中的面?zhèn)溆茫?br> (6)將和好的面放在面條機上壓制面皮，壓制兩次，面皮表面光滑，厚度2-3mm，將壓制好的面皮在面條機上進行成型制作，長度30-40cm，得面條備用；
(7)將面條放入煮沸的鍋中燙熟后撈出，根據(jù)個人喜好進行配料即可食用。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明的熱干面，添加特制麥麩膳食纖維，膳食纖維、蛋白質等營養(yǎng)物質含量高，能共提供給人體必需的膳食纖維，直接添加在面條中，增加面條的膳食纖維含量，幫助人體腸道蠕動，排除毒素，添加雞湯，搭配雞血藤、玉竹、百合、韭菜子、雪蓮花等中藥提取液，具有一定的滋養(yǎng)身體、養(yǎng)肝腎的作用。。
【具體實施方式】
[0007]一種上湯養(yǎng)生熱干面，由以下重量份(Kg)原料制成:面粉300、松花粉10、黑豆40、黑糖粉5、富砸乳酸菌4、老母雞30、黑枸杞1、麥麩45、15%質量濃度蔗糖水28、姬松茸菌絲6、雞血藤4、玉竹5、百合6、韭菜子4、雪蓮花4、石斛5、金花葵1、食鹽適量、鹿糖適量、水適量。
[0008]所述的一種上湯養(yǎng)生熱干面的制備方法，包括以下步驟:
(1)將麥麩、松茸菌絲混合，添加15%濃度蔗糖水，充分攪拌，微光照射，在280C條件下，有氧發(fā)酵，30小時后翻堆一次，發(fā)酵72小時后，滅菌得高含量麥麩膳食纖維，將其曬干，超微粉碎后，得麥麩粉備用；
(2)將黑豆洗凈，與I倍質量的水、黑糖粉混合放入磨漿機中磨漿，得黑豆?jié){，將黑豆?jié){放入鍋中煮沸，再將其倒入容器中，冷卻至30°C時，加入富砸乳酸菌，發(fā)酵7小時，得發(fā)酵黑豆?jié){備用；
(3)將老母雞洗凈，取其肉，再次沖洗，切塊后放入烤箱中烤熟，將烤熟的老母雞置于鍋中，倒入其質量的8倍的水、加入黑枸杞，加熱燉煮至肉爛，得老母雞上湯備用；
(4)將雞血藤、玉竹、百合、韭菜子、雪蓮花、石斛、金花葵用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(5)將剩余原料中除水外的其他物料與麥麩粉、發(fā)酵黑豆?jié){、老母雞上湯、中藥提取液合并，與適量的水混合倒入和面機中，攪拌和面，得到軟硬適中的面?zhèn)溆茫?br> (6)將和好的面放在面條機上壓制面皮，壓制兩次，面皮表面光滑，厚度2mm，將壓制好的面皮在面條機上進行成型制作，長度30cm，得面條備用；
(7)將面條放入煮沸的鍋中燙熟后撈出，根據(jù)個人喜好進行配料即可食用。
【主權項】
1.一種上湯養(yǎng)生熱干面，其特征在于，由以下重量份原料制成:面粉300-305、松花粉10-12、黑豆40-45、黑糖粉5-7、富砸乳酸菌4-5、老母雞30-35、黑枸杞1-2、麥麩45-50、15%質量濃度蔗糖水28-30、姬松茸菌絲6-6.5、雞血藤4-6、玉竹5-6、百合6-7、韭菜子4-5、雪蓮花4-5、石斛5-6、金花葵1-2、食鹽適量、蔗糖適量、水適量。2.如權利要求1所述的一種上湯養(yǎng)生熱干面的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將麥麩、松茸菌絲混合，添加15%濃度蔗糖水，充分攪拌，微光照射，在28-30°C條件下，有氧發(fā)酵，30-36小時后翻堆一次，發(fā)酵72小時后，滅菌得高含量麥麩膳食纖維，將其曬干，超微粉碎后，得麥麩粉備用； (2)將黑豆洗凈，與1-1.5倍質量的水、黑糖粉混合放入磨漿機中磨漿，得黑豆?jié){，將黑豆?jié){放入鍋中煮沸，再將其倒入容器中，冷卻至30-32°C時，加入富砸乳酸菌，發(fā)酵7-8小時，得發(fā)酵黑豆?jié){備用； (3)將老母雞洗凈，取其肉，再次沖洗，切塊后放入烤箱中烤熟，將烤熟的老母雞置于鍋中，倒入其質量的8-10倍的水、加入黑枸杞，加熱燉煮至肉爛，得老母雞上湯備用； (4)將雞血藤、玉竹、百合、韭菜子、雪蓮花、石斛、金花葵用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用； (5)將剩余原料中除水外的其他物料與麥麩粉、發(fā)酵黑豆?jié){、老母雞上湯、中藥提取液合并，與適量的水混合倒入和面機中，攪拌和面，得到軟硬適中的面?zhèn)溆茫? (6)將和好的面放在面條機上壓制面皮，壓制兩次，面皮表面光滑，厚度2-3mm，將壓制好的面皮在面條機上進行成型制作，長度30-40cm，得面條備用； (7)將面條放入煮沸的鍋中燙熟后撈出，根據(jù)個人喜好進行配料即可食用。
【文檔編號】A23L13/50GK105982178SQ201610069603
【公開日】2016年10月5日
【申請日】2016年2月2日
【發(fā)明人】陸開云
【申請人】陸開云