一種枸杞黑豆罐頭及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及罐頭加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種枸杞黑豆罐頭及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]罐頭食品是中國眾多食品最先打入國際市場，產(chǎn)品質(zhì)量較早與國際接軌的一種商品，罐頭行業(yè)也一直保持著較快的發(fā)展速度。
[0003]我國罐頭行業(yè)發(fā)展迅速，逐漸成為國際市場上極富競爭力的一支生力軍。然而，多年來過度依賴國外經(jīng)銷商的發(fā)展模式，使罐頭行業(yè)逐步呈現(xiàn)重外銷輕內(nèi)銷的“瘸腿現(xiàn)象”。在2008年金融危機(jī)爆發(fā)后，這種發(fā)展模式的弊端逐步顯現(xiàn)出來。人民幣升值和原材料、勞動(dòng)力漲價(jià)，使得罐頭企業(yè)產(chǎn)品廉價(jià)的優(yōu)勢蕩然無存，造成出口量下降，資金鏈緊張，企業(yè)終陷入困境。
[0004]目前，隨著中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活檔次的逐年提高，方便、健康、營養(yǎng)、安全的罐頭食品正越來越受到消費(fèi)者的認(rèn)可。特別是近年來，養(yǎng)生食品越來越受到人們的青睞，罐頭食品因其營養(yǎng)健康、儲(chǔ)存方便等優(yōu)點(diǎn)，在養(yǎng)生食品市場有著廣闊的發(fā)展空間。
[0005]枸杞是一味常用的補(bǔ)肝益腎中藥，中醫(yī)常常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、遺精等病癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為:枸杞有提高免疫力、抗氧化、抗衰老、抗疲勞等作用。枸杞味甘平補(bǔ)，既可以單獨(dú)服用，也可根據(jù)不同季節(jié)，與味甘微溫之品同時(shí)服用。春季枸杞可配黃芪水煎服，助人陽氣生發(fā)，起養(yǎng)陰益氣之功;配黃精，則補(bǔ)陰之中有助陽之力。夏季枸杞子配菊花、金銀花、綠茶以開水泡服，可明目清肝、祛熱解毒、消解疲乏。秋季吃枸杞子燉雪梨、川貝、百合湯，有清火潤肺止咳的作用。冬季枸杞子能夠平補(bǔ)陽氣，宜與桂圓、山藥等搭配煮粥，也可配伍羊肉入菜，有補(bǔ)腎御寒之效。
[0006]黑豆，有豆中之王的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，與黃大豆間種，種皮黑色。黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、砸、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，具有抗氧化效果好、養(yǎng)顏美容和增加腸胃蠕動(dòng)的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的在于，提供一種枸杞黑豆罐頭，以黑豆和枸杞為主要原料，再以酸奶進(jìn)行填充，大大提高罐頭的營養(yǎng)價(jià)值。
[0008]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
一種枸杞黑豆罐頭，其特征在于，包括以下重量份的原料:
枸杞10-20份；
黑豆10-20份；
酸奶35-45份。
[0009]進(jìn)一步地，還包括重量份為異0.01-0.02份的異Vc鈉。
[0010]進(jìn)一步地，還包括重量份為0.05-0.07份的護(hù)色劑。
[0011]—種枸杞黑豆罐頭，包括以下重量份的原料:
枸豐己15份；
黑豆15份；
酸奶40份。
[0012]進(jìn)一步地，還包括重量份為0.01份的異Vc鈉。
[0013]進(jìn)一步地，還包括重量份為0.06份的護(hù)色劑。
[0014]—種制備枸杞黑豆罐頭的方法，包括如下步驟:
(1)采用干燥、顆粒飽滿、無霉變及蟲蛀的黑豆；用清水沖洗，去除污泥及雜質(zhì);然后放于30-40°C的溫水中浸泡2.5-5小時(shí)，讓其發(fā)脹;然后將黑豆撈出，放在沸水中，加入護(hù)色劑，煮40-60分鐘，至黑豆軟爛為止，濾去水后備用；
(2)選用顏色柔和、有光澤、肉質(zhì)飽滿的枸杞，去柄，用流動(dòng)水將其清洗干凈，將清洗干凈的枸杞放入沸水中，加入護(hù)色劑，煮10-20分鐘，濾去水后備用；
(3)高溫高壓滅菌玻璃罐；
(4)將步驟(I)得到的黑豆和步驟(2)中得到的枸杞裝入滅菌后的玻璃罐中，加入異Vc納和酸奶，密封；
(5)將密封后的玻璃罐轉(zhuǎn)入電磁場中進(jìn)行磁場滅菌，即得成品。
[0015]進(jìn)一步地，步驟(5)中磁場滅菌的參數(shù)為:磁場強(qiáng)度10-12T，脈沖數(shù)18-22/分。
[0016]由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是:
1、以枸杞和黑豆為主要原料，再輔以酸奶進(jìn)行填充，這樣可以大大提高罐頭營養(yǎng)價(jià)值。
[0017]2、在煮的過程中加入護(hù)色劑，能夠很好的保持枸杞和黑豆原有的色澤，使罐頭更加鮮艷美觀。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面對(duì)本發(fā)明做詳細(xì)的說明。
[0019]實(shí)施例1
作為本發(fā)明的一種較佳實(shí)施例，本實(shí)施例公開了一種枸杞黑豆罐頭，包括:
一種枸杞黑豆罐頭，其特征在于，包括以下重量份的原料:
枸豐己1份；
黑豆10份；
酸奶35份。
[0020]實(shí)施例2
作為本發(fā)明的一種較佳實(shí)施例，本實(shí)施例公開了一種枸杞黑豆罐頭，包括:
一種枸杞黑豆罐頭，包括以下重量份的原料:
枸豐己1份；
黑豆10份；
酸奶35份；
異Vc鈉0.0I份； 護(hù)色劑0.05份。
[0021]實(shí)施例3
作為本發(fā)明的一種較佳實(shí)施例，本實(shí)施例公開了一種枸杞黑豆罐頭，包括:
一種枸杞黑豆罐頭，其特征在于，包括以下重量份的原料:
枸豐己15份；
黑豆15份；
酸奶40份。
[0022]實(shí)施例4
作為本發(fā)明的一種較佳實(shí)施例，本實(shí)施例公開了一種枸杞黑豆罐頭，包括:
一種枸杞黑豆罐頭，包括以下重量份的原料:
枸豐己15份；
黑豆15份；
酸奶40份；
異Vc鈉0.0I份；
護(hù)色劑0.06份。
[0023]實(shí)施例5
作為本發(fā)明的一種較佳實(shí)施例，本實(shí)施例公開了一種枸杞黑豆罐頭，包括:
一種枸杞黑豆罐頭，其特征在于，包括以下重量份的原料:
枸杞20份；
黑豆20份；
酸奶45份。
[0024]實(shí)施例6
作為本發(fā)明的一種較佳實(shí)施例，本實(shí)施例公開了一種枸杞黑豆罐頭，包括:
一種枸杞黑豆罐頭，包括以下重量份的原料:
枸杞20份；
黑豆20份；
酸奶45份；
異Vc鈉0.02份；
護(hù)色劑0.07份。
[0025]實(shí)施例7
作為本發(fā)明的一種較佳實(shí)施例，本實(shí)施例公開了一種枸杞黑豆罐頭的制備方法，包括如下步驟:
(1)采用干燥、顆粒飽滿、無霉變及蟲蛀的黑豆；用清水沖洗，去除污泥及雜質(zhì);然后放于30 0C的溫水中浸泡2.5小時(shí)，讓其發(fā)脹;然后將黑豆撈出，放在沸水中，加入護(hù)色劑，煮40分鐘，至黑豆軟爛為止，濾去水后備用；
(2)選用顏色柔和、有光澤、肉質(zhì)飽滿的枸杞，去柄，用流動(dòng)水將其清洗干凈，將清洗干凈的枸杞放入沸水中，加入護(hù)色劑，煮10分鐘，濾去水后備用；
(3)高溫高壓滅菌玻璃罐；
(4)將步驟(I)得到的黑豆和步驟(2)中得到的枸杞裝入滅菌后的玻璃罐中，加入異Vc納和酸奶，密封；
(5)將密封后的玻璃罐轉(zhuǎn)入電磁場中進(jìn)行磁場滅菌，即得成品。
[0026]進(jìn)一步地，步驟(5)中磁場滅菌的參數(shù)為:磁場強(qiáng)度10T，脈沖數(shù)18/分。
[0027]實(shí)施例8
作為本發(fā)明的一種較佳實(shí)施例，本實(shí)施例公開了一種枸杞黑豆罐頭的制備方法，包括如下步驟:
(1)采用干燥、顆粒飽滿、無霉變及蟲蛀的黑豆；用清水沖洗，去除污泥及雜質(zhì);然后放于35°C的溫水中浸泡4小時(shí)，讓其發(fā)脹;然后將黑豆撈出，放在沸水中，加入護(hù)色劑，煮50分鐘，至黑豆軟爛為止，濾去水后備用；
(2)選用顏色柔和、有光澤、肉質(zhì)飽滿的枸杞，去柄，用流動(dòng)水將其清洗干凈，將清洗干凈的枸杞放入沸水中，加入護(hù)色劑，煮15分鐘，濾去水后備用；
(3)高溫高壓滅菌玻璃罐；
(4)將步驟(I)得到的黑豆和步驟(2)中得到的枸杞裝入滅菌后的玻璃罐中，加入異Vc納和酸奶，密封；
(5)將密封后的玻璃罐轉(zhuǎn)入電磁場中進(jìn)行磁場滅菌，即得成品。
[0028]進(jìn)一步地，步驟(5)中磁場滅菌的參數(shù)為:磁場強(qiáng)度11T，脈沖數(shù)20/分。
[0029]實(shí)施例9
作為本發(fā)明的一種較佳實(shí)施例，本實(shí)施例公開了一種枸杞黑豆罐頭的制備方法，包括如下步驟:
(1)采用干燥、顆粒飽滿、無霉變及蟲蛀的黑豆；用清水沖洗，去除污泥及雜質(zhì);然后放于40°C的溫水中浸泡5小時(shí)，讓其發(fā)脹;然后將黑豆撈出，放在沸水中，加入護(hù)色劑，煮60分鐘，至黑豆軟爛為止，濾去水后備用；
(2)選用顏色柔和、有光澤、肉質(zhì)飽滿的枸杞，去柄，用流動(dòng)水將其清洗干凈，將清洗干凈的枸杞放入沸水中，加入護(hù)色劑，煮20分鐘，濾去水后備用；
(3)高溫高壓滅菌玻璃罐；
(4)將步驟(I)得到的黑豆和步驟(2)中得到的枸杞裝入滅菌后的玻璃罐中，加入異Vc納和酸奶，密封；
(5)將密封后的玻璃罐轉(zhuǎn)入電磁場中進(jìn)行磁場滅菌，即得成品。
[0030]進(jìn)一步地，步驟(5)中磁場滅菌的參數(shù)為:磁場強(qiáng)度12T，脈沖數(shù)22/分。
[0031]以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本申請(qǐng)的【具體實(shí)施方式】，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對(duì)本申請(qǐng)保護(hù)范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本申請(qǐng)技術(shù)方案構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本申請(qǐng)的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種枸杞黑豆罐頭，其特征在于，包括以下重量份的原料: 枸杞10-20份； 黑豆10-20份； 酸奶35-45份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種枸杞黑豆罐頭，其特征在于:還包括重量份為異0.01-0.02份的異Vc鈉。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種枸杞黑豆罐頭，其特征在于，還包括重量份為0.05-0.07份的護(hù)色劑。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種枸杞黑豆罐頭，其特征在于，包括以下重量份的原料: 枸豐己15份； 黑豆15份； 酸奶40份。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種枸杞黑豆罐頭，其特征在于:還包括重量份為0.01份的異Vc鈉。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種枸杞黑豆罐頭，其特征在于:還包括重量份為0.06份的護(hù)色劑。7.—種制備權(quán)利要求1-6中任意一項(xiàng)中所述的枸杞黑豆罐頭的方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)采用干燥、顆粒飽滿、無霉變及蟲蛀的黑豆；用清水沖洗，去除污泥及雜質(zhì)；然后放于30-40°C的溫水中浸泡2.5-5小時(shí)，讓其發(fā)脹;然后將黑豆撈出，放在沸水中，加入護(hù)色劑，煮40-60分鐘，至黑豆軟爛為止，濾去水后備用； (2)選用顏色柔和、有光澤、肉質(zhì)飽滿的枸杞，去柄，用流動(dòng)水將其清洗干凈，將清洗干凈的枸杞放入沸水中，加入護(hù)色劑，煮10-20分鐘，濾去水后備用； (3)高溫高壓滅菌玻璃罐； (4)將步驟(I)得到的黑豆和步驟(2)中得到的枸杞裝入滅菌后的玻璃罐中，加入異Vc納和酸奶，密封； (5)將密封后的玻璃罐轉(zhuǎn)入電磁場中進(jìn)行磁場滅菌，即得成品。8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種枸杞黑豆罐頭的制備方法，其特征在于:步驟(5)中磁場滅菌的參數(shù)為:磁場強(qiáng)度10-12T，脈沖數(shù)18-22/分。
【專利摘要】本發(fā)明涉及罐頭加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種枸杞黑豆罐頭及其制備方法。包括以下原料：黑豆、枸杞和酸奶為主要原料。將黑豆去除污泥及雜質(zhì)，浸泡，然后撈出，煮爛，濾水；將枸杞去柄，清洗干凈，煮熟，濾水；高溫高壓滅菌玻璃罐；將黑豆和枸杞裝入滅菌后的玻璃罐中，加入異Vc納和酸奶，密封；將密封后的玻璃罐轉(zhuǎn)入電磁場中進(jìn)行磁場滅菌，即得成品。本發(fā)明以黑豆和枸杞為主要原料，再輔以酸奶進(jìn)行填充，這樣可以大大提高罐頭營養(yǎng)價(jià)值，口感柔和芳香，口味獨(dú)特，回味無窮。
【IPC分類】A23C9/13
【公開號(hào)】CN105558021
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610022947
【發(fā)明人】羅小東
【申請(qǐng)人】四川省匯泉罐頭食品有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請(qǐng)日】2016年1月14日