一種檸檬皮玫瑰酥餅及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種檸檬皮玫瑰酥餅及其制備方法。
技術(shù)背景
[0002]玫瑰花中含有大量的植物多糖成分，可以調(diào)節(jié)自身免疫紊亂、抗慢性炎癥、抗病毒感染、抗細菌感染、抗感染潰瘍、抗輻射以及延緩衰老和促進健康長壽的抗病保健作用。
[0003]檸檬皮膳食纖維對維持人體健康起著不可代替的營養(yǎng)作用，膳食纖維被公認為是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水之后的人類第七大營養(yǎng)素。
[0004]現(xiàn)今開發(fā)的玫瑰花食品，主要集中在玫瑰一種檸檬皮玫瑰酥餅及其制備方法花酒、玫瑰花飲料、玫瑰花醋、玫瑰花茶、玫瑰花餅和玫瑰花果醬等方面，有關(guān)玫瑰酥餅的產(chǎn)品開發(fā)較少，未見以鮮玫瑰花為原料制備酥餅的報道。
[0005]現(xiàn)今檸檬皮的開發(fā)利用，主要集中在檸檬皮果膠、檸檬皮膳食纖維、檸檬皮黃酮類物質(zhì)、檸檬皮香精油等成分的提取以及檸檬皮渣膳食纖維在面包、餅干等的應(yīng)用研究。現(xiàn)今開發(fā)的檸檬皮食品，主要有檸檬皮果醬和檸檬皮低糖蜜餞，有關(guān)檸檬皮酥餅的產(chǎn)品開發(fā)較少，未見以檸檬皮為原料制備酥餅的報道。
[0006]馬德娟等2012年發(fā)表在《食品研究與開發(fā)》中第33卷第8期112-114頁題目為“玫瑰鮮花酥餅餡的研制”的論文，其玫瑰鮮花用于酥餅月餅餡的制作，采用將剪碎的鮮玫瑰花瓣，與置于臺板上的熟面粉由內(nèi)到外拌勻的方法制成。
[0007]本發(fā)明選擇鮮檸檬皮和鮮玫瑰花為原料，使制備的檸檬皮玫瑰酥餅具有玫瑰和檸檬皮特有的風(fēng)味和功能。該發(fā)明是一種檸檬皮玫瑰酥餅的制備方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種具有檸檬皮玫瑰風(fēng)味的酸奶配方及其制備方法。一種檸檬皮玫瑰酥餅的制備方法，其特征在于該制備方法包括如下步驟:
(1)取3.4-4.2重量份挑揀完好的鮮玫瑰花，清洗干凈，瀝干，用萬能粉碎機粉碎；
(2)取1.8-2.0重量份鮮檸檬皮，清洗干凈，瀝干，用萬能粉碎機粉碎；
(3)取一定量白砂糖，用萬能粉碎機粉碎，制成糖粉備用；
(4)取6-8重量份儒米粉、27重量份面粉、已粉碎的鮮玫瑰花和鮮梓檬皮依次放入準(zhǔn)備好的容器I中混合均勻；
(5)取30重量份已溶化黃油、13-17重量份糖粉仍依次放入準(zhǔn)備好的容器2中混合均勻；
(6)將容器I中的原料倒入容器2中，攪拌，混合，和成面團，用保鮮膜包住避免其變硬；
(7)把面團分成大小均勻的面塊并成型，放入冰箱，冷凍10min；
(8)把成型、冷卻后的酥餅從冰箱取出，放托盤上，在面火、底火溫度均為170°C的烤箱內(nèi)焙烤13 min ;
(9)將焙烤后酥餅從烘箱取出，冷卻，包裝，制得檸檬皮玫瑰酥餅。
[0009]有益效果，本發(fā)明選擇鮮檸檬皮和鮮玫瑰花為原料，使制備的檸檬皮玫瑰酥餅具有玫瑰和檸檬皮特有的風(fēng)味和功能，是一種能夠滿足人們對營養(yǎng)和養(yǎng)生追求的產(chǎn)品。
【具體實施方式】
[0010]一種檸檬皮玫瑰酥餅的制備方法，其特征在于該制備方法包括如下步驟:
(1)取3.4-4.2重量份挑揀完好的鮮玫瑰花，清洗干凈，瀝干，用萬能粉碎機粉碎；
(2)取1.8-2.0重量份鮮檸檬皮，清洗干凈，瀝干，用萬能粉碎機粉碎；
(3)取一定量白砂糖，用萬能粉碎機粉碎，制成糖粉備用；
(4)取6-8重量份儒米粉、27重量份面粉、已粉碎的鮮玫瑰花和鮮梓檬皮依次放入準(zhǔn)備好的容器I中混合均勻；
(5)取30重量份已溶化黃油、13-17重量份糖粉仍依次放入準(zhǔn)備好的容器2中混合均勻；
(6)將容器I中的原料倒入容器2中，攪拌，混合，和成面團，用保鮮膜包住避免其變硬；
(7)把面團分成大小均勻的面塊并成型，放入冰箱，冷凍10min；
(8)把成型、冷卻后的酥餅從冰箱取出，放托盤上，在面火、底火溫度均為170°C的烤箱內(nèi)焙烤13 min ;
(9)將焙烤后酥餅從烘箱取出，冷卻，包裝，制得檸檬皮玫瑰酥餅。
[0011]本發(fā)明檸檬皮玫瑰酥餅的組分為黃油、糖粉、面粉、糯米粉、鮮玫瑰花和檸檬皮。各組分的重量配比為:黃油30份，糖粉13-17份、面粉27份、糯米粉6-8份、鮮玫瑰花3.4-4.2份、檸檬皮1.8-2.0份。
[0012]檸檬皮玫瑰酥餅的制備方法包括以下步驟:
(1)取3.4-4.2重量份挑揀完好的鮮玫瑰花，清洗干凈，瀝干，用萬能粉碎機粉碎；
(2)取1.8-2.0重量份鮮檸檬皮，清洗干凈，瀝干，用萬能粉碎機粉碎；
(3)取一定量白砂糖，用萬能粉碎機粉碎，制成糖粉備用；
(4)取6-8重量份儒米粉、27重量份面粉、已粉碎的鮮玫瑰花和鮮梓檬皮依次放入準(zhǔn)備好的容器I中混合均勻；
(5)取30重量份已溶化黃油、13-17重量份糖粉仍依次放入準(zhǔn)備好的容器2中混合均勻。
[0013](6)將容器I中的原料倒入容器2中，攪拌，混合，和成面團，用保鮮膜包住避免其變硬；
(7)把面團分成大小均勻的面塊并成型，放入冰箱，冷凍10min；
(8)把成型、冷卻后的酥餅從冰箱取出，放托盤上，在面火、底火溫度均為170°C的烤箱內(nèi)焙烤13 min ;
(9)將焙烤后酥餅從烘箱取出，冷卻，包裝，制得檸檬皮玫瑰酥餅。
[0014]實施例1:一種檸檬皮玫瑰酥餅，其由以下重量份的組分組成，黃油30份，糖粉13份、面粉27份、糯米粉6份、鮮玫瑰花3.4份、檸檬皮1.8份。
[0015]檸檬皮玫瑰酥餅的制備方法包括以下步驟:
(1)取3.4重量份挑揀完好的鮮玫瑰花，清洗干凈，瀝干，用萬能粉碎機粉碎；
(2)取1.8重量份鮮檸檬皮，清洗干凈，瀝干，用萬能粉碎機粉碎；
(3)取一定量白砂糖，用萬能粉碎機粉碎，制成糖粉備用；
(4)取6重量份儒米粉、27重量份面粉、已粉碎的鮮玫瑰花和鮮梓檬皮依次放入準(zhǔn)備好的容器I中混合均勾;
(5)取30重量份已溶化黃油、13重量份糖粉仍依次放入準(zhǔn)備好的容器2中混合均勻；
(6)將容器I中的原料倒入容器2中，攪拌，混合，和成面團，用保鮮膜包住避免其變硬；
(7)把面團分成大小均勻的面塊并成型，放入冰箱，冷凍10min；
(8)把成型、冷卻后的酥餅從冰箱取出，放托盤上，在面火、底火溫度均為170°C的烤箱內(nèi)焙烤13 min ;
(9)將焙烤后酥餅從烘箱取出，冷卻，包裝，制得檸檬皮玫瑰酥餅；
實施例2
一種檸檬皮玫瑰酥餅，其由以下重量份的組分組成，黃油30份，糖粉15份、面粉27份、糯米粉7份、鮮玫瑰花3.8份、檸檬皮1.9份。
[0016]檸檬皮玫瑰酥餅的制備方法包括以下步驟:
(1)取3.8重量份挑揀完好的鮮玫瑰花，清洗干凈，瀝干，用萬能粉碎機粉碎；
(2)取1.9重量份鮮檸檬皮，清洗干凈，瀝干，用萬能粉碎機粉碎；
(3)取一定量白砂糖，用萬能粉碎機粉碎，制成糖粉備用；
(4)取7重量份儒米粉、27重量份面粉、已粉碎的鮮玫瑰花和鮮梓檬皮依次放入準(zhǔn)備好的容器I中混合均勾;
(5)取30重量份已溶化黃油、15重量份糖粉仍依次放入準(zhǔn)備好的容器2中混合均勻；
(6)將容器I中的原料倒入容器2中，攪拌，混合，和成面團，用保鮮膜包住避免其變硬；
(7)把面團分成大小均勻的面塊并成型，放入冰箱，冷凍10min；
(8)把成型、冷卻后的酥餅從冰箱取出，放托盤上，在面火、底火溫度均為170°C的烤箱內(nèi)焙烤13 min ;
(9)將焙烤后酥餅從烘箱取出，冷卻，包裝，制得檸檬皮玫瑰酥餅。
[0017]實施例3
一種檸檬皮玫瑰酥餅，其由以下重量份的組分組成，黃油30份，糖粉17份、面粉27份、糯米粉8份、鮮玫瑰花4.2份、檸檬皮2.0份。
[0018]檸檬皮玫瑰酥餅的制備方法包括以下步驟:
(1)取4.2重量份挑揀完好的鮮玫瑰花，清洗干凈，瀝干，用萬能粉碎機粉碎；
(2)取2.0重量份鮮檸檬皮，清洗干凈，瀝干，用萬能粉碎機粉碎；
(3)取一定量白砂糖，用萬能粉碎機粉碎，制成糖粉備用；
(4)取8重量份儒米粉、27重量份面粉、已粉碎的鮮玫瑰花和鮮梓檬皮依次放入準(zhǔn)備好的容器I中混合均勾;
(5)取30重量份已溶化黃油、17重量份糖粉仍依次放入準(zhǔn)備好的容器2中混合均勻； (6)將容器I中的原料倒入容器2中，攪拌，混合，和成面團，用保鮮膜包住避免其變硬；
(7)把面團分成大小均勻的面塊并成型，放入冰箱，冷凍10min；
(8)把成型、冷卻后的酥餅從冰箱取出，放托盤上，在面火、底火溫度均為170°C的烤箱內(nèi)焙烤13 min ;
(9)將焙烤后酥餅從烘箱取出，冷卻，包裝，制得檸檬皮玫瑰酥餅。
【主權(quán)項】
1.一種檸檬皮玫瑰酥餅的制備方法，其特征在于該制備方法包括如下步驟:(1)取3.4-4.2重量份挑揀完好的鮮玫瑰花，清洗干凈，瀝干，用萬能粉碎機粉碎； (2)取1.8-2.0重量份鮮檸檬皮，清洗干凈，瀝干，用萬能粉碎機粉碎； (3)取一定量白砂糖，用萬能粉碎機粉碎，制成糖粉備用； (4)取6-8重量份儒米粉、27重量份面粉、已粉碎的鮮玫瑰花和鮮梓檬皮依次放入準(zhǔn)備好的容器I中混合均勻； (5)取30重量份已溶化黃油、13-17重量份糖粉仍依次放入準(zhǔn)備好的容器2中混合均勻； (6)將容器I中的原料倒入容器2中，攪拌，混合，和成面團，用保鮮膜包住避免其變硬； (7)把面團分成大小均勻的面塊并成型，放入冰箱，冷凍10min； (8)把成型、冷卻后的酥餅從冰箱取出，放托盤上，在面火、底火溫度均為170°C的烤箱內(nèi)焙烤13 min ; (9)將焙烤后酥餅從烘箱取出，冷卻，包裝，制得檸檬皮玫瑰酥餅。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種檸檬皮玫瑰酥餅及其制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。該檸檬皮玫瑰酥餅由以下重量份的組分組成：黃油30份，糖粉13-17份、面粉27份、糯米粉6-8份、鮮玫瑰花3.4-4.2份、檸檬皮1.8-2.0份。同時本發(fā)明還公開了該檸檬皮玫瑰酥餅的制備工藝。本發(fā)明選擇鮮檸檬皮和鮮玫瑰花為原料，使制備的檸檬皮玫瑰酥餅具有玫瑰和檸檬皮特有的風(fēng)味和功能，是一種能夠滿足人們對營養(yǎng)和養(yǎng)生追求的產(chǎn)品。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/08
【公開號】CN105076330
【申請?zhí)枴緾N201510544137
【發(fā)明人】張永清, 王德國, 田水泉, 孫軍濤, 趙明濤, 魯喜梅
【申請人】許昌學(xué)院
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年8月31日