一種銀耳速溶晶的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種銀耳速溶晶的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]銀耳，又稱白木耳、雪耳、銀耳子，有“菌中之冠”的美稱。銀耳性平，味甘、淡、無毒，夏秋季生于闊葉樹腐木上。銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳的作用:銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益，還富含砸等微量元素，可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。銀耳具有潤肺止咳、補(bǔ)益肺氣的功效，可以提高肺組織的防御功能，提高機(jī)體的免疫能力，從而增強(qiáng)體質(zhì)。銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病也有一定療效。銀耳富含天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還有補(bǔ)脾安神的作用，是秋冬進(jìn)補(bǔ)的上乘佳品。
[0003]銀耳營養(yǎng)價值高、功效多，加工成銀耳速溶晶，不僅提高營養(yǎng)價值，且美味健康，提高其經(jīng)濟(jì)價值，同時也為銀耳的深加工提供一條新途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是充分開發(fā)銀耳原料的深加工產(chǎn)品，提供一種銀耳速溶晶的加工方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種銀耳速溶晶的加工方法，其特征在于:采用銀耳一泡發(fā)一煮汁一過濾一濃縮一配料一造粒一干燥一包裝一成品為加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)銀耳選擇與處理:選用無病害、無蟲蛀、無變質(zhì)的干銀耳，先在溫稀釋牛奶液中泡發(fā)，然后剪掉耳根，洗干凈，搗成碎片待用；
(2)煮汁、濃縮:將搗碎的銀耳放在夾層不銹鋼鍋中，加入適量的清水、檸檬酸、維生素C，煮沸30分鐘，先用粗濾布過濾取汁，在用過濾機(jī)過濾，然后將其注入真空濃縮機(jī)中，在真空度為0.06283兆帕、溫度為65°C條件下，將濾汁濃縮至飽和即可；
(3)配料:在濃縮銀耳液中加入玉米糊精8千克、羧甲基纖維素0.3千克、0.8千克維生素C、果糖30千克、蘋果酸0.2千克、香蘭素0.1千克、果膠0.3千克、香菇粉0.5千克、苯甲酸鈉適量，開動拌和機(jī)，先倒入固體原料，攪拌均勻后，再緩緩倒入銀耳濃縮液，攪拌均勻；
(4)造粒、干燥:將配料后的半成品放入搖擺式造粒機(jī)中制成濕料，通過15-18目篩，裝在不銹鋼烘盤中，放在烘箱中烘干，使產(chǎn)品含水量降至5%，然后立即用雙層塑料食品袋包裝，即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品清香自然，速溶性好，具有銀耳特有的清淡香味，本產(chǎn)品不僅口感清香，甜而不膩，還可以增強(qiáng)人體免疫力，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸的功效，是一種美味健康、自然純正的綠色滋補(bǔ)食品。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種銀耳速溶晶的加工方法，具體操作步驟為:
(1)銀耳選擇與處理:選用無病害、無蟲蛀、無變質(zhì)的干銀耳，先在溫稀釋牛奶液中泡發(fā)，然后剪掉耳根，洗干凈，搗成碎片待用；
(2)煮汁、濃縮:將搗碎的銀耳放在夾層不銹鋼鍋中，加入適量的清水、檸檬酸、淡竹葉、薏苡仁、去水番茄，煮沸45分鐘，先用粗濾布過濾取汁，在用過濾機(jī)過濾，然后將其注入真空濃縮機(jī)中，在真空度為0.08093兆帕、溫度為65°C條件下，將濾汁濃縮至飽和即可；
(3)配料:在濃縮銀耳液中加入麥芽糊精5千克、羧甲基纖維素0.1千克、0.3千克維生素C、紅糖25千克、麥芽酚0.15千克、卡拉膠0.6千克、白何首烏粉0.45千克、脫脂奶粉0.25千克、苯甲酸鈉適量，開動拌和機(jī)，先倒入固體原料，攪拌均勻后，再緩緩倒入銀耳濃縮液，攪拌均勻；
(4)造粒、干燥:將配料后的半成品放入搖擺式造粒機(jī)中制成濕料，通過12目篩，裝在不銹鋼烘盤中，放在烘箱中烘干，使產(chǎn)品含水量降至3%，然后立即用雙層塑料食品袋包裝，即為成品。
[0008]實施例2:
一種銀耳速溶晶的加工方法，具體操作步驟為:
(1)銀耳選擇與處理:選用無病害、無蟲蛀、無變質(zhì)的干銀耳，先在溫稀釋牛奶液中泡發(fā)，然后剪掉耳根，洗干凈，搗成碎片待用；
(2)煮汁、濃縮:將搗碎的銀耳放在夾層不銹鋼鍋中，加入適量的清水、甘草、維生素C、金銀花，煮沸45分鐘，先用粗濾布過濾取汁，在用過濾機(jī)過濾，然后將其注入真空濃縮機(jī)中，在真空度為0.08362兆帕、溫度為75°C條件下，將濾汁濃縮至飽和即可；
(3)配料:在濃縮銀耳液中加入淀粉糊精5千克、羧甲基纖維素0.15千克、0.8千克蘋果酸、蛋白糖35千克、朽1檬香精0.05千克、香蘭素0.3千克、黃原膠0.2千克、抹茶粉0.8千克、山藥粉0.5千克、苯甲酸鈉適量，開動拌和機(jī)，先倒入固體原料，攪拌均勻后，再緩緩倒入銀耳濃縮液，攪拌均勻；
(4)造粒、干燥:將配料后的半成品放入搖擺式造粒機(jī)中制成濕料，通過22目篩，裝在不銹鋼烘盤中，放在烘箱中烘干，使產(chǎn)品含水量降至8%，然后立即用雙層塑料食品袋包裝，即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種銀耳速溶晶的加工方法，其特征在于:采用銀耳一泡發(fā)一煮汁一過濾一濃縮一配料一造粒一干燥一包裝一成品為加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)銀耳選擇與處理:選用無病害、無蟲蛀、無變質(zhì)的干銀耳，先在溫稀釋牛奶液中泡發(fā)，然后剪掉耳根，洗干凈，搗成碎片待用； (2)煮汁、濃縮:將搗碎的銀耳放在夾層不銹鋼鍋中，加入適量的清水、檸檬酸、維生素C，煮沸30分鐘，先用粗濾布過濾取汁，在用過濾機(jī)過濾，然后將其注入真空濃縮機(jī)中，在真空度為0.06283兆帕、溫度為65°C條件下，將濾汁濃縮至飽和即可； (3)配料:在濃縮銀耳液中加入玉米糊精8千克、羧甲基纖維素0.3千克、0.8千克維生素C、果糖30千克、蘋果酸0.2千克、香蘭素0.1千克、果膠0.3千克、香菇粉0.5千克、苯甲酸鈉適量，開動拌和機(jī)，先倒入固體原料，攪拌均勻后，再緩緩倒入銀耳濃縮液，攪拌均勻； (4)造粒、干燥:將配料后的半成品放入搖擺式造粒機(jī)中制成濕料，通過15-18目篩，裝在不銹鋼烘盤中，放在烘箱中烘干，使產(chǎn)品含水量降至5%，然后立即用雙層塑料食品袋包裝，即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種銀耳速溶晶的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用銀耳→泡發(fā)→煮汁→過濾→濃縮→配料→造粒→干燥→包裝→成品為加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品清香自然，速溶性好，具有銀耳特有的清淡香味，本產(chǎn)品不僅口感清香，甜而不膩，還可以增強(qiáng)人體免疫力，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸的功效，是一種美味健康、自然純正的綠色滋補(bǔ)食品。
【IPC分類】A23L1/28, A23L2/39, A23L1/29
【公開號】CN105029383
【申請?zhí)枴緾N201510499765
【發(fā)明人】吳蓓蓓
【申請人】吳蓓蓓
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年8月16日