專利名稱：一種殺菌、抗菌、抑菌的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種取代飲料、調(diào)味品、天然色素、味精、酒精、啤酒及釀造工藝與之類似的其他酒類、其他釀造食品、罐頭食品、日用化妝品等的釀造過(guò)程中或生產(chǎn)制作過(guò)程中所使用的熱殺菌法(含巴氏滅菌法在內(nèi)，下同)的處理方法。
飲料、調(diào)味品、天然色素、味精、酒精、啤酒及釀造工藝與之類似的其他酒類、其他釀造食品、日用化妝品等在其釀造過(guò)程中或生產(chǎn)制作過(guò)程中需要進(jìn)行熱殺菌，長(zhǎng)時(shí)間和瞬間熱殺菌的溫度為55℃～145℃。眾所周知，熱殺菌不僅破壞被殺菌對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)成份，而且工藝繁雜、勞動(dòng)強(qiáng)度大、能耗大、效率低、污染環(huán)境。
本發(fā)明的目的在于提供一種簡(jiǎn)單易行、安全有效的物理的處理方法，以取代熱殺菌法。
本發(fā)明是用一種物理方法在飲料、調(diào)味品、天然色素、味精、酒精、啤酒及釀造工藝與之類似的其他酒類、其他釀造食品、罐頭食品、日用化妝品等的釀造過(guò)程中或生產(chǎn)制作過(guò)程中進(jìn)行處理，以取代各該熱殺菌法。本處理方法很簡(jiǎn)單，用適當(dāng)劑量的高頻電磁波，在飲料、調(diào)味品、天然色素、味精、酒精、啤酒及釀造工藝與之類似的其他酒類、其他釀造食品、罐頭食品、日用化妝品等的釀造過(guò)程中或生產(chǎn)制作過(guò)程中進(jìn)行處理，就可達(dá)到殺菌、抗菌、抑菌，大大延長(zhǎng)其存放期的明顯的防腐效果，且品質(zhì)有所提高。一定的頻率、一定的場(chǎng)強(qiáng)、一定的處理時(shí)間三者之間的適當(dāng)組合，謂之一適當(dāng)劑量。處理時(shí)，使用的頻率和處理對(duì)象的重量確定之后，所用裝置振蕩回路的電場(chǎng)強(qiáng)度(用輸出回路的電流代表之，以安計(jì))即為定值。為求得更好的處理效果，可將電流強(qiáng)度(代表電場(chǎng)強(qiáng)度，下同)向上正調(diào)之(以俟調(diào)定之后，即不需要再調(diào))。以所用裝置為電感三點(diǎn)式振蕩器(或哈特萊振蕩器)為例，在一定的頻率范圍內(nèi)，當(dāng)單機(jī)每次處理的處理對(duì)象的重量為20公斤～100公斤時(shí)，電流強(qiáng)度向上正調(diào)的范圍為1～160安，類推。處理不同的處理對(duì)象所用高頻電磁波劑量雖不完全一樣，但是使用的頻率、電流強(qiáng)度和處理時(shí)間的范圍是相同的，即高頻電磁波的頻率范圍1～60兆周正調(diào)的電流強(qiáng)度范圍 1～160安處理時(shí)間的范圍 45秒～85分30秒經(jīng)本發(fā)明處理的上述各處理對(duì)象與未經(jīng)本發(fā)明處理而使用熱殺菌法的各自對(duì)照組的殺菌、抗菌、抑菌、防腐效果明顯不同，前者大大好于后者，前者的品質(zhì)也好于后者。
利用本發(fā)明的方法處理上述各處理對(duì)象，其優(yōu)點(diǎn)是1.殺菌、抗菌、抑菌效果明顯，大大延長(zhǎng)了防腐保存期；2.無(wú)任何副作用；3.品質(zhì)有所提高；4.實(shí)施簡(jiǎn)單；5.節(jié)約能源、節(jié)約時(shí)間、降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，減少環(huán)境污染；6.有較大的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會(huì)意義。
下面以本發(fā)明的方法處理上述各處理對(duì)象的實(shí)例來(lái)說(shuō)明本發(fā)明的特點(diǎn)和達(dá)到的效果(見(jiàn)表一)
表一
權(quán)利要求
1.一種在飲料、調(diào)味品、天然色素、味精、酒精、啤酒及釀造工藝與之類似的其他酒類、其他釀造食品、罐頭食品、日用化妝品的釀造過(guò)程中或生產(chǎn)制作過(guò)程中進(jìn)行殺菌、抗菌、抑菌的方法，其特征在于高頻電磁波的頻率范圍為1～60兆周，當(dāng)單機(jī)每次處理的處理對(duì)象的重量為20～100公斤時(shí)，電流強(qiáng)度向上正調(diào)的范圍為1～160安，處理時(shí)間為45秒～85分30秒。
全文摘要
“一種殺菌、抗菌、抑菌的方法”的實(shí)質(zhì)是用1～60兆周的高頻電磁波在飲料、調(diào)味品、天然色素、味精、酒精、啤酒及釀造工藝與之類似的其他酒類、其他釀造食品、罐頭食品、日用化妝品等的釀造過(guò)程中或生產(chǎn)制作過(guò)程中進(jìn)行處理45秒～85分30秒，單機(jī)每次處理的處理對(duì)象的重量為20公斤～100公斤時(shí)，正調(diào)的電流強(qiáng)度為1～160安，類推。用以取代工藝繁雜、能耗大、勞動(dòng)強(qiáng)度大、費(fèi)時(shí)、污染環(huán)境的熱殺菌法。本發(fā)明實(shí)施簡(jiǎn)單、殺菌、抗菌、抑菌、防腐效果明顯。
文檔編號(hào)C12H1/00GK1163076SQ9710583
公開(kāi)日1997年10月29日 申請(qǐng)日期1997年5月8日 優(yōu)先權(quán)日1997年5月8日
發(fā)明者高汝云, 高若平, 高若靖 申請(qǐng)人:高汝云