專利名稱：珍珠啤酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健型啤酒，尤其是涉及一種含有珍珠，絞股蘭保健成份的保健啤酒及制造方法。
啤酒作為一種飲料已進(jìn)入百姓之家，啤酒不僅是一種健脾清涼解暑的飲料，其內(nèi)含的豐富氨基酸被人們稱之為“液體面包”。啤酒雖然工藝簡(jiǎn)單、產(chǎn)量大，廠家多，到目前為止，根據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查和檢索還未見(jiàn)有特殊功能性成份的保健啤酒上市，更未見(jiàn)有含珍珠、絞股蘭有效成份的保健啤酒問(wèn)世。
該發(fā)明的目的是設(shè)計(jì)制造一種含有特殊功能性成份珍珠液，絞股蘭提取液的具有清肝明目，安神定驚，耐疲勞，提高機(jī)體免疫功能的功能性啤酒，造福于社會(huì)。
本發(fā)明的珍珠啤酒的配方組成為澳大利亞進(jìn)口麥芽，優(yōu)質(zhì)糯米，新疆優(yōu)質(zhì)酒花，荷半GISta—耐高溫淀粉酶及青島酵母，珍珠液及絞股蘭提取液。其中關(guān)健組份珍珠液含量(以角殼旦白計(jì)W/W％)為0.02，絞股蘭提取液(以人參皂甙計(jì)W/W％)為0.20。該發(fā)明的制造特點(diǎn)是啤酒工藝加保健藥的提取工藝，然后進(jìn)行有機(jī)的混合。啤酒工藝仍是采用傳統(tǒng)的啤酒制作工藝進(jìn)行。如麥芽糖化、大米糊化——過(guò)濾——煮沸——冷卻——發(fā)酵——清酒——鮮啤幾個(gè)主要過(guò)程。而保健藥品珍珠、絞股藍(lán)的制作工藝分別為珍珠——粉碎——加鹽酸脫鈣——靜置分層——角殼蛋白粗品——蒸餾水洗至無(wú)鈣離子——角殼蛋白——加10％鹽酸——水解24小時(shí)——除鹽酸——中和——脫色——濾過(guò)————調(diào)容量——滅菌——珍珠液備用；絞股蘭——二次煎煮——濾過(guò)合并濾液——濃縮——加乙醇放置48小時(shí)——濾過(guò)——回收乙醇——絞股蘭提取液。最后按配方要求將珍珠液、絞股蘭提取液、鮮啤酒進(jìn)行有機(jī)地混合——得鮮珍珠啤酒——灌裝——?dú)⒕贸善?。該產(chǎn)品包裝有二種，一種是以355ml易拉罐裝，另一種是640ml玻璃瓶裝。
該發(fā)明的珍珠啤酒與現(xiàn)有技術(shù)相比其優(yōu)越性在于該啤酒不僅具有啤酒的現(xiàn)有功能——清涼，健脾、營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)又增加了新的功能——清肝明目、安神定驚、耐疲勞、提高機(jī)體免疫力、降低過(guò)氧化脂質(zhì)，延緩細(xì)胞衰老，駐顏葆春。
該發(fā)明的最佳實(shí)施方案是啤酒生產(chǎn)企業(yè)，在引進(jìn)易拉罐生產(chǎn)線，加工珍珠液，絞股蘭提取液，生產(chǎn)355ml的易拉罐裝珍珠啤酒，實(shí)現(xiàn)人們的高層次享受。
權(quán)利要求
1.一種保健型啤酒其特征是該啤酒以鮮啤酒、珍珠液、絞股蘭提取液共同組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的啤酒其特征為珍珠液的含量(以角殼蛋白計(jì)W/W％)為0.02。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的啤酒其特征為絞股蘭提取液的含量(以人參皂甙計(jì)W/W％)為0.20。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的啤酒其珍珠液的制作工藝為珍珠—粉碎——脫鈣——鹽酸水解——除酸脫色——?dú)⒕渲橐骸?br> 5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的啤酒其絞股蘭的制作工藝為絞股蘭——二次煎煮——過(guò)濾濃縮——醇沉——回收乙醇——絞股蘭提取液。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的啤酒其最佳包裝為355ml易拉罐。
全文摘要
一種保健型啤酒——珍珠啤酒，涉及營(yíng)養(yǎng)保健食品技術(shù)領(lǐng)域，其特征是該啤酒含有鮮啤、珍珠液、絞股藍(lán)提取液成分。具有清肝明目，安神定驚，耐疲勞，提高機(jī)體免疫力，降低過(guò)氧化脂質(zhì)，延緩細(xì)胞衰老，駐顏葆春功能，是人們高層次消費(fèi)的理想產(chǎn)品。
文檔編號(hào)C12C12/00GK1127294SQ95110889
公開(kāi)日1996年7月24日 申請(qǐng)日期1995年7月31日 優(yōu)先權(quán)日1995年7月31日
發(fā)明者毛友昌, 張曉歡, 羅憲堂, 洪許泉, 朱模松, 雷存芳 申請(qǐng)人:九江市赤湖啤酒廠