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一種五香蘿卜干的加工方法與流程

文檔序號(hào):11201468閱讀:448來(lái)源:國(guó)知局

本發(fā)明涉及一種五香蘿卜干的加工方法。



背景技術(shù):

隨著人們生活節(jié)奏加快,休閑食品逐漸成為消費(fèi)者所熱衷的選項(xiàng)。近年來(lái)我國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入不斷創(chuàng)新和發(fā)展新階段,市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng),隨著我國(guó)旅游行業(yè)的興旺發(fā)展,休閑食品市場(chǎng)地位日益重要。休閑食品呈現(xiàn)的發(fā)展方向主要包括:一是產(chǎn)品品種將進(jìn)一步豐富,口味更加多元化、風(fēng)味化、融合化,樣式多樣化、趣味化、小型化,品類細(xì)化、系列化;二是原來(lái)以溫飽型為主體的食品消費(fèi)格局,將進(jìn)一步向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化,開(kāi)發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場(chǎng)未來(lái)的主流趨勢(shì),健康類休閑食品發(fā)展?jié)撃芫薮蟆?/p>

蘿卜干也是目前比較受歡迎的休閑食品,但是目前的蘿卜干加工工藝簡(jiǎn)單,以至于加工后的蘿卜干味道單一。



技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:

本發(fā)明的目的在于提供一種五香蘿卜干的加工方法,以解決上述問(wèn)題。

本發(fā)明所解決的技術(shù)問(wèn)題可以采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):

一種五香蘿卜干的加工方法,其特征在于,包括如下步驟:

1):首先將鮮蘿卜除蒂、洗凈、切成條狀,按鮮蘿卜與鹽重量比為20:1加鹽腌漬12-18小時(shí);

2)晾曬腌漬后的蘿卜,將晾曬的蘿卜表面撒上辣椒粉,在晾曬18-24小時(shí);

3)將晾曬好的蘿卜與食鹽和五香料揉搓混合,五香料由八角、茴香、丁香、甘草、花椒按質(zhì)量比1:1:1:1:1混合后研磨成而成,蘿卜、食鹽、五香料三者按照重量比份配比為蘿卜100、食鹽10-15、五香料10-15,然后加入腌制酒裝壇密封保存20-30天,取出以后風(fēng)干消毒,得到五香蘿卜干。

由于采用了如上的技術(shù)方案,本發(fā)明制得的五香蘿卜干在麻辣味十足的同時(shí)還具有五香味,也不影響蘿卜原有的香味,適合做休閑小吃。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解,下面進(jìn)一步闡述本發(fā)明。

實(shí)施例1

一種五香蘿卜干的加工方法,包括如下步驟:

1):首先將鮮蘿卜除蒂、洗凈、切成條狀,按鮮蘿卜與鹽重量比為20:1加鹽腌漬12-18小時(shí);

2)晾曬腌漬后的蘿卜,將晾曬的蘿卜表面撒上辣椒粉,在晾曬18-24小時(shí);

3)將晾曬好的蘿卜與食鹽和五香料揉搓混合,五香料由八角、茴香、丁香、甘草、花椒按質(zhì)量比1:1:1:1:1混合后研磨成而成,蘿卜、食鹽、五香料三者按照重量比份配比為蘿卜100、食鹽10、五香料10,然后加入腌制酒裝壇密封保存20-30天,取出以后風(fēng)干消毒,得到五香蘿卜干。

實(shí)施例2

一種五香蘿卜干的加工方法,包括如下步驟:

1):首先將鮮蘿卜除蒂、洗凈、切成條狀,按鮮蘿卜與鹽重量比為20:1加鹽腌漬12-18小時(shí);

2)晾曬腌漬后的蘿卜,將晾曬的蘿卜表面撒上辣椒粉,在晾曬18-24小時(shí);

3)將晾曬好的蘿卜與食鹽和五香料揉搓混合,五香料由八角、茴香、丁香、甘草、花椒按質(zhì)量比1:1:1:1:1混合后研磨成而成,蘿卜、食鹽、五香料三者按照重量比份配比為蘿卜100、食鹽12、五香料12,然后加入腌制酒裝壇密封保存20-30天,取出以后風(fēng)干消毒,得到五香蘿卜干。

實(shí)施例3

一種五香蘿卜干的加工方法,包括如下步驟:

1):首先將鮮蘿卜除蒂、洗凈、切成條狀,按鮮蘿卜與鹽重量比為20:1加鹽腌漬12-18小時(shí);

2)晾曬腌漬后的蘿卜,將晾曬的蘿卜表面撒上辣椒粉,在晾曬18-24小時(shí);

3)將晾曬好的蘿卜與食鹽和五香料揉搓混合,五香料由八角、茴香、丁香、甘草、花椒按質(zhì)量比1:1:1:1:1混合后研磨成而成,蘿卜、食鹽、五香料三者按照重量比份配比為蘿卜100、食鹽15、五香料15,然后加入腌制酒裝壇密封保存20-30天,取出以后風(fēng)干消毒,得到五香蘿卜干。

上述各實(shí)施例的麻辣口味,由實(shí)施例1至實(shí)施例3逐步增加。本發(fā)明制得的五香蘿卜干在麻辣味十足的同時(shí)還具有五香味,也不影響蘿卜原有的香味,適合做休閑小吃。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解,本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制,上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理,在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下,本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn),這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。



技術(shù)特征:

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種五香蘿卜干的加工方法,包括如下步驟:1):首先將鮮蘿卜除蒂、洗凈、切成條狀,按鮮蘿卜與鹽重量比為20:1加鹽腌漬12?18小時(shí);2)晾曬腌漬后的蘿卜,將晾曬的蘿卜表面撒上辣椒粉,在晾曬18?24小時(shí);3)將晾曬好的蘿卜與食鹽和五香料揉搓混合,五香料由八角、茴香、丁香、甘草、花椒按質(zhì)量比1:1:1:1:1混合后研磨成而成,蘿卜、食鹽、五香料三者按照重量比份配比為蘿卜100、食鹽10?15、五香料10?15,然后加入腌制酒裝壇密封保存20?30天,取出以后風(fēng)干消毒,得到五香蘿卜干。

技術(shù)研發(fā)人員:譚澤林
受保護(hù)的技術(shù)使用者:湖南聚味堂食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日:2017.07.17
技術(shù)公布日:2017.10.10
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