【技術領域】
本發(fā)明涉及食品加工領域，具體是一種蓮藕即食食品的加工方法，具有營養(yǎng)價值高，尤其能代表地方特色的食品。
背景技術：
蓮藕含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素b1、維生素b2、維生素c等成分。蓮藕不但富含多種營養(yǎng)物質，而且有較高的藥用價值。目前，現(xiàn)有技術中關于蓮藕的加工方法和產(chǎn)品有很多，比如以蓮藕為原料加工而成的蓮藕醬、蓮藕榨菜等，都只能將蓮藕作為調味品而無法把蓮藕作為小菜或休閑零食食用，口感油膩、產(chǎn)品結構單一。比如現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了一些以蓮藕為原料制作的小菜、零食，均是把蓮藕加上調味品混合而成，營養(yǎng)成分單調、產(chǎn)品結構單一、口感單一、不酥脆、不成型。本發(fā)明意在克服上述的缺陷，開拓一條新的蓮藕深加工途徑。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種色、香、味俱全，營養(yǎng)豐富并且南北老少皆宜的蓮藕小食。本發(fā)明的另一目的是拓展蓮藕的食用領域和范圍，
本發(fā)明通過以下技術方案來實現(xiàn).
一種蓮藕小食，其特征在于其組成和重量配比為.蓮藕15％--90％，粉狀糧食作物1％---90％，果蔬讓消費者們能更廣泛的享受到蓮藕的美味。輔料1％---90％，調味料根據(jù)實際用量配備。
進一步的蓮藕可以是干蓮藕、鮮蓮藕、冬筍、春筍、鞭筍、經(jīng)過精選、漂洗后的塊狀、圈狀、絲狀或整個蓮藕。
進一步的粉狀糧食作物可以是各種淀粉、湯元粉、面粉的一種或多種。
進一步的果蔬類輔料可以是粉碎的菌類、豆、芝麻或堅果仁制品的一種或多種。
進一步的調味料為食鹽、糖、五香粉、姜、蔥、蒜、花椒、茴香、孜然、芥末粉、咖喱粉、味精、耐高溫鮮味物質的一種或多種。
所述蓮藕小食的加工方法，具體如下.
(1)根據(jù)消費者需要選擇不同的蓮藕，取一定分量，用水清洗，浸泡。
(2)把所需的菌類、豆、芝麻或堅果仁制品的一種或多種粉碎成果蔬類輔料制品備用。
(3)把清洗，浸泡后的蓮藕與備用的果蔬類輔料制品與粉狀糧食作物，調味料按一定比例均勻混合至原料粘接在蓮藕上。
(4)把混合好的蓮藕放入熱油中進行油炸至蓮藕不變糊時取出，冷卻包裝后即得蓮藕小食。
進一步的可以把蓮藕先與淀粉、湯元粉、面粉或粉狀糧食作物上漿后再與其它料混合。
進一步的可以將粉狀糧食作物、果蔬類輔料制品粉、調味料混合均勻后填充入蓮藕中。
進一步的蓮藕與粉狀糧食作物或粉碎后的果蔬類輔料、調味料混合油炸之后再添加未經(jīng)過粉碎油炸后的果蔬類輔料。
進一步的蓮藕與粉狀糧食作物或粉碎后的果蔬類輔料、調味料混合油炸之后不再添加果蔬類輔料。
進一步的蓮藕與粉狀糧食作物或果蔬類輔料混合油炸之后添加調味料。
本發(fā)明采用上述技術方案，提供了一種蓮藕即食食品，具有營養(yǎng)成分多樣、酥脆口感好、成型美觀、香味獨特，可作為小菜或休閑零食食用，拓展了蓮藕的食用領域和范圍。
【具體實施方式】
實施例1.蓮藕可以是鮮蓮藕或干蓮藕，本實例選用干蓮藕重量為39％，切成絲狀后用水清洗，浸泡，谷物重量為39％經(jīng)過粉碎，再把39％的蓮藕與20％的淀粉和2％的調味料混合至原料與蓮藕完全粘接在一起后放入熱油中進行油炸，炸至酥脆而蓮藕又不變糊時取出，冷卻，根據(jù)需要還可以添加其他調味料即得本蓮藕小食。
實施例2.本實例選用鮮蓮藕重量為60％，切成塊狀后用水清洗，浸泡，取23％的雞肉經(jīng)過粉碎，再把60％的蓮藕和23％的果蔬粉與15％的淀粉和2％的調味料混合至原料與蓮藕完全粘接在一起后放入熱油中進行油炸，炸至酥脆而蓮藕又不變糊時取出，冷卻，根據(jù)需要還可以添加其他調味料即得本蓮藕小食。
實施例3.本實例選用干蓮藕重量為45％用水清洗，浸泡后用10％的淀粉上漿后與33％經(jīng)過粉碎的雜糧和10％的淀粉和2％的調味料混合至原料與蓮藕完全粘接在一起后放入熱油中進行油炸，炸至酥脆而蓮藕又不變糊時取出，冷卻，根據(jù)需要還可以添加其他調味料即得本蓮藕小食。