一種蟹黃牛蒡千張卷的制作方法
【專利摘要】一種蟹黃牛蒡千張卷，由以下重量份原料制成：千張300-330、胡蘿卜20-30、萵筍10-15、紫米30-35、葡萄10-15、鱈魚(yú)肉30-35、蟹黃15-20、羅勒汁10-15、草莓醬30-35、牛蒡渣膳食纖維0.5-1等；本發(fā)明公開(kāi)了一種蟹黃牛蒡千張卷，添加胡蘿卜、紫米等食材，味道香，口感好，以及天花粉、川貝、百合、麥芽等提取物的添加，有很好的開(kāi)胃潤(rùn)肺的功效。
【專利說(shuō)明】一種蟹黃牛蒡千張卷

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及豆制品及其制備【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種蟹黃牛蒡千張卷。

【背景技術(shù)】
[0002]豆制品是中國(guó)人傳統(tǒng)的食物，有豐富的植物蛋白質(zhì)、纖維素，能夠提供給人體一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是口味單一，營(yíng)養(yǎng)單一，人們對(duì)食品要求越來(lái)越高，而市場(chǎng)上僅有的豆制品并無(wú)法滿足人們的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種蟹黃牛蒡千張卷及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種蟹黃牛蒡千張卷，由以下重量份原料制成:千張300-330、胡蘿卜20-30、萵筍10-15、紫米30-35、葡萄10-15、鱈魚(yú)肉30-35、蟹黃15-20、羅勒汁10-15、草莓醬30-35、牛蒡渣膳食纖維0.5-1、天花粉5-6、川貝4-5、百合5-6、麥芽4-5、白術(shù)4-5、麥瓶草1-2、荊芥穗1_2、營(yíng)養(yǎng)粉10-13、雞肉皮適量、食鹽適量、水適量:
營(yíng)養(yǎng)粉，由以下重量份原料制成:瑪咖粉8-10、咖喱草5-7、百里香4-5、魚(yú)膠粉10-13、麥麩35-40、綠茶10-12、蓮子8-10、蜂蜜50-60、蜂王漿16-18、水適量；
營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法:將瑪咖粉、咖喱草、百里香用5-10倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得到粉末備用；
將麥麩、綠茶、蓮子放入超微粉機(jī)中制成超微粉，與步驟I中粉末、蜂蜜、蜂王漿合并，放入冷凍干燥器中冷凍干燥，再制成凍干粉，即得營(yíng)養(yǎng)粉。
[0005]一種蟹黃牛蒡千張卷的制備方法，包括以下步驟:
(1)將萵筍去皮，與胡蘿卜一起洗凈切碎，與紫米一起放入鍋中，加入適量水，煮成米飯備用；將葡萄洗凈，取其果肉，榨汁，得到葡萄汁，濃縮備用；
(2)將鱈魚(yú)肉洗凈，攪碎后與蟹黃合并放入容器中，倒入羅勒汁、草莓醬，腌制1-2天，濾去多余水分，得到鱈魚(yú)蟹黃備用；
(3)將天花粉、川貝、百合、麥芽、白術(shù)、麥瓶草、荊芥穗用5-9倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得藥粉備用；
(4)將千張放入熱水中，泡軟后撈出，平鋪與桌面，將剩余原料中除雞肉皮、水外的其他物料與米飯、葡萄汁、鱈魚(yú)蟹黃、藥粉合并，攪拌均勻后平均放入在千張上，將千張卷成卷，在切成小卷，用洗凈的雞肉皮包好，放在蒸屜中蒸熟，去掉雞肉皮即可。
[0006]發(fā)明優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明公開(kāi)了一種蟹黃牛蒡千張卷，添加胡蘿卜、紫米等食材，味道香，口感好，以及天花粉、川貝、百合、麥芽等提取物的添加，有很好的開(kāi)胃潤(rùn)肺的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0007]—種蟹黃牛蒡千張卷，由以下重量份(Kg)原料制成:千張300、胡蘿卜20、萵筍10、紫米30、葡萄10、鱈魚(yú)肉30、蟹黃15、羅勒汁10、草莓醬30、牛蒡渣膳食纖維0.5、天花粉5、川貝4、百合5、麥芽4、白術(shù)4、麥瓶草1、荊芥穗1、營(yíng)養(yǎng)粉10、雞肉皮適量、食鹽適量、水適量:
營(yíng)養(yǎng)粉，由以下重量份(Kg)原料制成:瑪咖粉8、咖喱草5、百里香4、魚(yú)膠粉10、麥麩35、綠茶10、蓮子8、蜂蜜50、蜂王漿16、水適量；
營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法:將瑪咖粉、咖喱草、百里香用5-10倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得到粉末備用；
將麥麩、綠茶、蓮子放入超微粉機(jī)中制成超微粉，與步驟I中粉末、蜂蜜、蜂王漿合并，放入冷凍干燥器中冷凍干燥，再制成凍干粉，即得營(yíng)養(yǎng)粉。
[0008]一種蟹黃牛蒡千張卷的制備方法，包括以下步驟:
(1)將萵筍去皮，與胡蘿卜一起洗凈切碎，與紫米一起放入鍋中，加入適量水，煮成米飯備用；將葡萄洗凈，取其果肉，榨汁，得到葡萄汁，濃縮備用；
(2)將鱈魚(yú)肉洗凈，攪碎后與蟹黃合并放入容器中，倒入羅勒汁、草莓醬，腌制1-2天，濾去多余水分，得到鱈魚(yú)蟹黃備用；
(3)將天花粉、川貝、百合、麥芽、白術(shù)、麥瓶草、荊芥穗用5倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得藥粉備用；
(4)將千張放入熱水中，泡軟后撈出，平鋪與桌面，將剩余原料中除雞肉皮、水外的其他物料與米飯、葡萄汁、鱈魚(yú)蟹黃、藥粉合并，攪拌均勻后平均放入在千張上，將千張卷成卷，在切成小卷，用洗凈的雞肉皮包好，放在蒸屜中蒸熟，去掉雞肉皮即可。
【權(quán)利要求】
1.一種蟹黃牛蒡千張卷，其特征在于，由以下重量份原料制成:千張300-330、胡蘿卜20-30、萵筍10-15、紫米30-35、葡萄10-15、鱈魚(yú)肉30-35、蟹黃15-20、羅勒汁10-15、草莓醬30-35、牛蒡渣膳食纖維0.5-1、天花粉5-6、川貝4-5、百合5_6、麥芽4_5、白術(shù)4_5、麥瓶草1-2、荊芥穗1-2、營(yíng)養(yǎng)粉10-13、雞肉皮適量、食鹽適量、水適量: 所述營(yíng)養(yǎng)粉，由以下重量份原料制成:瑪咖粉8-10、咖喱草5-7、百里香4-5、魚(yú)膠粉10-13、麥麩35-40、綠茶10-12、蓮子8-10、蜂蜜50-60、蜂王漿16-18、水適量； 所述營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法:將瑪咖粉、咖喱草、百里香用5-10倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得到粉末備用； 將麥麩、綠茶、蓮子放入超微粉機(jī)中制成超微粉，與步驟I中粉末、蜂蜜、蜂王漿合并，放入冷凍干燥器中冷凍干燥，再制成凍干粉，即得營(yíng)養(yǎng)粉。
2.如權(quán)利要求1所述的一種蟹黃牛蒡千張卷的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將萵筍去皮，與胡蘿卜一起洗凈切碎，與紫米一起放入鍋中，加入適量水，煮成米飯備用；將葡萄洗凈，取其果肉，榨汁，得到葡萄汁，濃縮備用； (2)將鱈魚(yú)肉洗凈，攪碎后與蟹黃合并放入容器中，倒入羅勒汁、草莓醬，腌制1-2天，濾去多余水分，得到鱈魚(yú)蟹黃備用； (3)將天花粉、川貝、百合、麥芽、白術(shù)、麥瓶草、荊芥穗用5-9倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得藥粉備用； (4)將千張放入熱水中，泡軟后撈出，平鋪與桌面，將剩余原料中除雞肉皮、水外的其他物料與米飯、葡萄汁、鱈魚(yú)蟹黃、藥粉合并，攪拌均勻后平均放入在千張上，將千張卷成卷，在切成小卷，用洗凈的雞肉皮包好，放在蒸屜中蒸熟，去掉雞肉皮即可。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK104273240SQ201410574624
【公開(kāi)日】2015年1月14日 申請(qǐng)日期:2014年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月24日
【發(fā)明者】郭林, 王樸 申請(qǐng)人:合肥市鳳落河豆制食品有限公司