一種火山石烤魷魚配方的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明所述的一種火山石烤魷魚配方屬于食物烹飪【技術(shù)領(lǐng)域】，由以下重量配比的原料制成：鮮魷魚20-30份，糯米10份，雞胸肉7份，香菇3份，花生油3份，耗油2份，生抽2份，雞精1份，香蔥段1份，玉米粒2份，胡蘿卜2份，鹽0.5份。本發(fā)明原料和制作工藝簡(jiǎn)單，烤制的魷魚外皮酥脆，肉質(zhì)彈牙，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品物；可抑制血中的膽固醇含量，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
【專利說(shuō)明】—種火山石烤魷魚配方

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明屬于食物烹飪【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種火山石烤魷魚配方。

【背景技術(shù)】
[0002]魷魚的食用方法多種多樣，常見方法有油炸魷魚、碳烤魷魚和鐵板魷魚。其中油炸魷魚的危害是:油脂反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有毒的有害物質(zhì)，因?yàn)橛椭磸?fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物:二聚體、三聚體，毒性較強(qiáng)。大部分油炸、烤制食品中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質(zhì)。碳烤魷魚的危害:據(jù)了解肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤被分解的脂肪滴在炭火上與食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的高度致癌力物質(zhì)，附著于食物表面，有人測(cè)出碳烤用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達(dá)每公斤125微克在人流高峰期不僅危害食用者而且危害過(guò)路人群。專家解釋說(shuō)人們?nèi)绻麗?ài)吃被苯并芘污染的燒烤食品致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。同時(shí)燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)一亞硝胺。街邊鐵板魷魚的衛(wèi)生安全:鐵板魷魚味美香饞，是現(xiàn)在年輕人很喜歡的時(shí)尚小吃之一。走在大街上，你會(huì)很容易就看到手里拿著幾串魷魚吧吧地吃著，但值得關(guān)注的還是魷魚衛(wèi)生的問(wèn)題，目前大量的路邊攤販?zhǔn)褂玫统杀镜摹盎厥沼椭币殉蔀槌Ｓ械氖?、老板的個(gè)人素質(zhì)、魷魚的產(chǎn)品質(zhì)量與長(zhǎng)時(shí)間待在路邊的空氣污染，這都是街邊鐵板魷魚讓人不放心的地方，衛(wèi)生是小吃的生命線，長(zhǎng)期食用必須做好食品安全。
[0003]火山石是火山噴發(fā)形成的天然烤石，含有高達(dá)近60種微量元素，其中包括人體所必需的鉀、鈉、鈣、鎂、磷常量元素和鋅、鐵、硒、銅、鍶等數(shù)十八種微量元素，是人基本生長(zhǎng)發(fā)育和維持正常的新陳代謝水平的重要元素，是目前最為健康的食品加熱介質(zhì)；火山石具有雙重的吸附性，對(duì)重金屬離子和致害毒素有很強(qiáng)的吸附力，對(duì)廢氣煙霧有極好過(guò)濾性功效，此外對(duì)細(xì)菌也有一定的抑制作用。因此發(fā)明人提出一種火山石烤魷魚的使用方法，可以擺脫傳統(tǒng)木炭燒烤產(chǎn)生一氧化碳和致癌物質(zhì)等弊端。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]根據(jù)以上不足本發(fā)明提供一種火山石烤魷魚配方，通過(guò)火山石烤不僅可以吸附魷魚的腥味，還可使魷魚增加各種礦物質(zhì)的含量?；鹕绞爵滛~在制作過(guò)程中通過(guò)高溫巖烤，散發(fā)出天然的“石香味”傾入到魷魚內(nèi)，烤制出獨(dú)具特色的“火山風(fēng)味魷魚”！
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種火山石烤魷魚配方，由以下重量配比的原料制成:鮮魷魚20-30份，糯米10份，雞胸肉7份，香菇3份，花生油3份，耗油2份，生抽2份，雞精I(xiàn)份，香蔥段I份，玉米粒2份，胡蘿卜2份,鹽0.5份。
[0006]如上所述火山石烤魷魚的制作工藝，特征是所述火山石烤魷魚的制作步驟為--第一步，材料準(zhǔn)備；1先將鮮魷魚的頭部整體摘下，去除魷魚的嘴、眼睛；用刀延頭的中部平均切開，然后清洗干凈備用；2用專用夾將魷魚體內(nèi)的內(nèi)臟從頭部開口處整體取出，再講魷魚內(nèi)側(cè)背部的軟骨輕輕用力抽出；一條火山魷魚一號(hào)的魷魚筒就準(zhǔn)備好；將魷魚筒內(nèi)部沖洗干凈即可備用；3先將糯米用溫水侵泡I小時(shí)，然后放入電壓力鍋蒸隔水蒸制20分鐘，將蒸好的糯米飯取出涼透?jìng)溆茫?將香菇泡好切丁、雞肉切丁備用；5將鍋加熱后將花生油加入，油溫達(dá)到八成熱后加入蔥花爆香，然后依次加入雞丁、香菇、胡蘿卜丁翻炒，炒制2分鐘后加入蠔油、生抽、鹽，翻炒幾下后加入蒸好的糯米繼續(xù)翻炒，加入雞精，炒制一分鐘后加入玉米粒攪拌后起鍋，涼透后備用；第二步，火山石烤魷魚的制作，I先將魷魚筒用專用網(wǎng)勺放入秘制香料鍋入燙煮60秒，去腥、提鮮，然后迅速取出，將魷魚筒內(nèi)的水控干，將魷魚頭方法同上加工好備用；2將已經(jīng)加工好的餡料塞進(jìn)魷魚筒內(nèi)，塞滿后用牙簽十字型固定；3將塞好餡料的魷魚筒放到嘻魷記火山石烤機(jī)上按流程烤制五分鐘，同時(shí)將魷魚頭也用同樣方法烤制完成；4將已經(jīng)烤好的魷魚筒放到干凈熟食專用切板上用壽司刀均勻地切片，寬度切0.6cm，將切好地魷魚擺好盤將魷魚頭擺好，抹上嘻魷記專用秘制醬即可出餐，火山烤魷魚制作完成。
[0007]由于火山石烤魷魚采用天然藥物礦石烤制，含有高達(dá)近60種微量元素，烤制過(guò)程能有效增加魷魚的礦物質(zhì)含量，并過(guò)濾掉烤制過(guò)程產(chǎn)生的廢氣煙霧的危害；此外火山石烤魷魚富含人體所需的蛋白質(zhì)及氨基酸、?；撬?，有助于肝臟的解毒、排毒，可促進(jìn)身體的新陳代謝，具有補(bǔ)虛養(yǎng)氣、抗疲勞、延緩衰老等功效，非常適宜女性選擇。本發(fā)明原料和制作工藝簡(jiǎn)單，烤制的魷魚外皮酥脆，肉質(zhì)彈牙，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品物；可抑制血中的膽固醇含量，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。

【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】進(jìn)一步對(duì)本發(fā)明加以說(shuō)明:
[0009]實(shí)施例1、鮮魷魚一條200克，糯米100g，雞胸肉70g，香菇30g，花生油30g，耗油20g，生抽20g，雞精10g，香蔥段10g，玉米粒20g，胡蘿卜20g，鹽5g。所述火山石烤魷魚的制作步驟為:第一步，材料準(zhǔn)備；1先將鮮魷魚的頭部整體摘下，去除魷魚的嘴、眼睛；用刀延頭的中部平均切開，然后清洗干凈備用；2用專用夾將魷魚體內(nèi)的內(nèi)臟從頭部開口處整體取出，再講魷魚內(nèi)側(cè)背部的軟骨輕輕用力抽出；一條火山魷魚一號(hào)的魷魚筒就準(zhǔn)備好；將魷魚筒內(nèi)部沖洗干凈即可備用；3先將糯米用溫水侵泡I小時(shí)，然后放入電壓力鍋蒸隔水蒸制20分鐘，將蒸好的糯米飯取出涼透?jìng)溆茫?將香菇泡好切丁、雞肉切丁備用；5將鍋加熱后將花生油加入，油溫達(dá)到八成熱后加入蔥花爆香，然后依次加入雞丁、香菇、胡蘿卜丁翻炒，炒制2分鐘后加入蠔油、生抽、鹽，翻炒幾下后加入蒸好的糯米繼續(xù)翻炒，加入雞精，炒制一分鐘后加入玉米粒攪拌后起鍋，涼透后備用；第二步，火山石烤魷魚的制作過(guò)程為:1先將魷魚筒用專用網(wǎng)勺放入秘制香料鍋入燙煮60秒，去腥、提鮮，然后迅速取出，將魷魚筒內(nèi)的水控干，將魷魚頭方法同上加工好備用；2將已經(jīng)加工好的餡料塞進(jìn)魷魚筒內(nèi)，塞滿后用牙簽十字型固定；3將塞好餡料的魷魚筒放到嘻魷記火山石烤機(jī)上按流程烤制五分鐘，同時(shí)將魷魚頭也用同樣方法烤制完成；4將已經(jīng)烤好的魷魚筒放到干凈熟食專用切板上用壽司刀均勻地切片，寬度切0.6cm,將切好地魷魚擺好盤將魷魚頭擺好，抹上嘻魷記專用秘制醬即可出餐，火山烤魷魚制作完成。
[0010]實(shí)施例2、鮮魷魚一條300克，糯米100g，雞胸肉70g，香菇30g，花生油30g，耗油20g,生抽20g,雞精1g,香蔥段1g,玉米粒20g,胡蘿卜20g,鹽5g,制作步驟如上所述。
[0011]最后應(yīng)說(shuō)明的是:顯然，上述實(shí)施例僅僅是為清楚地說(shuō)明本發(fā)明所作的舉例，而并非對(duì)實(shí)施方式的限定。對(duì)于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在上述說(shuō)明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動(dòng)，由此所引伸出的顯而易見的變化或變動(dòng)仍處于本發(fā)明的保護(hù)范圍之中。
【權(quán)利要求】
1.一種火山石烤魷魚配方，特征是由以下重量配比的原料制成:鮮魷魚20-30份，糯米10份，雞胸肉7份，香菇3份，花生油3份，耗油2份，生抽2份，雞精I(xiàn)份，香蔥段I份，玉米粒2份，胡蘿卜2份，鹽0.5份。
2.如權(quán)利要求1所述火山石烤魷魚的制作工藝，其特征是所述火山石烤魷魚的制作步驟為:第一步，材料準(zhǔn)備；1先將鮮魷魚的頭部整體摘下，去除魷魚的嘴、眼睛；用刀延頭的中部平均切開，然后清洗干凈備用；2用專用夾將魷魚體內(nèi)的內(nèi)臟從頭部開口處整體取出，再講魷魚內(nèi)側(cè)背部的軟骨輕輕用力抽出；一條火山魷魚一號(hào)的魷魚筒就準(zhǔn)備好；將魷魚筒內(nèi)部沖洗干凈即可備用；3先將糯米用溫水侵泡I小時(shí)，然后放入電壓力鍋蒸隔水蒸制20分鐘，將蒸好的糯米飯取出涼透?jìng)溆茫?將香菇泡好切丁、雞肉切丁備用；5將鍋加熱后將花生油加入，油溫達(dá)到八成熱后加入蔥花爆香，然后依次加入雞丁、香菇、胡蘿卜丁翻炒，炒制2分鐘后加入蠔油、生抽、鹽，翻炒幾下后加入蒸好的糯米繼續(xù)翻炒，加入雞精，炒制一分鐘后加入玉米粒攪拌后起鍋，涼透后備用；第二步，火山石烤魷魚的制作過(guò)程為:1先將魷魚筒用專用網(wǎng)勺放入秘制香料鍋入燙煮60秒，去腥、提鮮，然后迅速取出，將魷魚筒內(nèi)的水控干，將魷魚頭方法同上加工好備用；2將已經(jīng)加工好的餡料塞進(jìn)魷魚筒內(nèi)，塞滿后用牙簽十字型固定；3將塞好餡料的魷魚筒放到嘻魷記火山石烤機(jī)上按流程烤制五分鐘，同時(shí)將魷魚頭也用同樣方法烤制完成；4將已經(jīng)烤好的魷魚筒放到干凈熟食專用切板上用壽司刀均勻地切片，寬度切0.6cm，將切好地魷魚擺好盤將魷魚頭擺好，抹上嘻魷記專用秘制醬即可出餐，火山烤魷魚制作完成。
【文檔編號(hào)】A23L1/333GK104172298SQ201410326820
【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月10日
【發(fā)明者】劉青紅 申請(qǐng)人:劉青紅