一種酸菜魚風(fēng)味蠶豆的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種酸菜魚風(fēng)味蠶豆，包含蠶豆、玉米淀粉、白沙糖、酸菜魚風(fēng)味調(diào)料、鹽、植物油；其中質(zhì)量百分比：蠶豆占50-60%、玉米淀粉占15-25%、白沙糖占5-10%、酸菜魚風(fēng)味調(diào)料占5-10%、鹽占0.5-1%，其余為植物油；制作時(shí)，先將玉米淀粉、白沙糖、酸菜魚風(fēng)味調(diào)料按比例混合，然后加水制成糊狀物；再加入蠶豆，使蠶豆被糊狀物均勻包裹；再經(jīng)植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味；本發(fā)明的酸菜魚風(fēng)味蠶豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，米粉可以使酸菜魚風(fēng)味蠶豆的口感酸辣香脆且柔和；酸菜魚風(fēng)味調(diào)料可以使酸菜魚風(fēng)味蠶豆具有酸菜魚的口味；白沙糖可以使酸菜魚風(fēng)味蠶豆更容易入味，且甜味均勻、殘?jiān)。槐景l(fā)明酸辣可口，具有酸菜魚的口味，即開(kāi)即食，深受大眾歡迎。
【專利說(shuō)明】 —種酸菜魚風(fēng)味蠶豆
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蠶豆制品，尤其是一種酸辣可口，具有酸菜魚口味的酸菜魚風(fēng)味蠶豆。
【背景技術(shù)】
[0002]蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其中含8種必需氨基酸，其中的碳水化合物含量47%?60% ；傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng)；可補(bǔ)中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤(rùn)腸通便，對(duì)習(xí)慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血。花涼血，止血；種子皮利尿滲濕；莢殼收入斂止血。
[0003]常見(jiàn)的蠶豆的食用方法很多，如煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯；但這些食用方法不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需要，為此我們開(kāi)發(fā)一種休閑食品:酸辣可口，具有酸菜魚口味的酸菜魚風(fēng)味蠶豆。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)上述存在的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的是:提出了一種酸辣可口，具有酸菜魚口味的酸菜魚風(fēng)味蠶豆。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種酸菜魚風(fēng)味蠶豆，包含蠶豆、玉米淀粉、白沙糖、酸菜魚風(fēng)味調(diào)料、鹽、植物油；其中質(zhì)量百分比:蠶豆占50-60%、玉米淀粉占15-25%、白沙糖占5-10%、酸菜魚風(fēng)味調(diào)料占5-10%、鹽占0.5_1%，其余為植物油；制作時(shí)，先將玉米淀粉、白沙糖、酸菜魚風(fēng)味調(diào)料按比例混合，然后加水制成糊狀物；再加入蠶豆，使蠶豆被糊狀物均勻包裹；再經(jīng)植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味。
[0006]優(yōu)選的，所述酸菜魚風(fēng)味蠶豆，還包含米粉，其中米粉的質(zhì)量百分比為15-25%。
[0007]由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明的酸菜魚風(fēng)味蠶豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，米粉可以使酸菜魚風(fēng)味蠶豆的口感酸辣香脆且柔和；酸菜魚風(fēng)味調(diào)料可以使酸菜魚風(fēng)味蠶豆具有酸菜魚的口味；白沙糖可以使酸菜魚風(fēng)味蠶豆更容易入味，且甜味均勻、殘?jiān)?；本發(fā)明酸辣可口，具有酸菜魚的口味，即開(kāi)即食，深受大眾歡迎；本發(fā)明的制作過(guò)程中，在油炸過(guò)后再加入鹽調(diào)味，可以防止鹽在油鍋中過(guò)度加熱，產(chǎn)生致癌物。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施方式I
本發(fā)明所述的一種酸菜魚風(fēng)味蠶豆，包含蠶豆、玉米淀粉、白沙糖、酸菜魚風(fēng)味調(diào)料、鹽、植物油；其中質(zhì)量百分比:蠶豆占50%、玉米淀粉占25%、白沙糖占10%、酸菜魚風(fēng)味調(diào)料占5%、鹽占1%，其余為植物油；制作時(shí)，先將玉米淀粉、白沙糖、酸菜魚風(fēng)味調(diào)料按比例混合，然后加水制成糊狀物；再加入蠶豆，使蠶豆被糊狀物均勻包裹；再經(jīng)植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味。
[0009]實(shí)施方式2
本發(fā)明所述的一種酸菜魚風(fēng)味蠶豆，包含蠶豆、玉米淀粉、白沙糖、酸菜魚風(fēng)味調(diào)料、鹽、米粉、植物油；其中質(zhì)量百分比:蠶豆占55%、玉米淀粉占15%、米粉占15%、白沙糖占5%、酸菜魚風(fēng)味調(diào)料占3%、鹽占0.5%，其余為植物油；制作時(shí)，先將玉米淀粉、米粉、白沙糖、酸菜魚風(fēng)味調(diào)料按比例混合，然后加水制成糊狀物；再加入蠶豆，使蠶豆被糊狀物均勻包裹；再經(jīng)植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味。
[0010]由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明的酸菜魚風(fēng)味蠶豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，米粉可以使酸菜魚風(fēng)味蠶豆的口感酸辣香脆且柔和；酸菜魚風(fēng)味調(diào)料可以使酸菜魚風(fēng)味蠶豆具有酸菜魚的口味；白沙糖可以使酸菜魚風(fēng)味蠶豆更容易入味，且甜味均勻、殘?jiān)?；本發(fā)明酸辣可口，具有酸菜魚的口味，即開(kāi)即食，深受大眾歡迎；本發(fā)明的制作過(guò)程中，在油炸過(guò)后再加入鹽調(diào)味，可以防止鹽在油鍋中過(guò)度加熱，產(chǎn)生致癌物。
[0011]上述實(shí)施例只為說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種酸菜魚風(fēng)味蠶豆，其特征在于:包含蠶豆、玉米淀粉、白沙糖、酸菜魚風(fēng)味調(diào)料、鹽、植物油；其中質(zhì)量百分比:蠶豆占50-60%、玉米淀粉占15-25%、白沙糖占5-10%、酸菜魚風(fēng)味調(diào)料占2-5%、鹽占0.5-1%，其余為植物油；制作時(shí)，先將玉米淀粉、白沙糖、酸菜魚風(fēng)味調(diào)料按比例混合，然后加水制成糊狀物；再加入蠶豆，使蠶豆被糊狀物均勻包裹；再經(jīng)植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸菜魚風(fēng)味蠶豆，其特征在于:還包含米粉，其中米粉的質(zhì)量百分比為15-20%。
【文檔編號(hào)】A23L1/20GK103535626SQ201310416980
【公開(kāi)日】2014年1月29日 申請(qǐng)日期:2013年9月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月13日
【發(fā)明者】陳建, 唐冬妹 申請(qǐng)人:蘇州優(yōu)爾食品有限公司