專利名稱：水果酒的釀制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及水果酒的釀制方法，其屬于果汁酒的制備方法領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
在歐洲一些國家，用水果釀制的酒在水果酒當(dāng)中占有一席之地。從當(dāng)前國內(nèi)市場上看，真正用水果為原料釀制的不多見，即使有幾種與水果酒有關(guān)的品種，也無混合應(yīng)用的特色。風(fēng)味都有不盡人意的地方，必須加以改進(jìn)才能讓這一產(chǎn)品得到更多消費(fèi)者的喜愛。發(fā)明內(nèi)容
鑒于已有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明專利的目的是提供以水果汁直接發(fā)酵的制備方法。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)解決方案是水果酒的釀制方法，水果酒成分配比為白酒水果原漿水=10 200 300 ;釀制工藝包括以下步驟水果破碎后經(jīng)過發(fā)酵，壓榨在經(jīng)過澄清后成為原漿，過濾后經(jīng)過熱處理和冷處理，再次過濾為水果原漿。所述發(fā)酵工藝為調(diào)糖度9%，酸度O. 1%，恒溫20°C發(fā)酵45天。所述水果原漿為櫻桃，草莓，葡萄， 藍(lán)莓的其中一種或多種進(jìn)行混合破碎，再經(jīng)過發(fā)酵。
采用上述方案后，與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下有益效果是克服了水果發(fā)酵慢不易保存不能釀酒的難題，探索出適用于水果發(fā)酵釀酒的條件，成功地發(fā)明了以水果汁直接發(fā)酵制備酒的方法，創(chuàng)造了一種果汁酒的新品種，釀出的果酒果味純正，香醇可口，保持了特有的風(fēng)味。也較好地保持了水果的有效營養(yǎng)成份。
具體實(shí)施方式
下面的實(shí)施例進(jìn)一步描述了本發(fā)明的發(fā)明內(nèi)容。
水果酒的釀制方法，水果酒成分配比為白酒水果原漿水=10 200 300 ;釀制工藝包括以下步驟水果破碎后經(jīng)過發(fā)酵，壓榨在經(jīng)過澄清后成為原漿，過濾后經(jīng)過熱處理和冷處理，再次過濾為水果原漿。所述發(fā)酵工藝為調(diào)糖度9%，酸度O. 1%，恒溫20°C發(fā)酵45 天。所述水果原漿為櫻桃，草莓，葡萄，藍(lán)莓的其中一種或多種進(jìn)行混合破碎，再經(jīng)過發(fā)酵。
以水果汁直接發(fā)酵制備酒的方法，創(chuàng)造了一種果汁酒的新品種，釀出的果酒果味純正，香醇可口，保持了特有的風(fēng)味。也較好地保持了水果的有效營養(yǎng)成份。
權(quán)利要求
1.水果酒的釀制方法，其特征在于水果酒成分配比為白酒水果原漿水=10200 300 ;釀制工藝包括以下步驟水果破碎后經(jīng)過發(fā)酵，壓榨在經(jīng)過澄清后成為原漿，過濾后經(jīng)過熱處理和冷處理，再次過濾為水果原漿。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的水果酒的釀制方法，其特征在于所述發(fā)酵工藝為調(diào)糖度9%， 酸度O. 1%，恒溫20°C發(fā)酵45天。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的水果酒的釀制方法，其特征在于所述水果原漿為櫻桃，草莓，葡萄，藍(lán)莓的其中一種或多種進(jìn)行混合破碎，再經(jīng)過發(fā)酵。
全文摘要
水果酒的釀制方法，其屬于果汁酒的制備方法領(lǐng)域。水果酒成分配比為白酒:水果原漿:水=10200300；釀制工藝包括以下步驟水果破碎后經(jīng)過發(fā)酵，壓榨在經(jīng)過澄清后成為原漿，過濾后經(jīng)過熱處理和冷處理，再次過濾為水果原漿。以水果汁直接發(fā)酵制備酒的方法，創(chuàng)造了一種果汁酒的新品種，釀出的果酒果味純正，香醇可口，保持了特有的風(fēng)味。也較好地保持了水果的有效營養(yǎng)成份。
文檔編號C12G3/02GK102911836SQ201210446018
公開日2013年2月6日 申請日期2012年11月9日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月9日
發(fā)明者劉濤 申請人:沈陽信達(dá)信息科技有限公司