專利名稱：黑豆泥保健月餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品領(lǐng)域，具體涉及一種黑豆泥保健月餅。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的月餅有咸味和甜味之分，但是傳統(tǒng)的月餅營養(yǎng)和口味相對比較單調(diào)，月餅的餡料通常含有高糖和高油脂，這些高熱量的月餅不適宜老人、小孩或者肥胖人群食用，為了滿足人們多方面的需求，改善月餅的皮料和餡料配方，采用粗糧搭配制作，提供營養(yǎng)保健、美味不膩的月餅逐漸受到人們的熱愛。

發(fā)明內(nèi)容
`
發(fā)明目的本發(fā)明的目的在于提供一種黑豆泥保健月餅，以滿足人們多方面的需求。技術(shù)方案為達到上述目的，本發(fā)明提供了一種黑豆泥保健月餅，包括月餅皮和月餅餡料，月餅皮包括低筋粉4(Γ45份、生油12 14份、麥芽糖醇液35. 5^37. 5份、堿水
O.55 0. 75份、鮮雞蛋黃8 10份，所述月餅餡料包括黑豆泥120 149份、香芋泥100 120份，所述月餅皮和月餅餡料中都添加有抹茶粉。所述月餅皮中添加的抹茶粉3飛份。所述月餅餡料中添加的抹茶粉15(Γ160份。所述抹茶粉是采用新鮮茶葉經(jīng)過蒸汽殺青、烘干冷藏、常溫切割、碾磨成粉的工序加工制得。所述黑豆泥是選用優(yōu)質(zhì)黑豆浸泡后碾磨成泥制得。有益效果本發(fā)明的月餅口味獨特，甜而不膩，美味可口，保健養(yǎng)生，黑豆具備美容養(yǎng)顏、明目烏發(fā)等功效；香芋具備消炎散腫、舒筋活絡(luò)等功效；抹茶粉具備活化細胞、美容駐顏的功效，本發(fā)明的月餅美味保健，實用粗糧的膳食纖維可以增加月餅的活血利水、祛風(fēng)除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰等多重保健功效。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明
實施例1:
(I)稱取抹茶粉3斤、麥芽糖醇液35. 5斤和堿水O. 55斤攪拌均勻，再加入生油12斤攪拌均勻。(2)將面粉過篩后取面粉40斤加入麥芽糖醇液、堿水和生油的混合物中，
攪拌均勻后靜置30分鐘。(3)采用新鮮茶葉經(jīng)過蒸汽殺青、烘干冷藏、常溫切割、碾磨成粉的工序加工制得抹茶粉。(4)選用優(yōu)質(zhì)黑豆浸泡后碾磨成泥制得。
(5)取150斤抹茶粉、黑豆泥120斤、香芋泥100斤混合均勻制得月餅餡料。(6)按照常規(guī)方法將月餅皮均勻加工成若干個扁圓片后植入餡料，置入模具內(nèi)再取出置入烤盤，一次出爐后刷上蛋黃液共8斤，再進行二次烘烤制得成品。實施例2:
(I)稱取抹茶粉5斤、麥芽糖醇液37. 5斤和堿水O. 75斤攪拌均勻，再加入 生油14斤攪拌均勻。(2)將面粉過篩后取面粉45斤加入麥芽糖醇液、堿水和生油的混合物中，
攪拌均勻后靜置40分鐘。(3)采用新鮮茶葉經(jīng)過蒸汽殺青、烘干冷藏、常溫切割、碾磨成粉的工序加工制得抹茶粉。(4)選用優(yōu)質(zhì)黑豆浸泡后碾磨成泥制得。(5)取160斤抹茶粉、黑豆泥149斤、香芋泥120斤混合均勻制得月餅餡料。(6)按照常規(guī)方法將月餅皮均勻加工成若干個扁圓片后植入餡料，置入模具內(nèi)再取出置入烤盤，一次出爐后刷上蛋黃液共10斤，再進行二次烘烤制得成品。
權(quán)利要求
1.一種黑豆泥保健月餅，包括月餅皮和月餅餡料，月餅皮包括低筋粉4(Γ45份、生油12^14份、麥芽糖醇液35. 5^37. 5份、堿水O. 55、. 75份、鮮雞蛋黃8 10份，其特征在于所述月餅餡料包括黑豆泥12(Γ149份、香芋泥10(Γ120份，所述月餅皮和月餅餡料中都添加有抹茶粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑豆泥保健月餅，其特征在于所述月餅皮中添加的抹茶粉3 5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑豆泥保健月餅，其特征在于所述月餅餡料中添加的抹茶粉150 160份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑豆泥保健月餅，其特征在于所述抹茶粉是采用新鮮茶葉經(jīng)過蒸汽殺青、烘干冷藏、常溫切割、碾磨成粉的工序加工制得。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑豆泥保健月餅，其特征在于所述黑豆泥是選用優(yōu)質(zhì)黑豆浸泡后碾磨成泥制得。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種黑豆泥保健月餅，包括月餅皮和月餅餡料，月餅皮包括低筋粉40~45份、生油12~14份、麥芽糖醇液35.5~37.5份、堿水0.55~0.75份、鮮雞蛋黃8~10份，所述月餅餡料包括黑豆泥120~149份、香芋泥100~120份，所述月餅皮和月餅餡料中都添加有抹茶粉。本發(fā)明的月餅口味獨特，甜而不膩，美味可口，保健養(yǎng)生，黑豆具備美容養(yǎng)顏、明目烏發(fā)等功效；香芋具備消炎散腫、舒筋活絡(luò)等功效；抹茶粉具備活化細胞、美容駐顏的功效，本發(fā)明的月餅美味保健，實用粗糧的膳食纖維可以增加月餅的活血利水、祛風(fēng)除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰等多重保健功效。
文檔編號A21D13/08GK103039568SQ20111031446
公開日2013年4月17日 申請日期2011年10月17日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月17日
發(fā)明者王燁 申請人:南通璽運貿(mào)易有限公司