專利名稱：一種香辣精油的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及辣椒油的制備方法，特別是涉及一種香辣精油的制備方法。
背景技術：
現(xiàn)有的辣椒油都是由辣椒籽經(jīng)炒制、油炸制備而成，由于需要油炸過程，所以成品辣椒油中含有其它食用油，從而降低辣椒油的濃度，另外這種方法制備的辣椒油的香氣較小，導致成品辣椒油的品質較低。

發(fā)明內容
本發(fā)明解決的技術問題是提供一種不含其它食用油且香氣較濃的香辣精油的制備方法。為此，本發(fā)明采取的技術方案如下一種香辣精油的制備方法，其包括以下步驟1)原料篩選選擇品質較好的干辣椒籽，去除其中的雜質；2)炒料將干凈的干辣椒籽放入烘炒機中，在60_90°C下炒制15-35分鐘；3)壓榨將炒制后的干辣椒籽放入榨油機內壓榨，至干辣椒籽被壓成的餅的厚度為2-3mm、不再出油時，停止壓榨；4)煉油將壓榨出的辣椒籽油置入煉油機中，煉制20-50分鐘，除去油中的水和雜質；5)沉淀將煉制后的辣椒油自然沉淀至雜質與油分層后，分離出油層；6)均質將分離出的油通過均質機均質，均質后得到香辣精油。在上述的步驟1)中，通過風篩清選機去除干辣椒籽中的雜質。在上述的步驟3)中，壓榨機主機榨堂溫度控制在130 170°C，壓榨機內的壓力為 0. 2 0. 5MPa。在上述的步驟5)中，自然沉淀的時間為18-24小時。在上述的步驟6)中，均質機內的壓力為15 35MPa。本發(fā)明的香辣精油的制備方法通過對干辣椒籽進行炒制、壓榨、均質而制成，由于無需油炸，所以成品香辣精油中不含任何其它食用油，所制得的香辣精油與現(xiàn)有的制備方法制得辣椒油相比，辣椒籽特有的香氣更濃，從而提高了成品的品質。
具體實施例方式下面通過具體實施例對本發(fā)明的香辣精油的制備方法進行說明。實施例一1)原料篩選選擇品質較好的干辣椒籽，通過風篩清選機去除干辣椒籽中的雜質；2)炒料將干凈的干辣椒籽放入烘炒機中，在60_90°C下炒制15分鐘；
3)壓榨將炒制后的干辣椒籽放入榨油機內壓榨，榨油機內的壓力為0. 3MPa，溫度為130°C，至干辣椒籽被壓成的餅的厚度為2mm時，停止壓榨；4)煉油將壓榨出的辣椒籽油置入煉油機中，煉制25分鐘，除去油中的水和雜質；5)沉淀將煉制后的辣椒油自然沉淀18小時，使雜質與油分層，分離出上清液一油層；6)均質將分離出的油通過均質機均質，均質機內的壓力為15MPa，均質后得到香辣精油。實施例二1)原料篩選選擇品質較好的干辣椒籽，通過風篩清選機去除干辣椒籽中的雜質；2)炒料將干凈的干辣椒籽放入烘炒機中，在60_90°C下炒制20分鐘；3)壓榨將炒制后的干辣椒籽放入高效精濾榨油機內壓榨，高效精濾榨油機內的壓力為0. 2MPa，溫度為170°C，至至干辣椒籽被壓成的餅的厚度為3mm、不再出油時，停止壓榨；4)煉油將壓榨出的辣椒籽油置入煉油機中，煉制30分鐘，除去油中的水和雜質；5)沉淀將煉制后的辣椒油自然沉淀20小時，使雜質與油分層，分離出油層；6)均質將分離出的油通過均質機均質，均質機內的壓力為20MPa，均質后得到香辣精油。實施例三1)原料篩選選擇品質較好的干辣椒籽，通過風篩清選機去除干辣椒籽中的雜質；2)炒料將干凈的干辣椒籽放入烘炒機中，在60_90°C下炒制35分鐘；3)壓榨將炒制后的干辣椒籽放入榨油機內壓榨，榨油機內的壓力為0. 5MPa，溫度為150°C，至不再出油時，停止壓榨；4)煉油將壓榨出的辣椒籽油置入煉油機中，煉制50分鐘，除去油中的水和雜質；5)沉淀將煉制后的辣椒油自然沉淀至雜質與油分層，分離出上清液；6)均質將分離出的油通過均質機均質，均質機內的壓力為35MPa，均質后得到香辣精油。
權利要求
1.一種香辣精油的制備方法，其特征在于包括以下步驟1)原料篩選選擇品質較好的干辣椒籽，去除其中的雜質；2)炒料將干凈的干辣椒籽放入烘炒機中，在60-90°C下炒制15-35分鐘；3)壓榨將炒制后的干辣椒籽放入榨油機內壓榨，至干辣椒籽被壓成的餅的厚度為 2-3mm、不再出油時，停止壓榨；4)煉油將壓榨出的辣椒籽油置入煉油機中，煉制20-50分鐘，除去油中的水和雜質；5)沉淀將煉制后的辣椒油自然沉淀至雜質與油分層后，分離出油層；6)均質將分離出的油通過均質機均質，均質后得到香辣精油。
2.根據(jù)權利要求1所述的制備方法，其特征在于在上述步驟1)中，通過風篩清選機去除干辣椒籽中的雜質。
3.根據(jù)權利要求1所述的制備方法，其特征在于在上述步驟3)中，壓榨機主機榨堂溫度控制在130 170°C，壓榨機內的壓力為0. 2 0. 5MPa。
4.根據(jù)權利要求1所述的制備方法，其特征在于在所述步驟5)中，自然沉淀的時間為18-24小時。
5.根據(jù)權利要求1所述的制備方法，其特征在于在所述步驟6)中，均質機內的壓力為 15 35MPa。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種香辣精油的制備方法，一種香辣精油的制備方法，其包括以下步驟1)原料篩選選擇品質較好的干辣椒籽，去除其中的雜質；2)炒料將干凈的干辣椒籽放入烘炒機中，在60-90℃下炒制15-35分鐘；3)壓榨將炒制后的干辣椒籽放入榨油機內壓榨，至干辣椒籽被壓成的餅的厚度為2-3mm、不再出油時，停止壓榨；4)煉油將壓榨出的辣椒籽油置入煉油機中，煉制20-50分鐘，除去油中的水和雜質；5)沉淀將煉制后的辣椒油自然沉淀至分層后，分離出油層；6)均質，均質后得到香辣精油。與現(xiàn)有制備方法制得的香辣精油相比，該香辣精油不含其它食用油且辣椒籽特有的香氣更濃，產(chǎn)品的品質更高。
文檔編號A23D9/02GK102342332SQ20111028700
公開日2012年2月8日 申請日期2011年9月23日 優(yōu)先權日2011年9月23日
發(fā)明者徐建新 申請人:天津市天聯(lián)調味制品有限公司