專利名稱：紅葡萄酒旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種用于紅葡萄酒發(fā)酵的設(shè)備，具體說是一種發(fā)酵罐。
背景技術(shù)：
在國內(nèi)外現(xiàn)在用于干紅葡萄酒發(fā)酵的設(shè)備一般是立式固定罐。這種設(shè)備存在以下 缺點浸提葡萄皮中含有的單寧和花色素不充分，酒精及芳香物質(zhì)易揮發(fā)，發(fā)酵周期長，排 渣困難等。
發(fā)明內(nèi)容本實用新型的目的就在于提供一種發(fā)酵質(zhì)量更高，使用方便的紅葡萄酒發(fā)酵設(shè) 備。本實用新型可有如下工作過程紅葡萄酒旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐，其包括底座，底座上設(shè)置有旋轉(zhuǎn)罐體，旋轉(zhuǎn)罐體的一端為排 渣口，旋轉(zhuǎn)罐體內(nèi)壁上設(shè)置有螺旋板，旋轉(zhuǎn)罐體的上部開設(shè)有人孔，下部開設(shè)有排液口，旋 轉(zhuǎn)罐體的上部還設(shè)有排氣口。葡萄破碎后，輸入罐內(nèi)，在罐內(nèi)進(jìn)行密閉、控溫、隔氧并保持一定壓力的條件下，浸 提葡萄皮上的色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)，同時旋轉(zhuǎn)罐體正反交替間歇式擺轉(zhuǎn)。當(dāng)誘起發(fā)酵、色素 物質(zhì)含量不再增加時，即可進(jìn)行分離皮渣排出果汁，將果汁輸入至另外發(fā)酵罐中進(jìn)行純汁 發(fā)酵。罐內(nèi)設(shè)有濾板，使皮渣分離，待皮渣濾干后，利用罐體內(nèi)設(shè)有的螺旋板可將皮渣進(jìn)行 導(dǎo)向從一端排渣口排出。本實用新型的有益效果是1、旋轉(zhuǎn)罐體可正反交替間歇式擺轉(zhuǎn)，有利于誘起發(fā)酵，提高浸提葡萄皮中含單寧 和花色素的的充分浸提，縮短發(fā)酵周期。2、果汁排出后，皮渣可在螺旋板的作用下很方便的由排渣口排出。作為本實用新型的改進(jìn)，上述排氣口還配有自動排氣裝置，該自動排氣裝置包括 一根上下貫通旋轉(zhuǎn)罐體的牽拉桿，牽拉桿的上端鉸接在傳動桿的一端，傳動桿的另一端與 罐體鉸接，傳動桿的中間部分與排氣口的密封蓋鉸接，牽拉桿的下端設(shè)置有滾輪，旋轉(zhuǎn)罐體 內(nèi)相對于牽拉桿外側(cè)設(shè)置有導(dǎo)向筒，導(dǎo)向筒內(nèi)設(shè)置有彈簧，在底座上相對于牽拉桿下方設(shè) 置有突起。這樣當(dāng)旋轉(zhuǎn)罐體擺轉(zhuǎn)，當(dāng)排氣口位于最高位時，底座上的突起便會通過滾輪頂壓 牽拉桿，使?fàn)坷瓧U向上運(yùn)動，則牽拉桿再帶動排氣口密封蓋向上提起，進(jìn)行排氣，當(dāng)旋轉(zhuǎn)罐 體轉(zhuǎn)過突起位置時，則導(dǎo)向筒內(nèi)的彈簧使?fàn)坷瓧U向下運(yùn)動，從而帶動排氣口密封蓋歸位。該 自動排氣裝置可實現(xiàn)發(fā)酵過程的自動排氣，且結(jié)構(gòu)簡單易于實現(xiàn)。作為本實用新型的進(jìn)一步改進(jìn)，上述旋轉(zhuǎn)罐體外壁上還覆設(shè)有不銹鋼彌勒板，不 銹鋼彌勒板的進(jìn)出口通過旋轉(zhuǎn)罐體上的旋轉(zhuǎn)接頭聯(lián)接冷卻介質(zhì)。
以下結(jié)合附圖對本實用新型作進(jìn)一步說明。
圖1為本實用新型一種實施方式的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2為本實用新型旋轉(zhuǎn)罐體部分的結(jié)構(gòu)示意圖；圖3為圖1的左視圖。
具體實施方式
如圖所示，本實用新型其包括底座1，底座1上設(shè)置有旋轉(zhuǎn)罐體2。葡萄破碎后，輸入旋轉(zhuǎn)罐體2內(nèi)，在罐內(nèi)進(jìn)行密閉、控溫、隔氧并保持一定壓力的 條件下，浸提葡萄皮上的色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)，同時旋轉(zhuǎn)罐體正反交替間歇式擺轉(zhuǎn)。當(dāng)誘起 發(fā)酵、色素物質(zhì)含量不再增加時，即可進(jìn)行分離皮渣排出果汁，將果汁輸入至另外發(fā)酵罐中 進(jìn)行純汁發(fā)酵。罐內(nèi)設(shè)有濾板3，使皮渣分離，待皮渣濾干后，利用罐體內(nèi)設(shè)有的螺旋板4可 將皮渣進(jìn)行導(dǎo)向從一端排渣口 5排出。上述旋轉(zhuǎn)罐體2可由電機(jī)的驅(qū)動，具體的傳動方式可采用齒輪齒條傳動、皮帶傳 動或鏈輪傳動等多種方式。本實用新型并不僅限于以上的實施方式，其還可根據(jù)現(xiàn)實的需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)
iF. ο
權(quán)利要求紅葡萄酒旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐，其特征是所述紅葡萄酒旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐包括底座，底座上設(shè)置有旋轉(zhuǎn)罐體，旋轉(zhuǎn)罐體的一端為排渣口，旋轉(zhuǎn)罐體內(nèi)壁上設(shè)置有螺旋板，旋轉(zhuǎn)罐體的上部開設(shè)有人孔，下部開設(shè)有排液口，旋轉(zhuǎn)罐體的上部還設(shè)有排氣口。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅葡萄酒旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐，其特征在于上述排氣口還配有自動 排氣裝置，該自動排氣裝置包括一根上下貫通旋轉(zhuǎn)罐體的牽拉桿，牽拉桿的上端鉸接在傳 動桿的一端，傳動桿的另一端與罐體鉸接，傳動桿的中間部分與排氣口的密封蓋鉸接，牽拉 桿的下端設(shè)置有滾輪，旋轉(zhuǎn)罐體內(nèi)相對于牽拉桿外側(cè)設(shè)置有導(dǎo)向筒，導(dǎo)向筒內(nèi)設(shè)置有彈簧， 在底座上相對于牽拉桿下方設(shè)置有突起。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的紅葡萄酒旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐，其特征在于上述旋轉(zhuǎn)罐體外壁 上還覆設(shè)有不銹鋼彌勒板，不銹鋼彌勒板的進(jìn)出口通過旋轉(zhuǎn)罐體上的旋轉(zhuǎn)接頭聯(lián)接冷卻介 質(zhì)。
專利摘要本實用新型公開了一種新型紅葡萄酒發(fā)酵設(shè)備，其利用罐的旋轉(zhuǎn)，能有效的浸提葡萄皮中含有的單寧和花色素。由于在罐內(nèi)密閉發(fā)酵，發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳使罐保持一定的壓力，起到了防止氧化的作用，同時減少了酒精及芳香，物質(zhì)的揮發(fā)。罐外裝有冷卻管，可控制發(fā)酵溫度。內(nèi)有螺旋板，方便發(fā)酵完成后排皮渣。本實用新型比傳統(tǒng)發(fā)酵罐做出的紅葡萄酒質(zhì)量更高，還能縮短發(fā)酵時間，排渣更方便。
文檔編號C12G1/024GK201751414SQ2009202809
公開日2011年2月23日 申請日期2009年12月18日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月18日
發(fā)明者喬新建, 岳耀星, 龐相國, 段言峰, 范偉國 申請人:泰山集團(tuán)泰安市普瑞特機(jī)械制造有限公司