專利名稱：華華丹的制作方法和工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工工藝技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種華華丹的制作方法和工藝， 它的主要原料是梅粒和其他蜜餞產(chǎn)品下腳料。
背景技術(shù)：
蜜餞生產(chǎn)過程中有多余的下腳料沒辦法得到充分利用，直接丟棄既污染環(huán)境又造 成資源浪費，下腳料的綜合利用一直是令蜜餞廠困擾的難題，本發(fā)明為解決這個難題提供 了一種經(jīng)濟方便的方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于解決蜜餞廠中下腳料的綜合利用問題，提供一種華華丹的制作 方法和工藝。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的一種華華丹的制作方法和工藝，其特征包括a.配料b.碾粉篩粉c.加糖液d.調(diào)味e.拋光f.制華華丹模型g.華華丹加大h.華華丹加味i.華華丹拋光j.烘干、曬干或風(fēng)干k.過篩分級1.成品包裝在碾粉篩粉進行中，分別用不同目數(shù)過蹄，做成占大比例的粗粉和占小比例的細 粉。在加糖液進行中，分別配置用來加大的糖液和用來調(diào)味的糖液，其中調(diào)味的糖液 按量的不同配成兩種，分兩次加入。在制華華丹模型和加大華華丹進行中，按各種配料量，制作時間的不同，制成曬干 率在70%-85%的三種模型，分別成為一號、二號、三號模型。方法為，先下糖液，后下粉，一 次糖液，一次粉，由少到多。先加細粉，后加粗粉，邊加糖液邊翻松，邊加粉，邊翻松，勤翻勤 松，做到油粉均勻，干濕度中，粒形雅觀。在華華丹加味進行中，分兩次加不同配方糖液，第一次在華華丹干度較弱時調(diào)味， 第二次在干度較強時調(diào)味。
在過篩分級進行中，分為特大號、1號、2號、3號、4號五種，1 3號裝袋包裝，特大 號碾粉重新制作，4號作為加大模型。所述的配料即制粉配料，它含有下述重量配比的組分陳皮25% -30%，桂皮 2% -4%，八角 -3%，丁香 -3%，羅漢果 -3%，山楂 10% -13%，南姜 2% -5%, 梅粒下腳料12% -13%，楊梅鹽26% -32%，五香粉渣8% -13%，華華丹頭3% _5%，甘草 3% -5%。所述的糖液含有下述重量配比的組分白砂糖45% -50%，糖素8% _13%，糖精 0. 5% _1%，甜菊糖0. -0.4%，檸檬酸 13% -18%，山梨酸 17% -20%，糖醬 2%-3%，薄 荷腦，添加劑的一種或多種。相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果是1、廢料利用，能充分利用其他蜜餞產(chǎn)品下腳料。2、保護環(huán)境，防止廢棄的下腳料污染環(huán)境。3、節(jié)約資源，下腳料得到充分利用，不必丟棄，防止資源浪費。4、采用本發(fā)明制作出來的丹粒產(chǎn)品含于口中產(chǎn)生舒緩，適口，清涼降溫，生津止渴 的效果而且攜帶方便。
具體實施例方式實施例1 1、制模型蒙型 2斤細粉 12斤粗粉42斤糖液60斤方法先下油，后下粉，一次油，一次粉，由少到多。先加細粉，后加粗粉，邊加油邊 翻松，邊加粉，邊翻松，勤翻勤松，人不離缸，做到油粉均勻，干濕度中，粒形雅觀。2、加大華華丹1號模型44斤粗粉 40斤細粉 4斤糖油 42斤3、加薄荷腦55斤，食用酒精4斤4、拋光5、曬華華丹6、過篩分級7、成品包裝制法配料，碾粉，全面過篩，過42目篩制成粗粉，過46目篩制成細粉，分別占 70% -80%和20% -30%。之后制作模型，加入蒙型2斤，細粉12斤，粗粉42斤，加大糖油 60斤，可制成品模型，計1號25斤，2號47斤，3號40斤，具體操作先下油，后下粉，一次油， 一次粉，由少到多。先加細粉，后加粗粉，邊加油邊翻松，邊加粉，邊翻松，勤翻勤松，做到油粉均勻，干濕度中，粒形雅觀；加大華華丹1號模型44斤，粗粉40斤，細粉4斤，糖油42斤， 每斤模型可生產(chǎn)2. 4斤。加味華華丹分為兩次進行，第一次，每缸用曬干加大華華丹150 斤，用加味糖液2. 4斤，運轉(zhuǎn)30min，再加薄荷腦劑250克，翻動均勻，運轉(zhuǎn)30min后，圓滑光 亮為度。第二次，每缸用曬干已加第一次味的華華丹150斤，用加味糖油1.6斤，運轉(zhuǎn)30min 后，再加薄荷腦劑200克，其他方法與第一次加味相同。拋光華華丹每缸用已完成二次加 味的干華華丹150斤，運轉(zhuǎn)20min，加食用蠟84克，翻松均勻，運轉(zhuǎn)30min，見光亮，圓滑，粒 形雅觀即完成。曬華華丹要掌握厚薄適中，勤翻勤松，每小時要松一次。加大華華丹要曬 兩天，模型要曬一天半，加味每一次要曬一天。過篩分級把拋光好華華丹進行過篩分級，分 為特大號、1號、2號、3號、4號共五種，1-3號數(shù)量較多，粒形雅觀，套薄膜袋后分開堆放整 齊，準備包裝。特大號及4號，數(shù)量少，粒形不雅觀，把特大號碾碎為粉，4號粒形較小，作為 加大模型。最后進行成品包裝。實施例2
1、制模型蒙型 2斤細粉 12斤粗粉 42斤糖液 60斤方法先下油，后下粉，一次油，一次粉，由少到多。先加細粉，后加粗粉，邊加油邊 翻松，邊加粉，邊翻松，勤翻勤松，人不離缸，做到油粉均勻，干濕度中，粒形雅觀。2、加大華華丹2號模型31斤粗粉 56斤細粉 5. 5斤糖油 61斤3、加薄荷腦55斤，食用酒精4斤4、拋光5、曬華華丹6、過篩分級7、成品包裝制法制作方法與實例1相同。實施例3 1、制模型蒙型 2斤細粉 12斤粗粉 42斤糖液 60斤方法先下油，后下粉，一次油，一次粉，由少到多。先加細粉，后加粗粉，邊加油邊 翻松，邊加粉，邊翻松，勤翻勤松，人不離缸，做到油粉均勻，干濕度中，粒形雅觀。2、加大華華丹
3號模型 18. 5斤粗粉12. 5 斤細粉7. 5斤糖油80斤3、加薄荷腦55斤，食用酒精4斤4、拋光5、曬華華丹6、過篩分級7、成品包裝制法制作方法與實例1相同。
權(quán)利要求
一種華華丹的制作方法和工藝，其特征包括a.配料b.碾粉篩粉c.加糖液d.調(diào)味e.拋光f.制華華丹模型g.華華丹加大h.華華丹加味i.華華丹拋光j.烘干、曬干或風(fēng)干k.過篩分級l.成品包裝
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種華華丹的制作方法和工藝，其特征是在碾粉篩粉進行 中，分別用不同目數(shù)過篩，做成占大比例的粗粉和占小比例的細粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種華華丹的制作方法和工藝，其特征是在加糖液進行中， 分別配置用來加大的糖液和用來調(diào)味的糖液，其中調(diào)味的糖液按量的不同配成兩種，分兩 次加入。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種華華丹的制作方法和工藝，其特征是在制華華丹模型 和加大華華丹進行中，按各種配料量，制作時間的不同，制成曬干率在70% -85%的三種模 型，分別成為一號、二號、三號模型。方法為，先下糖液，后下粉，一次糖液，一次粉，由少到 多。先加細粉，后加粗粉，邊加糖液邊翻松，邊加粉，邊翻松，勤翻勤松，做到油粉均勻，干濕 度中，粒形雅觀。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種華華丹的制作方法和工藝，其特征是在華華丹加味進行 中，分兩次加不同配方糖液，第一次在華華丹干度較弱時調(diào)味，第二次在干度較強時調(diào)味。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種華華丹的制作方法和工藝，其特征是在過篩分級進行 中，分為特大號、1號、2號、3號、4號五種，1 3號裝袋包裝，特大號碾粉重新制作，4號作 為加大模型。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種華華丹的制作方法和工藝，其特征是所述的配料即制 粉配料，它含有下述重量配比的組分陳皮25% -30%，桂皮2% -4%，八角-3%，丁香-3%，羅漢果-3%，山楂10% -13%，南姜2%-5%，梅粒下腳料12% -13%，楊梅鹽 26% -32%，五香粉渣8% -13%，華華丹頭3% _5%，甘草3% _5%。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種華華丹的制作方法和工藝，其特征是所述的糖液含 有下述重量配比的組分白砂糖45% -50%，糖素8% -13%，糖精0.5% -1%，甜菊糖 0. _0.4%，檸檬酸13%-18%，山梨酸17%-20%，糖醬2%-3%，薄荷腦，添加劑的一種 或多種。
全文摘要
一種華華丹的制作方法和工藝，屬于食品加工工藝技術(shù)領(lǐng)域。原料可以是梅粒或其他蜜餞產(chǎn)品下腳料。其主要工藝是配料、碾粉篩粉、加糖液、調(diào)味、拋光、制華華丹模型、華華丹加大、華華丹加味、華華丹拋光、曬干、過篩分級、包裝。本發(fā)明的有益效果是廢料利用、保護環(huán)境、節(jié)約資源，制作出來的丹粒產(chǎn)品含于口中產(chǎn)生舒緩，適口，清涼降溫，生津止渴的效果而且攜帶方便。
文檔編號A23G3/34GK101874541SQ200910135820
公開日2010年11月3日 申請日期2009年4月29日 優(yōu)先權(quán)日2009年4月29日
發(fā)明者李汴生, 林邦愛, 郭卓釗, 郭奕純, 郭美媛, 陳宇, 陳家文, 陳家群, 陳阮釗, 黃妙云 申請人:廣東康輝集團有限公司