專利名稱：桑椹汁碳酸飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明設(shè)計一種飲料，尤其涉及一種桑根汁碳酸飲料。
背景技術(shù)：
碳酸艱飲料是一種傳統(tǒng)飲料，且L《朋以來受到廣人消費者的歡迎，飲W頻率很高。但多年來這種飲料 一直沒冇人的變化，品種較單一，材料也沒^新的突破，且不具備保健功能，尤其是以水果為i料的碳酸 飲料在i節(jié)場上比較少見。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的g的是提供一種碳酸飛飲枓的新品種，即桑棋汁碳酸飲料，它是以桑棋為主要原料的碳酸艱
飲料，由T桑棋中含有植物黃酮、VC、硒、(3-胡蘿卜素，，閃此桑椹具冇養(yǎng)生養(yǎng)顏、抗氧化、抗衰老、降
血脂血壓、軟化血管、增強免疫力、強j^健體、延年益壽，諸多保健功效。本發(fā)明的另一目的是提供一種 新朋的果汁^碳酸飲料的加i:方法，使其在貝.有保健功能的同時，乂能受到火眾青睞。
本發(fā)明的s的是按如下技術(shù)方案實現(xiàn)的。桑棋汁碳酸飲料，其特征是它由以下組分按重量百分比組成1.桑褀濃縮汁12.純凈水172.8753.白砂糖254.檸檬酸0.475.6062桑棋香精0.126.F0089香精0細7.AK糖0.0328.甜蜜素0.079.苯甲酸鈉0.1610.食川鹽 0.0211.DS焦糖色素0.22512._1氧化碳余缺
其制作方法包括以下步序
(1) 淸洗，將桑褀淸洗去雜
(2) 枕'汁，將桑褀通過搾汁機，收集果汁，過濾掉雜質(zhì)，得到桑褀原汁；
(3) 濃縮，采用低爪濃縮法，將桑褀原汁濃縮成糖度為60%的濃縮汁，即桑椹汁碳酸飲料主劑的 桑褀原液；
(4) 桑棋汁碳酸飲料主劑配制，將桑棋原液加入到純凈水中，在混合機中充分混合，再將白砂糖 加熱融化成糖漿加入到桑棋汁原液屮，不斷攪拃，后依次加入檸檬酸，桑褀香精、香精、甜蜜素、苯甲酸 鈉、食MJ鹽和DS焦糖色素
(5) 殺茵，采MJ超高溫瞬吋滅齒(UHT)， 137°C， 5秒種；
(6) 汽水混合'滯裝，殺菌后通過冷卻紘、冷卻至2"4'C,然后釆用等壓灌裝機充入碳酸水，二氧 化碳氣容雖為2.2倍，定容潲裝。本發(fā)明以具有降血黏、降血.胎、降l(ll.壓，功能的桑樅為土耍原料，將桑椹壓榨后的果汁為原液，W常
規(guī)方法將原液加以配制和碳酸水欲;裝。閃此，通過本發(fā)明可獲得一種新的桑棋碳酸飲料，K期飲MJ該飲料
可起到養(yǎng)生養(yǎng)顏、抗氧化、抗袞老、降tflL脂l(lUR、軟化血管、增強免疫力、強身健體、延年益壽等諸多保 健功效。本發(fā)明配方中其余組分如檸檬酸、桑樅香精均作為調(diào)味輔料使用。
具體實施例方式
制作桑棋汁碳酸飲料
1. 配方，按以下組分配備(單位公斤)
桑棋濃縮汁 5
純凈水 864.375
A砂糖 125
檸檬酸 2.35
6062桑棋香精 0.6
F0089香精 0.04
AK糖 0.16
甜蜜素 0.35
苯甲酸鈉 0.8
食川鹽 0.1
DS焦糖色素 1.225
二氧化碳 余站
2.制作方法，包括以卜l.序
(1) 清洗，將桑褀淸洗i雜稱IE,川冷水漂洗干凈
(2) 榨汁，將桑褀通過榨汁機，收糶果汁，過濾掉雜質(zhì)，得到桑棋原汁備W;
(3) 濃縮，采用低溫負蒸餾法，將桑棋原汁濃縮成糖度為60%的濃縮汁，即桑棋汁碳酸飲料主劑 的桑棋原液
(4) 桑棋汁碳酸飲料.卞劑配制，將桑棋原液加入到純凈水中，在泡合機中充分混合，再將白砂糖 加熱融化成糖漿加入到桑褀汁原液屮，小斷攪拃，后依次加入檸檬酸，桑根香精、香精、甜蜜素、苯甲酸 鈉、食用鹽和DS焦糖色紊
(5) 殺菌，采WJ超高溫瞬時火菌(UHT)， 137°C， 5秒種；
(6) 汽水混合潲裝，殺菌后通過冷卻鵬，冷卻至2-4'C，按碳酸飲料生產(chǎn)常規(guī)」:藝，用等壓灌裝 機充入碳酸水，二氧化碳氣容W:為2.2倍，采W—次性滯.裝法，封口即為成品。
本發(fā)明中所W的碳酸水為C02與純凈水的混合物，該水在混合前經(jīng)砂棒過濾、活性炭過濾、離子軟化、 紫外線滅茵，并制冷降溫至2-4'C, C02存:混合之前經(jīng)過過濾處理。灌裝容器為塑料瓶，亊先經(jīng)消毒、反 沖再進行灌裝。
權(quán)利要求
1.桑椹碳酸飲料，其特征是它由以下組分按重量百分比組成桑椹濃縮汁1純凈水172.875白砂糖25檸檬酸0./476062桑椹香精 0.12F0089香精 0.008AK糖 0.032甜蜜素0.07苯甲酸鈉 0.16食用鹽0.02DS焦糖色素0.225二氧化碳 余量
2.根據(jù)權(quán)利耍求1所述的純大然的桑^汁碳酸飲料，其特征是其制作方法包括以下.l:序(1) 清洗，將桑椹清洗去雜(2) 榨汁，通過榨汁機，收集果汁，過濾掉雜質(zhì)，得到桑椹原汁；(3) 濃縮，采用低沐:濃縮法，將桑棋原汁濃縮成糖度為60%的濃縮汁，即桑棋汁碳酸飲料主劑的 桑褀原液；(4) 桑褀汁碳酸飲料主劑配制，將桑樅原液加入到純凈水中，在混合機中充分混合，再將白砂糖 加熱融化成糖漿加入到桑棋汁原液中，不斷攪拃，后依次加入檸檬酸，桑褀香精、香精、甜蜜素、苯甲酸 鈉、食用鹽和DS焦糖色素(5) 殺茵，采W超高溫瞬時滅茵(UHT)， 137°C, 5秒種；(6) 汽水混合滯.裝，殺ll后通過冷卻鵬.，冷卻至2-4'C，川等壓'滯裝機充入碳酸水，二氧化碳氣 容^為2.2倍，定容灌裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及桑椹果汁加工，尤其是一種含碳酸的桑椹果汁。其特征是它由以下組分按重量百分比組成包括桑椹濃縮汁1，純凈水172.875，白砂糖25，檸檬酸0.47，6062桑椹香精0.12，F(xiàn)0089香精0.008，AK糖0.032，甜蜜素0.07，苯甲酸鈉0.16，食用鹽0.02，DS焦糖色素0.225及二氧化碳余量，其加工方法包括清洗、榨汁、濃縮和配制，將桑椹濃縮汁與純凈水按比例混合，隨后在攪拌中依次加入白砂糖、檸檬酸、桑椹香精、F0089香精、AK糖、甜蜜素、苯甲酸鈉、食用鹽和DS焦糖色素，最后滅菌充氣灌裝得本發(fā)明制品。本發(fā)明為碳酸飲料中增加一果汁型碳酸飲料，長期飲用具有一定的保健作用。
文檔編號A23L2/02GK101658311SQ20091008961
公開日2010年3月3日 申請日期2009年7月27日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月27日
發(fā)明者(請求不公開姓名) 申請人:北京國森科技發(fā)展有限責任公司