專利名稱：一種從新鮮椰肉中提取椰油及副產(chǎn)品的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種從新鮮椰肉中提取椰油及副產(chǎn)品的方法。
二背景技術(shù)：
充分利用椰肉資源，做到物盡其用，是人們研究的熱點之一。傳統(tǒng)的椰油生產(chǎn)方法是將椰肉制成椰干，破碎加熱后用壓搾機(jī)榨取椰油，壓榨的椰油雜質(zhì)較多，需經(jīng)過'處理后才能應(yīng)用，所剩的油餅用作飼料或肥料。傳統(tǒng)椰油的生產(chǎn)方法過程長，損耗大，椰子蛋白和椰肉纖維素得不到充分利用，造成椰肉資源的很大浪費。
為克服上述缺點，提高椰肉綜合利用水平，本發(fā)明提出了一種從新鮮椰肉中直接提取椰油及副產(chǎn)品的方法。在植物油料中，油脂存在于細(xì)胞內(nèi)，并通常構(gòu)成脂多糖等脂類復(fù)合體。采用能降解植物細(xì)胞壁的酶或?qū)τ椭瑥?fù)合體有降解作用的酶處理油料，在機(jī)械破壞的基礎(chǔ)上，細(xì)胞被進(jìn)一步"打開"，使油脂釋放更為容易和完全，從而達(dá)到在溫和條件下提取植物油脂的目的，同時為油料的其他成分進(jìn)行利用創(chuàng)造條件。本發(fā)明是根據(jù)上述基本原理提出來的。
三
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提出了一種從新鮮椰肉中提取椰油及副產(chǎn)品的方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案新鮮白椰肉，破碎后與緩沖液一起碾磨，加酶進(jìn)行酶解浸提，浸提液進(jìn)行固液分離和油水分離，固體部分制備椰子食用纖維素，液體部分精制得椰油和椰蛋白粉。
本發(fā)明的基本工藝流程新鮮椰子剝椰衣，去椰殼，得椰肉，除去椰肉的黑皮成為白椰肉。白椰肉機(jī)械破碎后添加緩沖液一起碾磨，加入復(fù)合酶進(jìn)行酶解浸提，結(jié)束后滅酶，利用壓濾機(jī)械將椰子渣(固體)和油水混合液(液體)分開，其中椰子渣經(jīng)熱水洗滌后再分離，制備椰子食用纖維素；椰子渣洗滌水與油水混合液合并，經(jīng)離心機(jī)械分離，得乳化椰油和椰蛋白液，乳化椰油破乳、分離、干燥，成為椰油產(chǎn)品，椰蛋白液精制成為椰蛋白粉。
用本發(fā)明加工的椰油品質(zhì)新鮮，色澤清澈，可直接食用或應(yīng)用，儲存期較長，生產(chǎn)出的副產(chǎn)品椰子食用纖維素和椰蛋白粉，可做為食品輔料或添加劑，不僅提高了椰肉資源的利用水平，而且提高了椰油提取率，改善了椰油生產(chǎn)條件。本發(fā)明具有很高的經(jīng)濟(jì)效益和良好的
3應(yīng)用前景。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作一說明。
實施例1:
50Kg白椰肉破碎后，與190升緩沖液一體碾磨；加入復(fù)合酶0.45Kg，復(fù)合酶由果膠酶、淀粉酶、蛋白酶按50:30:35的質(zhì)量比組成，在6(TC下酶解浸提3. 5h;升溫至90 °0保持10min,用壓濾機(jī)械進(jìn)行固液分離；椰子渣用1倍90。C熱水洗滌后再分離，再分離的椰子渣精制得椰子食用纖維素；兩次濾液合并，用離心機(jī)械在8000 r/min條件下作用15min，上層為乳化椰油，下層為椰蛋白液；乳化椰油破乳、分離、干燥后，得純正椰油，椰蛋白液經(jīng)超濾膜處理和真空濃縮后，噴霧干燥成為椰蛋白粉。
實施例2:
50Kg白椰肉破碎后，與135升緩沖液一體碾磨；加入復(fù)合酶0.50Kg，復(fù)合酶由果膠酶、淀粉酶、蛋白酶按45: 25: 30的質(zhì)量比組成，在5(TC下酶解浸提5h;升溫至90 。C保持10rain,用壓濾機(jī)械進(jìn)行固液分離；椰子渣用1倍90 'C熱水洗滌后再分離，再分離的椰子渣精制得椰子食用纖維素；兩次濾液合并，用離心機(jī)械在10000 r/min條件下作用lOmin，上層為乳化椰油，下層為椰蛋白液；乳化椰油破乳、分離、干燥后，得純正椰油，椰蛋白液經(jīng)超過濾膜處理和真空濃縮后，噴霧干燥成為椰蛋白粉。
實施例3:
50Kg白椰肉破碎后，與210升緩沖液一體碾磨；加入復(fù)合酶0.45Kg，復(fù)合酶由果膠酶、淀粉酶、蛋白酶按55:35:30的質(zhì)量比組成，在6(TC下酶解浸提3. 5h;升溫至90 。C保持10min，用壓濾機(jī)械進(jìn)行固液分離；椰子渣用1倍90 'C熱水洗滌后再分離，再分離的椰子渣精制得椰子食用纖維素；兩次濾液合并，用離心機(jī)械在10000 r/min條件下作用lOmin，上層為乳化椰油，下層為椰蛋白液；乳化椰油破乳、分離、干燥后，得純正椰油，椰蛋白液經(jīng)超濾膜處理和真空濃縮后，噴霧干燥成為椰蛋白粉。
實施例4:
50Kg白椰肉破碎后，與170升緩沖液一體碾磨；加入復(fù)合酶0.50Kg，復(fù)合酶由果膠酶、淀粉酶、蛋白酶按50: 30: 25的質(zhì)量比組成，在55'C下酶解浸提4h;升溫至90 'C保持10min,用壓濾機(jī)械進(jìn)行固液分離；椰子渣用1倍90 'C熱水洗滌后再分離，再分離的椰子渣精制得椰子食用纖維素；兩次濾液合并，用離心機(jī)械在10000 r/min條件下作用10min，上層為乳化椰油，下層為椰蛋白液；乳化椰油破乳、分離、干燥后，得純正椰油，椰蛋白液經(jīng)超濾膜處理和真空濃縮后，噴霧干燥成為椰蛋白粉。
權(quán)利要求
1、一種從新鮮椰肉中提取椰油及副產(chǎn)品的方法將椰子剝衣破殼，除去黑皮，得新鮮白椰肉，其特征在于新鮮白椰肉破碎后與緩沖液一起碾磨，加入復(fù)合酶進(jìn)行酶解浸提；浸提液壓濾，分離出椰子食用纖維素；將濾液離心，使乳化椰油與椰蛋白液分離，分別精制得椰油和椰蛋白粉。
2、 如權(quán)利要求l所述，新鮮白椰肉與緩沖液的質(zhì)量比為1: 2~5。
3、 如權(quán)利要求1所述，復(fù)合酶由果膠酶、淀粉酶、蛋白酶組成，組成質(zhì)量比為40~60:20~40: 20~40。
4、 如權(quán)利要求l所述，酶解浸提在40 70 'C條件下2 10h內(nèi)完成。
5、 如權(quán)利要求1所述，濾液離心在8000 10000r/min下進(jìn)行10 15min。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種從新鮮椰肉中提取椰油及副產(chǎn)品的方法。將椰子剝衣破殼，獲取新鮮白椰肉，白椰肉破碎并與緩沖液一起碾磨，然后加酶浸提，浸提液壓濾，分離出椰子食用纖維素和濾液，將濾液離心，分離出乳化椰油和椰蛋白液，分別精制得椰油和椰蛋白粉。用本發(fā)明加工的椰油品質(zhì)新鮮，可直接食用或應(yīng)用，其副產(chǎn)品椰子食用纖維素和椰蛋白粉可做為食品輔料或添加劑，本發(fā)明提高了椰肉利用水平和椰油提取率，具有很高的經(jīng)濟(jì)效益和良好的應(yīng)用前景。
文檔編號A23L1/212GK101647542SQ20081013105
公開日2010年2月17日 申請日期2008年8月14日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月14日 公開號200810131056.發(fā)明者潘善甫, 濤 王, 鄭聯(lián)合 申請人:海南省糧油科學(xué)研究所 被以下專利引用 (2),