專利名稱：方便即食麥飯的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食物的制備或處理技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到靠干燥或烘干的食品或食料的一般保存。
背景技術(shù)：
方便食品，市場(chǎng)上消售的種類很多，常見的有方便面、方便泡饃、方便餃子、方便米線等。這類方便食品，總的來說以面食為主，所含的蔬菜很少，更沒有野菜，肉類食品也僅有幾克，經(jīng)過油炸過的方便食品，特別是方便面，吃起來總有油膩味，經(jīng)常食用，因含蔬菜量很少，營(yíng)養(yǎng)不全，對(duì)人體不利。
麥飯是陜西關(guān)中一帶人們非常喜歡的食品，但這種食品加工制作工藝不規(guī)范，又不能常期保存，特別是一些野菜，季節(jié)性很強(qiáng)，如槐樹花、構(gòu)桃穗，一年開花季節(jié)只有半個(gè)月，在其它時(shí)間根本就沒有，無法變成商品在市場(chǎng)上銷售，常期保存是這種類食品所需解決的關(guān)鍵技術(shù)問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題以及解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案它是包括下述順序的步驟(1)將100重量份的野菜或蔬菜洗凈涼干切碎、或100重量份的生肉食洗凈涼干切成塊，加入25～40重量份的面粉，用攪拌機(jī)攪拌，使其充分均勻混合。
(2)將面粉粘接到野菜或蔬菜或生肉食上，成為半干狀，取出，置蒸籠內(nèi)，上蒸鍋，通入100～120℃蒸汽蒸25～35分鐘，取出，再次置于攪拌機(jī)中，加入0.3～0.6重量份的食鹽、2～3.5重量份的蔥、2～3.5重量份的蒜、0.3～2重量份的五香粉、5～10重量份的250～300℃食用油，充分?jǐn)嚢杌靹?，制成麥飯?br> (3)或?qū)⒔?jīng)蒸過的食品加入0.3～0.6重量份的食鹽、2～3.5重量份的蔥、2～3.5重量份的蒜、0.3～2重量份的五香粉，在熱油中炸，瀝干浮油，制成麥飯。
(4)將已制成的麥飯經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)后，用真空包裝機(jī)分裝成小袋，每袋重100～150g，并附裝上辣椒油1～3g，味精0.5～1.5g，制成產(chǎn)品。
(5)或?qū)⑸鲜鏊频柠滐埡娓墒购俊?％后，送入自動(dòng)包裝機(jī)中進(jìn)行包裝，每袋重60～100g，并附裝上辣椒油1～3g，味精0.5～1.5g，制成產(chǎn)品。
本發(fā)明的野菜為刺槐花或構(gòu)桃穗或榆實(shí)或木槿花或苜?；驋咧悴嘶蛞痍愝锘蛞败钕慊蝰R齒莧或薺菜或野莧菜或小蒜或蒲公英。
本發(fā)明的蔬菜為芹菜或胡蘿卜葉或白蘿卜葉或洋芋或胡蘿卜或白蘿卜或江豆或茄子或茼蒿或苣荬菜。
本發(fā)明的生肉食為兔肉或羊肉或雞肉或驢肉或豬肉。
本發(fā)明方法具有設(shè)計(jì)合理、操作簡(jiǎn)便、便于保存等優(yōu)點(diǎn)，可用于工業(yè)制作各種野菜麥飯、蔬菜麥飯、肉食麥飯。采用本發(fā)明制作的各種麥飯，具有味道獨(dú)特、以野菜或蔬菜或肉食為主、便于保存、方便即食、營(yíng)養(yǎng)成份齊全等優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說明，但本發(fā)明不限于這些實(shí)施例。
實(shí)施例1以制備刺槐花麥飯為例所用的原料及其配比(用量為重量份)為刺槐花 100面 粉 30食用油 10食 鹽 0.5蔥 2.5蒜 2.5五香粉 0.5辣椒油 7
味 精 2.5其制備方法如下(1)將重量100份刺槐花，揀選，洗凈，涼干，稱重，置于攪拌機(jī)中，加入30重量份的面粉，用攪拌機(jī)攪拌，使其充分均勻混合。
(2)將面粉粘接到刺槐花上，成為半干狀，取出，置蒸籠內(nèi)，上蒸鍋，通入100～120℃蒸汽蒸25分鐘，取出，再次置于攪拌機(jī)中，加入0.5重量份的食鹽、2.5重量份的蔥、2.5重量份的蒜、0.5重量份的五香粉、10重量份的250～300℃食用油，充分?jǐn)嚢杌靹?，制成麥飯?br> (3)或?qū)⒔?jīng)蒸過的食品加入0.5重量份的食鹽、2.5重量份的蔥、2.5重量份的蒜、0.5重量份的五香粉，充分?jǐn)嚢杌靹?，在熱油中炸，瀝干浮油，制成麥飯。
(4)將已制成的麥飯經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)后，用真空包裝機(jī)分裝成小袋，每袋重150g，并附裝上辣椒油3g、味精1g，制成產(chǎn)品。也可將上述所制的麥飯烘干使含水量≤5％后，送入自動(dòng)包裝機(jī)中進(jìn)行包裝，每袋重100g，并附裝上辣椒油3g、味精1g，制成產(chǎn)品。
實(shí)施例2以制備刺槐花麥飯為例所用的原料及其配比(用量為重量份)為刺槐花100面 粉25食用油10食 鹽0.3蔥2蒜2五香粉0.3辣椒油6味 精2
其制備方法與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例3以制備刺槐花麥飯為例所用的原料及其配比(用量為重量份)為刺槐花100面 粉40食用油10食 鹽0.6蔥3.5蒜3.5五香粉0.8辣椒油8味 精3其制備方法與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例4野菜構(gòu)桃穗、榆實(shí)、木槿花、苜蓿、掃帚菜、茵陳蒿、野茴香、馬齒莧、薺菜、野莧菜、小蒜、蒲公英麥飯所用的原料和配比及其制備方法與實(shí)施例1～3相同。
蔬菜芹菜、胡蘿卜葉、白蘿卜葉、洋芋、胡蘿卜、白蘿卜、江豆、茄子、茼蒿、苣荬菜麥飯所用的原料和配比及其制備方法與實(shí)施例1～3相同。
實(shí)施例5以制備兔肉麥飯為例所用的原料及其配比(用量為重量份)為兔 肉100面 粉40食用油5食 鹽0.6蔥3.5
蒜3.5五香粉2辣椒油3味 精1其制備方法如下(1)將重量100份的免肉洗凈，涼干，切成10×20mm的小塊，加入40重量份的面粉，用攪拌機(jī)攪拌，使其充分均勻混合。
(2)將面粉粘接到兔肉上，成為半干狀，取出，置蒸籠內(nèi)，上蒸鍋，通入100～120℃蒸汽蒸35分鐘，取出，再次置于攪拌機(jī)中，加入0.6重量份的食鹽、3.5重量份的蔥、3.5重量份的蒜、2重量份的五香粉、5重量份的250～300℃食用油，充分?jǐn)嚢杌靹颍瞥甥滐垺?br> (3)將已制成的麥飯經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)后，用真空包裝機(jī)分裝成小袋，每袋重150g，并附裝上辣椒油3g、味精1g，制成產(chǎn)品。
實(shí)施例6肉食羊肉、雞肉、驢肉、豬肉麥飯所用的原料和配比及其制備方法與實(shí)施例5相同。
權(quán)利要求
1.一種方便即食麥飯的制備方法，其特征在于該方法包括下述順序的步驟(1)將100重量份的野菜或蔬菜洗凈涼干切碎、或100重量份的生肉食洗凈涼干切成塊，加入25～40重量份的面粉，用攪拌機(jī)攪拌，使其充分均勻混合；(2)將面粉粘接到野菜或蔬菜或生肉食上，成為半干狀，取出，置蒸籠內(nèi)，上蒸鍋，通入100～120℃蒸汽蒸25～35分鐘，取出，再次置于攪拌機(jī)中，加入0.3～0.6重量份的食鹽、2～3.5重量份的蔥、2～3.5重量份的蒜、0.3～2重量份的五香粉、5～10重量份的250～300℃食用油，充分?jǐn)嚢杌靹颍瞥甥滐垼?3)或?qū)⒔?jīng)蒸過的食品加入0.3～0.6重量份的食鹽、2～3.5重量份的蔥、2～3.5重量份的蒜、0.3～2重量份的五香粉，在熱油中炸，瀝干浮油，制成麥飯；(4)將已制成的麥飯經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)后，用真空包裝機(jī)分裝成小袋，每袋重100～150g，并附裝上辣椒油1～3g，味精0.5～1.5g，制成產(chǎn)品；(5)或?qū)⑸鲜鏊频柠滐埡娓墒购俊?％后，送入自動(dòng)包裝機(jī)中進(jìn)行包裝，每袋重60～100g，并附裝上辣椒油1～3g，味精0.5～1.5g，制成產(chǎn)品。
2.按照權(quán)利要求1所述的方便即食麥飯的制備方法，其中所說的野菜為刺槐花或構(gòu)桃穗或榆實(shí)或木槿花或苜蓿或掃帚菜或茵陳蒿或野茴香或馬齒莧或薺菜或野莧菜或小蒜或蒲公英。
3.按照權(quán)利要求1所述的方便即食麥飯的制備方法，其中所說的蔬菜為芹菜或胡蘿卜葉或白蘿卜葉或洋芋或胡蘿卜或白蘿卜或江豆或茄子或茼蒿或苣荬菜。
4.按照權(quán)利要求1所述的方便即食麥飯的制備方法，其中所說的生肉食為兔肉或羊肉或雞肉或驢肉或豬肉。
全文摘要
一種方便即食麥飯的制備方法，將100重量份的野菜或蔬菜或生肉食洗凈晾干切碎、加入25～40重量份的面粉，用攪拌機(jī)攪拌，上蒸鍋，蒸汽蒸25～35分鐘，取出，再次置于攪拌機(jī)，加入0.3～0.6重量份的食鹽、2～3.5重量份的蔥、2～3.5重量份的蒜、0.3～2重量份的五香粉、5～10重量份的熱食用油或在油中炸，真空包裝成小袋，附辣椒油和味精，制成產(chǎn)品；或?qū)⑺频柠滐埡娓?，包裝成小袋，附辣椒油和味精，制成產(chǎn)品。
文檔編號(hào)A23L1/182GK1398540SQ0213937
公開日2003年2月26日 申請(qǐng)日期2002年8月21日 優(yōu)先權(quán)日2002年8月21日
發(fā)明者樊振民, 樊炎生, 譚英俠 申請(qǐng)人:樊振民