專利名稱：配花型苦丁茶系列產(chǎn)品的制作方法
一、本發(fā)明的名稱是“配花型苦丁茶系列產(chǎn)品”。
二、本發(fā)明屬野生植物資源開發(fā)利用的技術(shù)領(lǐng)域。
三、通常所說的苦丁茶，包括了不同科屬的若干植物。本發(fā)明所說的苦丁茶經(jīng)實(shí)地調(diào)查和鑒定，它是木樨科女貞屬植物，名為粗壯女貞，拉丁學(xué)名是Ligustrum robustum BL，它同云南昭通所產(chǎn)的苦丁茶，即紫莖女貞L.purpurascens Y.C.Yang是同一植物[1、2、3]?？喽〔柰ǔ＞哂小扒鍩峤馐?、消渴化食、解膩、并且具有清熱化瘀、清肝明目”等功效[2]，在四川的南部地區(qū)分布普遍、貴州、云南也有生長，生長環(huán)境喜石灰?guī)r地區(qū)。民間是利用它的粗老枝葉代替茶葉飲用，自二十世紀(jì)九十代出現(xiàn)了利用苦丁茶樹的嫩鮮葉制作苦丁茶，并受到了消費(fèi)者的接受。經(jīng)西南農(nóng)業(yè)大學(xué)中心實(shí)驗(yàn)室測定，苦丁茶富含人體所需的氨基酸和B類維生素，以及維生素E、C和微量元素鋅，近年來，更從苦丁茶中分離出來了若干黃酮和苯丙素甙[2]，而甙類是中藥的有效成分。隨著苦丁茶的深入研究，它的保健作用必將更加為人們所了解。
本發(fā)明所用的配花包括茉莉花、菊花、玫瑰花、桂花、梅花、千日紅等具有觀賞性強(qiáng)、香氣清幽，能顯著改善苦丁茶湯色和香氣的花類。
根據(jù)文獻(xiàn)和目前市場的銷售情況，苦丁茶多是原植物經(jīng)民間簡單的加工后出售，也有經(jīng)粉碎后制成袋泡茶，并有速溶苦丁茶制品，但未見有本發(fā)明提供的配花型苦丁茶。
四、由于苦丁茶是一種不同于一般茶葉的低咖啡堿、低茶多酚類的植物飲料，目前市場上銷售的苦丁茶和袋泡苦丁茶經(jīng)沖泡后均有一種帶甜的苦澀味，為很多習(xí)慣飲用茶葉的消費(fèi)者不能接受，本發(fā)明目的就是通過對苦丁茶進(jìn)行配花加工以改善湯色、口感，增加苦丁茶的營養(yǎng)和保健，使之成為一種能為更廣泛消費(fèi)者接受的高品質(zhì)植物飲料。
五、配花型苦丁茶系列產(chǎn)品典型的生產(chǎn)工藝如下1、原料準(zhǔn)備苦丁茶鮮葉或苦丁茶成品，各類鮮花或花干?？喽〔柙谒拇喜糠植紡V泛，需要的各種鮮花或花干也是常見花種，可直接購買。
2、苦丁茶分選通過風(fēng)選機(jī)或者篩都將苦丁茶進(jìn)行篩選，其一去掉苦丁茶中的非苦丁茶雜質(zhì)及雜物，其二將苦丁茶從外形上進(jìn)行分類。
3、花干處理①菊花、茉莉花選用色純朵大的優(yōu)質(zhì)花干，玫瑰花、桂花、臘梅花、千日紅等花干選用花瓣完好的優(yōu)質(zhì)花干。②精制各類優(yōu)質(zhì)花干去除花萼花蒂，把花干精制成花瓣。③揀選去除花蕊，篩出花末，制成成品花瓣。
4、配制按質(zhì)量比配制，各類花瓣苦丁茶為1∶10，1∶12的比例配制，每種配花苦丁茶配花量應(yīng)做到均勻一致。
5、包裝略六、本發(fā)明提供的配花型苦丁茶和目前市面上銷售的苦丁茶，除具有苦丁茶自身的優(yōu)點(diǎn)以外，還具有觀賞性強(qiáng)，香氣和口感好。
1、通過進(jìn)行配花，改善了苦丁茶開湯后的青湯綠葉的單調(diào)，增加了苦丁茶開湯后的層次感，青湯綠葉襯托出碧潭飄花，給人一種心曠神怡的舒適感，更具觀賞價(jià)值。
2、通過進(jìn)行配花，利用各種花類的天然香氣和滋味，改善了苦丁茶開湯后口感的苦澀味，使苦丁茶的香氣清幽、口感鮮爽。
3、通過進(jìn)行配花，增強(qiáng)了苦丁茶的保健功效。
4、生產(chǎn)工藝及所需設(shè)備均較簡單。
七

(附圖為配花型苦丁茶系列產(chǎn)品工藝流程圖)1、如利用苦丁茶鮮葉生產(chǎn)苦丁茶。①首先用沸水作為熱媒對鮮葉進(jìn)行高溫燙漂殺青，一般掌握在2分鐘左右。②利用綠茶鮮葉脫水機(jī)對冷卻后的殺青葉進(jìn)行脫水，脫水后經(jīng)初步解散，再利用烘干機(jī)的干熱風(fēng)進(jìn)行初步脫水。③脫水葉出來后進(jìn)行攤涼降溫約20分鐘。④揉捻葉出揉桶后，用解塊機(jī)進(jìn)行初步解塊，把大團(tuán)塊解開，然后輔以人工解散小團(tuán)塊。⑤初揉葉經(jīng)過解散后應(yīng)均勻薄攤至烘干機(jī)上，溫度以80℃左右為宜，需時(shí)約8分鐘，應(yīng)視初烘葉的效果隨時(shí)注意調(diào)整。應(yīng)注意初烘葉不要形成團(tuán)塊，以免初烘葉失水不勻而引起焦邊、內(nèi)濕。⑥初烘葉經(jīng)過攤涼冷卻后，再重復(fù)復(fù)揉、解塊、攤涼工序，直至干度達(dá)到九成干即可出烘攤涼到足干。
2、各類花干處理，對各類花干精制揀選，去除花蕊，篩出花末，制成成品花瓣。
3、按質(zhì)量比配制，各類花瓣苦丁茶為1∶10，1∶12的比例配制，每種配花苦丁茶配花量應(yīng)做到均勻一致。
4、按各包裝的要求封裝即得成品。
八、實(shí)例制菊花苦丁茶1100克，按花瓣苦丁茶的比例為1∶10計(jì)算，需菊花花干1100g/(1+10)＝100g，苦丁茶1100g/(1+10)＝1000g。按計(jì)算結(jié)果將所需的菊花花干和苦丁茶分別稱量后混合均勻，再按各包裝的要求封裝即得成品。
參考文獻(xiàn)1、劉大濟(jì)、楊子文木樨科、貴州植物志4465-468.1989.
2、賀震業(yè)、劉玉青、楊崇任云南昭通產(chǎn)苦丁茶配糖體成分，云南植物研究所14(3)328-336.1992.
3、張美珍、廖柏茂東亞女貞屬的研究，參考與研究63.198權(quán)利要求
一種配花型苦丁茶的生產(chǎn)工藝。主要由苦丁茶和各類花干加工精制而成。其主要工藝為苦丁茶的殺青、脫水、揉捻、解塊、烘干等工序。殺青是視鮮葉情況利用沸水進(jìn)行燙漂殺青2分鐘左右。揉捻分段進(jìn)行多次揉，烘干進(jìn)行多次分段烘干，以保證其優(yōu)良品質(zhì)。精選各類優(yōu)質(zhì)花干或定制花干精制而成各類花瓣。各類花瓣與苦丁茶按質(zhì)量比1∶10，1∶12配制而成配花型苦丁茶系列產(chǎn)品。盡管在苦丁茶生產(chǎn)工藝和定制花干工藝、原料的配方及比例過程中會有所變化，但只要采用苦丁茶和各類花干配制的配花型苦丁茶都屬于本發(fā)明專利的保護(hù)范圍。
全文摘要
本發(fā)明專利的名稱是“配花型苦丁茶系列產(chǎn)品”，屬野生植物資源開發(fā)利用的技術(shù)領(lǐng)域。主要是由苦丁茶和各類鮮花或花干加工配制而成。本發(fā)明專利的配花型苦丁茶入口苦而回干、滋味鮮爽、香氣清雅、青湯綠葉襯托出碧潭飄花，更具觀賞價(jià)值和富含多種營養(yǎng)成分。制作的原料來源方便，成本低廉，工藝所需的設(shè)備較為簡單，適用于普及推廣。
文檔編號A23F3/00GK1435107SQ02128060
公開日2003年8月13日 申請日期2002年12月20日 優(yōu)先權(quán)日2002年12月20日
發(fā)明者陳永亮 申請人:陳永亮